Tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thơm lừng trong căn bếp nhỏ của mình luôn là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ. Với những ai mới bước chân vào thế giới bột đường, câu hỏi lớn nhất thường là: làm bánh tại nhà bắt đầu từ đâu, cần chuẩn bị những gì và có khó không? Câu trả lời thật ra rất nhẹ nhàng nếu bạn biết cách chuẩn bị đúng. Bài viết này Bánh Ngon Wiki sẽ giúp bạn có một cái nhìn toàn diện, dễ hiểu để bắt đầu hành trình làm bánh một cách đơn giản mà vẫn hiệu quả.
Dụng cụ cơ bản cần có trong gian bếp
Dù bạn chỉ làm bánh tại nhà cho vui hay có ý định theo đuổi nghiêm túc, việc trang bị những dụng cụ phù hợp ngay từ đầu sẽ giúp trải nghiệm làm bánh tại nhà dễ dàng hơn rất nhiều. Không cần đầu tư quá nhiều, nhưng có vài món bạn không nên thiếu.
Lò nướng
Đây là trái tim của bất kỳ căn bếp làm bánh nào. Lò nướng giúp bạn tạo được độ chín chuẩn, kết cấu đúng cho bánh mì, bánh bông lan, bánh quy… Người mới nên chọn lò nướng có nhiệt độ ổn định, dung tích vừa đủ (30–40 lít) để dễ thao tác.
Máy đánh trứng
Một chiếc máy đánh trứng cầm tay là trợ thủ đắc lực trong việc trộn bột, đánh bông lòng trắng hay làm kem bơ. Bạn có thể dùng phới lồng thủ công, nhưng nếu làm thường xuyên thì nên đầu tư máy để tiết kiệm thời gian và sức lực.
Cân điện tử
Làm bánh là một bộ môn chính xác, vì vậy việc đong nguyên liệu bằng cảm tính thường không hiệu quả. Một chiếc cân điện tử nhỏ gọn giúp bạn cân đúng từng gram, từ đó tạo ra những chiếc bánh ổn định hơn sau mỗi lần thử nghiệm.
Bộ khuôn cơ bản
Tùy loại bánh bạn định làm mà chọn khuôn phù hợp. Với người mới, nên bắt đầu với khuôn tròn 20cm, khay cupcake và khuôn chữ nhật. Chất liệu chống dính hoặc silicon sẽ giúp bánh dễ lấy hơn và dễ vệ sinh sau khi sử dụng.
Dụng cụ đi kèm
Ngoài các thiết bị chính, bạn cũng cần một số món phụ trợ như: phới lồng, spatula (cây vét bột), rây bột, tô lớn, giấy nến, khay nướng, cốc đong, muỗng đong… Đây là những vật nhỏ nhưng không thể thiếu trong bất kỳ công thức nào.
Nguyên liệu cơ bản không thể thiếu
Khi bắt đầu làm bánh tại nhà, bạn không cần có cả trăm loại nguyên liệu. Chỉ cần chuẩn bị đúng những thứ cơ bản, bạn đã có thể làm được từ bánh quy đến bánh bông lan.
Bột mì
Loại bột phổ biến nhất là bột mì đa dụng. Ngoài ra, nếu bạn muốn làm bánh mì hoặc bánh có độ dai, có thể mua thêm bột mì số 13. Ngược lại, bánh bông lan mềm mịn sẽ cần bột mì số 8.
Đường
Đường trắng là lựa chọn chuẩn cho nhiều công thức. Ngoài ra bạn có thể dùng thêm đường nâu (cho bánh mềm, thơm) hoặc đường bột (cho các loại kem và bánh quy).
Bơ
Bơ lạt là nguyên liệu làm bánh chuẩn mực, giúp tạo hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mại. Đừng nhầm lẫn với bơ mặn – loại thường dùng cho bữa ăn sáng.
Trứng
Trứng gà là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các công thức bánh. Tùy loại bánh, bạn có thể dùng cả trứng, lòng trắng riêng hoặc lòng đỏ riêng.
Sữa và chất lỏng
Sữa tươi không đường, kem tươi, sữa đặc hoặc sữa chua thường được dùng trong nhiều công thức. Chúng tạo độ ẩm và hương vị đặc trưng cho bánh.
Bột nở, muối nở
Hai loại chất tạo nở phổ biến này giúp bánh phồng xốp. Tuy nhỏ nhưng chúng là yếu tố quan trọng trong việc quyết định cấu trúc của bánh.
Vani
Chỉ một chút vani có thể làm dậy mùi thơm dễ chịu, át đi mùi tanh của trứng. Bạn có thể dùng vani dạng nước, bột hoặc chiết xuất từ quả vani thật.
Không gian làm bánh nên được sắp xếp ra sao?
Không gian thoải mái sẽ khiến việc làm bánh tại nhà trở nên thư giãn và thú vị hơn. Dù căn bếp của bạn lớn hay nhỏ, chỉ cần bố trí hợp lý là đã đủ để bắt đầu.
Bàn bếp sạch sẽ, rộng rãi
Hãy dành riêng một khu vực để đặt nguyên liệu, dụng cụ và thao tác. Không cần quá lớn, chỉ cần đủ để bạn trộn bột, đặt lò nướng và có không gian dọn dẹp gọn gàng sau khi hoàn tất.
Ngăn nắp và dễ tìm đồ
Hãy để các dụng cụ làm bánh tại nhà thường dùng ở nơi dễ lấy. Bạn có thể sắp xếp các khay, lọ đựng nguyên liệu theo nhóm để dễ kiểm soát khi cần dùng đến. Việc này giúp tiết kiệm thời gian và tránh quên nguyên liệu khi làm bánh.
An toàn là ưu tiên hàng đầu
Nếu có trẻ nhỏ trong nhà, hãy đảm bảo các dụng cụ sắc nhọn, máy móc, lò nướng đều được đặt ở vị trí an toàn. Đồng thời, kiểm tra điện áp và ổ cắm để tránh các sự cố điện khi dùng máy đánh trứng hay lò.
Một số mẹo nhỏ giúp người mới không bị nản
Làm bánh tại nhà cũng giống như chơi game, đôi khi bạn sẽ “fail” vài lần nhưng điều đó là hoàn toàn bình thường. Điều quan trọng là giữ vững tinh thần và học hỏi từ từng chiếc bánh.
Đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu
Rất nhiều người mới thường vội vàng làm theo công thức mà không đọc hết từ đầu đến cuối. Hãy dành thời gian đọc kỹ để hiểu rõ các bước, biết cần chuẩn bị những gì và không bị rối khi đang làm.
Bắt đầu từ công thức đơn giản
Bạn không cần làm ngay các loại bánh phức tạp. Bắt đầu với bánh quy bơ, bánh gato cơ bản, muffin hoặc cupcake là lựa chọn an toàn giúp bạn làm quen với thao tác và kiểm soát nhiệt độ.
Ghi chú lại mỗi lần thử nghiệm
Viết lại những gì bạn đã làm, từ lượng nguyên liệu, cách trộn, thời gian nướng đến kết quả. Những ghi chú này sẽ cực kỳ hữu ích cho lần sau, giúp bạn cải thiện và điều chỉnh theo khẩu vị riêng.
Chia sẻ thành phẩm với người thân
Cảm giác tự tay làm bánh rồi mang chia sẻ cho bạn bè, người thân là một trong những niềm vui lớn nhất khi làm bánh tại nhà. Đừng lo bánh chưa hoàn hảo, quan trọng là tấm lòng và niềm vui bạn mang đến.
Dù là lần đầu bước chân vào bếp hay chỉ muốn thử thách bản thân với điều gì đó mới mẻ, làm bánh tại nhà luôn là một trải nghiệm ngọt ngào đúng nghĩa. Bạn không cần là đầu bếp chuyên nghiệp để có thể làm ra những chiếc bánh ngon. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, chút đam mê và một không gian nhỏ cho riêng mình, bạn đã có thể bắt đầu hành trình đầy màu sắc với bột, trứng, bơ và đường. Hãy cho bản thân cơ hội và để mùi bánh thơm lan tỏa khắp căn bếp đầu tiên của bạn.
