Panna cotta phúc bồn tử – một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem sữa, ngọt ngào của đường và chút chua nhẹ từ phúc bồn tử, tạo nên món tráng miệng thanh mát. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà, thì đừng bỏ qua các công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ dưới đây nhé!
Công thức làm panna cotta phúc bồn tử cơ bản
Công thức panna cotta phúc bồn tử nguyên bản có cách làm rất đơn giản mà ai cũng có thể tự làm tại nhà được. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- Mứt phúc bồn tử Luave: 15ml
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không dường: 200ml
- Đường: 30g
- Gelatin: 2,5g
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Rượu rum: 1 muỗng cà phê
- Trái phúc bồn tử tươi: một ít
Các bước làm panna cotta phúc bồn tử
Bước 1: Ngâm gelatin
Ngâm 2,5g gelatin trong nước lạnh khoảng 10′. Nếu bạn dùng gelatin dạng bột thì cần dùng nước ấm hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 30s thì mới tan hết.
Bước 2: Nấu hỗn hợp panna cotta
- Đun hỗn hợp gồm whipping cream, sữa tươi và đường trên lửa nhỏ trong khoảng 5′, khuấy đều theo một chiều.
- Cho thêm vani, rượu rum và tiếp tục khuấy trong khoảng 2′.
- Cho gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp này, khuấy nhẹ và tắt bếp, để nguội tự nhiên.
Bước 3: Tạo hình panna cotta
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn hoặc hủ panna cotta (hình dạng tùy thích), sau đó dùng nắp hoặc bọc thực phầm đậy kín để panna cotta không bị khô.
- Định hình trong ngăn mát từ lạnh từ 2 – 3 tiếng.
- Trước khi dùng bạn có thể rưới mứt phúc bồn tử lên trên và thưởng thức món tráng miệng thơm ngon này.
Cách làm panna cotta phúc bồn tử kết hợp với vải
Nâng tầm hương vị panna cotta truyền thống với sự kết hợp độc đáo cùng vải thiều và phúc bồn tử. Cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức chi tiết ngay sau đây.
Nguyên liệu
- Vải tươi: 1 kg (nguyên vỏ)
- Sinh tố phúc bồn tử: 50 gr
- Nước vải ngâm: 100 ml
- Gelatin: 11 lá
- Whipping cream: 100 gr
- Sữa tươi không đường: 65 gr
- Lá dứa tươi: 3 cái
- Nước: 650 gr
- Đường phèn: 400 gr
Cách làm
Bước 1: Nấu nước đường
Cho nước, đường phèn, lá dứa vào nồi đun sôi, giảm lửa, đun thêm 10 phút cho nước đường hơi sánh lại. Vớt lá dứa, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3 – 4 giờ.
Bước 2: Tách hạt vải
Vải rửa sạch, trụng qua nước sôi, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho vải vào trụng 1.5 – 2 phút, vớt ra thả vào thau nước đá lạnh 5 phút. Bóc vỏ, bỏ hạt, ngâm cùi vải vào nước đá 7 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Ngâm vải nước đường
Cho vải vào bình, đổ nước đường đã nguội vào, đậy kín, để tủ lạnh 2 ngày.
Bước 4: Nấu thạch vải
Ngâm 4 lá gelatin vào nước đá lạnh 10 phút. Cho nước, nước ngâm vải, đường (nếu thích) vào nồi, đun sôi. Vắt gelatin, cho vào nồi khuấy tan, tắt bếp, hớt bọt, để nguội. Xếp vải vào khuôn, đổ thạch vào, để tủ lạnh 1.5 – 2 giờ.
Bước 5: Nấu thạch mâm xôi – phúc bồn tử
Ngâm 3.5 lá gelatin vào nước đá lạnh. Cho sinh tố phúc bồn tử, nước, đường vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện. Vắt gelatin, cho vào nồi khuấy tan, tắt bếp, hớt bọt, để nguội. Khi thạch phúc bồn tử nguội, đổ nhẹ nhàng lên lớp thạch vải, để tủ lạnh 1.5 – 2 giờ.
Bước 6: Làm thạch kem vải
Xay nhuyễn 60gr vải ngâm với 20ml nước ngâm, lọc qua rây. Ngâm 3 lá gelatin vào nước đá lạnh. Cho whipping cream, sữa tươi, sinh tố vải, đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa đến khi nóng. Vắt gelatin, cho vào nồi khuấy tan, hớt bọt, để nguội. Khi panna cotta nguội, đổ nhẹ nhàng lên lớp thạch, để tủ lạnh 8 giờ.
Bí quyết làm bánh panna cotta phúc bồn tử vị xoài
Bên cạnh vải thiều, xoài cũng là một sự kết hợp tuyệt vời cho món panna cotta phúc bồn tử. Vị chua ngọt của xoài cùng với phúc bồn tử sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Kem rich lùn: 200 ml
- Sữa tươi: 400 ml
- Đường: 60 gr
- Bột gelatin: 40 gr
- Bột rau câu dai: 1 bịch
- Đường cát: 80 gr (gia giảm theo vị ngọt siro/mứt)
- Mứt hoặc siro xoài
Cách làm
- Ngâm gelatin: Ngâm 40gr bột gelatin vào nước ấm đến khi nở mềm.
- Làm panna cotta: Nấu sữa lửa nhỏ đến khi nổi bọt nhỏ, cho kem rich vào, giảm lửa, cho gelatin và đường vào khuấy đều 5 phút đến khi sánh lại.
- Đổ panna cotta: Đổ panna cotta vào các ly nhỏ, để vào ngăn đá 10 – 15 phút cho đông mặt.
- Làm thạch trái cây: Trộn bột rau câu với đường, đổ vào nước sôi khuấy đều. Thạch sôi, đổ vào ly đã có sẵn sốt/siro xoài, khuấy đều. Để nghỉ 5 phút cho thạch kết lại.
- Hoàn thiện: Đổ thạch lên mặt panna cotta, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Bọc ni lông đầu ly để panna cotta không bị hôi mùi tủ lạnh.
Panna cotta phúc bồn tử là món tráng miệng tinh tế, dễ làm và mang đến hương vị mát lạnh, ngọt dịu trong những ngày hè. Với hai cách làm panna cotta phúc bồn tử kết hợp vải và vị xoài này, bạn chắc chắn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Đừng quên theo dõi Bánh Ngon Wiki để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!
