Bạn đã bao giờ thưởng thức món panna cotta mềm mịn, tan chảy trong miệng chưa? Còn panna cotta phô mai thì sao? Sự kết hợp độc đáo này hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức và bí quyết để tạo nên món tráng miệng thơm ngon, béo ngậy này nhé!
Bí quyết làm panna cotta phô mai mềm mịn thơm ngon
Panna cotta là một món ăn tráng miệng đến từ Ý, với kết cấu mịn màng và vị ngọt béo đặc trưng. Với panna cotta phô mai, sự kết hợp giữa kem tươi và phô mai mang đến một phiên bản mới lạ, đậm đà hơn. Cùng bắt đầu với phần chuẩn bị nguyên liệu và các bước thực hiện đơn giản ngay sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên món panna cotta phô mai hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200gr kem sữa tươi
- 40gr kem phô mai
- 3gr gelatin
- 1 ít vỏ quả chanh (tạo hương thơm)
- 60gr đường
Lưu ý:
- Bạn nên chọn loại kem sữa tươi có hàm lượng béo cao để panna cotta có độ ngậy và sánh mịn.
- Kem phô mai nên để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng hòa quyện với kem sữa tươi.
- Gelatin có thể mua dạng bột hoặc dạng lá.
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa phô mai
Trước tiên, bạn ngâm 3g gelatin vào 20ml nước lọc trong một chén nhỏ. Cho hỗn hợp gồm 200g kem sữa tươi, 40g kem phô mai, cùng với 60g đường vào máy sinh tố xay nhuyễn, rồi lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn. Sau đó, bắc hỗn hợp này lên bếp, đun với lửa nhỏ. Để tăng thêm hương thơm, bạn có thể cho thêm một ít vỏ quả chanh vào nồi.
Trong quá trình đun nhớ khuấy đều cho đến khi đường tan hết và kem phô mai hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn mượt. Lưu ý không để sôi, chỉ đun đến khi hỗn hợp nóng ấm. Cuối cùng, tắt bếp và nhanh chóng cho gelatin đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn trong hỗn hợp kem.
Bước 2: Hoàn thiện panna cotta phô mai
Sau khi hỗn hợp đã mịn màng và gelatin tan đều, bạn đổ hỗn hợp này vào các ly thủy tinh hoặc khuôn nhỏ. Đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho panna cotta đông lại hoàn toàn.
Bước 3: Thành phẩm
Khi panna cotta đã đông và có độ mịn, béo như ý, bạn có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể kết hợp panna cotta phô mai cùng với các loại quả tươi như dâu tằm, việt quất hoặc sốt trái cây để tăng hương vị tươi mát và hấp dẫn hơn.
Một số thắc mắc thường gặp liên quan đến cách làm panna cotta phô mai
Panna cotta phô mai tuy đơn giản nhưng đôi khi vẫn khiến chúng ta gặp phải một số vấn đề nhỏ. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki giải đáp những thắc mắc thường gặp để có được món tráng miệng hoàn hảo nhé!
Làm sao để panna cotta mịn mà không bị lợn cợn?
Khi đun hỗn hợp kem sữa tươi và phô mai, bạn nên khuấy đều liên tục để các nguyên liệu hòa quyện tốt và không bị tách lớp. Hơn nữa, việc lược qua rây mịn trước khi đổ vào khuôn sẽ giúp panna cotta có độ mịn hoàn hảo.
Có thể thay kem phô mai bằng loại phô mai nào khác không?
Bạn có thể thử các loại phô mai mềm như mascarpone, nhưng kem phô mai (cream cheese) sẽ tạo độ béo và hương vị đặc trưng cho panna cotta phô mai hơn.
Làm sao để lấy panna cotta phô mai ra khỏi khuôn mà không bị vỡ?
Để lấy panna cotta ra khỏi khuôn một cách hoàn hảo, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Nhúng khuôn vào nước nóng: Nhúng nhanh khuôn panna cotta vào nước nóng khoảng 5-10 giây sẽ giúp phần panna cotta tách khỏi thành khuôn dễ dàng hơn.
- Dùng dao lách nhẹ: Nếu panna cotta vẫn khó lấy ra, bạn có thể dùng một con dao nhỏ, mỏng, lách nhẹ quanh thành khuôn để tách panna cotta.
- Lật ngược khuôn: Đặt đĩa lên miệng khuôn, sau đó lật ngược khuôn và đĩa lại. Gõ nhẹ vào đáy khuôn để panna cotta rơi ra.
Làm cách nào để panna cotta phô mai có độ béo vừa phải, không bị ngấy?
Nếu bạn lo lắng panna cotta phô mai sẽ quá béo, bạn có thể điều chỉnh lượng kem phô mai hoặc kem sữa tươi trong công thức. Ví dụ, giảm lượng kem phô mai xuống còn 30gr hoặc sử dụng loại kem sữa tươi có hàm lượng béo thấp hơn. Ngoài ra, việc ăn kèm panna cotta với trái cây tươi chua chua ngọt ngọt như dâu tây, kiwi, chanh dây… cũng sẽ giúp cân bằng hương vị, giảm cảm giác ngấy.
Vậy là Bánh Ngon Wiki đã chia sẻ đến bạn cách làm panna cotta phô mai thơm ngon, béo ngậy cực kỳ đơn giản tại nhà rồi. Chỉ với vài bước cơ bản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chiêu đãi cả nhà món tráng miệng hấp dẫn này. Hãy thử ngay công thức trên và đừng quên chia sẻ thành phẩm với chúng mình nhé!
