Bánh bông lan mềm mịn không chỉ là món bánh phổ biến trong các bữa tiệc mà còn là niềm yêu thích của nhiều người. Với hương vị nhẹ nhàng và kết cấu xốp, bánh bông lan là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực. Trong bài viết này trên Bánh Ngon Wiki, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh bông lan mềm, từ nguyên liệu đến từng bước thực hiện, giúp bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon tại nhà.
Sự phát triển trong cách làm bánh bông lan mềm
Khoảng 5 năm trước, bánh bông lan thường được làm theo cách truyền thống, ăn trực tiếp hoặc dùng làm đế cho bánh kem sinh nhật. Quá trình làm bánh khá đơn giản, chủ yếu dựa vào việc đánh tan trứng gà nguyên quả rồi trộn với đường, bột và bơ (hoặc dầu ăn). Cách làm này tạo ra chiếc bánh có độ đặc, hơi khô và độ nở chưa cao. Kết cấu bánh chứa ít bọt khí, màu sắc vàng đậm và bánh thường có độ cứng nhất định.
Ngày nay, bánh bông lan đã trở nên đa dạng và được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như bánh Phú Sĩ, bông lan trứng muối phô mai, bánh bông lan cuộn, và cốt bánh cheesecake.
Để làm ra bánh bông lan mềm mịn, nhiều người đã áp dụng kỹ thuật mới như tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng đỏ thường được đánh cùng bơ (hoặc dầu ăn), sữa tươi và vanilla, trong khi lòng trắng được đánh bông với đường. Cuối cùng, cả hai hỗn hợp này được kết hợp với nhau và trộn đều với bột, tạo ra bánh bông lan có kết cấu nhẹ, mềm mại và ẩm hơn.
Phương pháp này giúp bánh giữ được độ đàn hồi, mịn màng và bông xốp, rất phù hợp cho những ai yêu thích bánh ngọt nhưng muốn tránh bánh quá khô và cứng.
Công thức làm bánh bông lan mềm mịn ngon chuẩn nhà hàng
Nếu bạn muốn tự tay làm ra chiếc bánh bông lan mềm mại, thơm ngon như tại các nhà hàng nổi tiếng, thì công thức sau đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo:
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bông lan mềm, được liệt kê với định lượng cụ thể:
- 1 quả trứng gà
- 10–15 gram bột mì
- 10–15 gram bột bắp
- 5,5 – 8,8ml dầu ăn
- 3–5 ml sữa tươi không đường
- 15–20 gram đường
- Một ít muối
- Một ít nước cốt chanh hoặc cream of tartar
Quy trình thực hiện
Để tạo ra một chiếc bánh bông lan mềm mại và xốp, việc thực hiện từng bước theo đúng quy trình là rất quan trọng. Nắm vững cách làm bánh bông lan mềm mịn sẽ giúp bạn đạt được kết quả như ý.
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng đúng kỹ thuật là yếu tố quyết định đến độ nở và xốp của bánh bông lan. Đầu tiên, hãy cho một nhúm muối vào lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ trung bình khoảng 30 giây cho đến khi bọt to xuất hiện. Sau đó, thêm vào một ít nước cốt chanh hoặc cream of tartar, rồi tiếp tục đánh đến khi bọt trở nên nhỏ và mịn, tạo thành các hạt bọt tương tự bọt xà phòng.
Kế tiếp, chia lượng đường thành ba phần, lần lượt thêm từng phần vào lòng trắng trứng, đánh với tốc độ trung bình sau mỗi lần thêm. Sau khi cho hết đường, tăng tốc độ đánh lên cao và tiếp tục đến khi lòng trắng trứng bông đạt chuẩn. Kiểm tra bằng cách nhấc que đánh trứng lên, nếu chóp trứng đứng vững nhưng hơi oặt nhẹ ở đầu, tức là lòng trắng đã đạt độ bông cần thiết.
Bước 2: Trộn bột
Kỹ thuật “fold” là một phương pháp trộn đặc biệt giúp giữ các bọt khí trong hỗn hợp bột, góp phần tạo nên độ mềm và xốp cho bánh. Bắt đầu với động tác “cắt”, dùng phới cắt vào giữa hỗn hợp và đưa xuống đáy âu. Sau đó, thực hiện “gấp” bằng cách gập phới một vòng, đưa phần hỗn hợp dưới lên trên. Cuối cùng là bước “xoay”, xoay nhẹ âu một chút và lặp lại các động tác này cho đến khi các thành phần được hòa quyện đều.
Bước 3: Nướng bánh
Để nướng bánh bông lan đạt độ nở hoàn hảo, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Trước hết, hãy chuẩn bị khuôn bằng cách lót giấy chống dính hoặc quét một lớp bơ mỏng quanh thành khuôn, giúp bánh dễ lấy ra khi hoàn thành mà không bị bám dính.
Vị trí nướng bánh trong lò cũng rất quan trọng. Đặt khuôn ở giữa hoặc hơi thấp xuống phía dưới một chút, tránh để bánh quá gần thanh nhiệt, vì nhiệt cao có thể làm bánh nứt mặt và chín không đều.
Nhiệt độ lý tưởng cho bánh bông lan nằm trong khoảng từ 150 đến 170°C và nên nướng từ 20 đến 25 phút, tùy vào kích thước của bánh. Để kiểm tra độ chín, có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột thì bánh đã chín.
Khi bánh chín, hãy tắt lò và hé cửa lò khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra. Việc này giúp bánh nguội dần và tránh hiện tượng bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Một số lưu ý khi làm bánh bông lan mềm
Sau khi nắm được “Cách làm bánh bông lan mềm xốp”. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm bánh bông lan siêu mềm, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo và hấp dẫn:
- Nướng ngay sau khi trộn bột: Việc nướng bánh ngay sau khi hoàn thành quá trình trộn là rất quan trọng. Nếu để bột quá lâu trước khi nướng, bột có thể bị lên men, làm giảm độ bông xốp của bánh.
- Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ bông cứng là một bước quan trọng trong quá trình làm bánh. Điều này không chỉ giúp bánh bông lan nở tốt hơn mà còn tạo ra kết cấu mềm mại. Hãy chú ý đánh từ từ và không để lòng đỏ dính vào lòng trắng.
- Làm nóng lò trước khi nướng: Trước khi cho bánh vào lò, hãy chắc chắn rằng lò đã được làm nóng đủ nhiệt. Nhiệt độ lý tưởng thường từ 150–170°C, giúp bánh chín đều và không bị xẹp.
- Theo dõi thời gian nướng: Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh. Thời gian nướng thường khoảng 20–25 phút tùy theo kích thước bánh. Để kiểm tra, bạn có thể xiên tăm vào giữa bánh; nếu tăm ra sạch, bánh đã chín.
- Để bánh nguội tự nhiên: Sau khi bánh chín, hãy để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra. Điều này giúp bánh giữ được hình dáng và tránh bị xẹp do sốc nhiệt.
Bảo quản bánh bông lan mềm đúng cách sau khi ra lò
Để bảo quản bánh bông lan mềm xốp đúng cách sau khi ra lò, bạn có thể tham khảo một số phương pháp dưới đây:
- Để nguội hoàn toàn: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn khoảng 10-15 phút. Sau đó, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên một giá đỡ để nguội thêm. Việc này giúp ngăn ngừa độ ẩm tích tụ, giữ cho bánh không bị ẩm và xẹp.
- Bọc bánh đúng cách: Khi bánh đã nguội, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm. Điều này giúp bảo vệ bánh khỏi không khí bên ngoài, giữ độ ẩm và hương vị. Nếu bạn định ăn bánh trong thời gian ngắn, bọc bánh là một lựa chọn tuyệt vời.
- Sử dụng hộp đựng bánh: Một cách khác để bảo quản bánh là cho vào hộp kín. Hộp bánh giúp giữ cho bánh không bị khô và bảo vệ khỏi bụi bẩn. Hãy chắc chắn rằng hộp đã được vệ sinh sạch sẽ trước khi cho bánh vào.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Nếu bạn không có kế hoạch ăn bánh bông lan mịn trong vài ngày, hãy xem xét bảo quản trong tủ lạnh (có thể giữ được từ 5-7 ngày) hoặc tủ đông (giữ được từ 2-3 tháng). Khi cho vào tủ đông, hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và sau đó cho vào hộp để ngăn ngừa mất độ ẩm.
- Thời gian bảo quản: Bánh bông lan mềm thường ngon nhất khi được ăn trong vòng 2-3 ngày sau khi nướng. Sau thời gian này, bánh có thể bị khô và không còn độ tươi ngon như ban đầu.
Bánh bông lan mềm mại không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại niềm vui cho mọi bữa tiệc. Với sự hướng dẫn “cách làm bánh bông lan xốp mềm như mây” từ banhngonwiki.com, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đầy màu sắc để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước đơn giản để tạo nên món bánh hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong bữa tiệc của bạn.
