Được biết đến là một phiên bản độc đáo của panna cotta, món panna cotta dứa không chỉ có lớp kem mềm mượt mà còn có vị chua ngọt của dứa hòa quyện, giúp kích thích vị giác. Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để làm panna cotta dứa ngay tại nhà, mang lại món tráng miệng đẳng cấp chuẩn nhà hàng với cách làm vô cùng đơn giản.
Hướng dẫn chuẩn bị và làm panna cotta dứa tại nhà
Để làm panna cotta dứa (hay còn gọi là panna cotta thơm hoặc panna cotta khóm) là sự kết hợp giữa lớp kem panna cotta béo ngậy và vị chua ngọt tự nhiên của dứa xay nhuyễn, tạo nên hương vị đặc trưng.
Thông tin cơ bản của công thức
Để bắt đầu làm món panna cotta dứa, hãy cùng điểm qua một số thông tin về khẩu phần, dinh dưỡng và thời gian chế biến. Điều này giúp bạn có thể cân nhắc lượng nguyên liệu và thời gian chuẩn bị một cách hợp lý.
- Khẩu phần: 4 – 6 phần ăn
- Calories: Khoảng 180 kcal/100g
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 120 phút (bao gồm thời gian làm lạnh)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm Panna cotta là gì? Các nguyên liệu trong công thức panna cotta dứa này rất dễ tìm và đơn giản. Để làm panna cotta vị dứa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Whipping cream: 200ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Gelatin bột: 5g
- Đường: 50g
- Dứa tươi: 100g (gọt vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ và xay nhuyễn)
- Vani: 1 muỗng cà phê
Các bước làm panna cotta dứa dễ dàng tại nhà
Khác với các công thức panna cotta truyền thống thường sử dụng trái cây cho phần sốt, panna cotta dứa kết hợp vị trái cây ngay trong phần kem để món ăn đậm đà và thơm ngon hơn.
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
- Hòa tan 5g gelatin bột với một ít nước lạnh, để gelatin nở trong khoảng 5 phút rồi đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn. Gelatin giúp panna cotta có kết cấu mềm mịn, giữ được hình dạng khi đông.
Bước 2: Kết hợp sữa, whipping cream và đường
- Cho 200ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream và 50g đường vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan. Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm nhẹ, không để sôi để giữ hương vị kem mịn màng.
- Khi hỗn hợp sữa đã ấm và tan đường, thêm 1 muỗng cà phê vani vào.
Bước 3: Thêm dứa xay vào hỗn hợp panna cotta
- Cho dứa tươi đã xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa, whipping cream và vani. Khuấy đều để dứa hòa quyện vào hỗn hợp, tạo nên lớp panna cotta có vị dứa tươi mát.
- Sau đó, từ từ đổ gelatin đã tan vào hỗn hợp và khuấy đều để gelatin được phân bố đồng đều.
Bước 4: Đổ vào khuôn và làm lạnh
- Đổ hỗn hợp panna cotta dứa vào các khuôn nhỏ hoặc ly, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó, đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để panna cotta đông lại và đạt độ mịn mượt hoàn hảo.
Một vài lưu ý về công thức panna cotta dứa cho bạn
Để đạt được kết quả tốt nhất, có một vài lưu ý quan trọng khi làm panna cotta dứa tại nhà. Các mẹo này sẽ giúp bạn xử lý các vấn đề có thể gặp phải như panna cotta không đông hoặc dứa làm ảnh hưởng đến gelatin.
Dứa tươi trong panna cotta sẽ khiến bánh khó đông
Dứa có chứa enzyme bromelain, có thể làm gelatin không đông hoàn toàn. Để khắc phục, bạn có thể nấu sơ dứa trước khi xay để giảm lượng enzyme hoặc dùng lượng gelatin cao hơn một chút nếu muốn panna cotta cứng hơn.
Nếu bạn muốn panna cotta cứng hơn, có thể thay gelatin bằng bột rau câu, nhưng lưu ý rằng rau câu sẽ làm panna cotta có kết cấu giòn hơn so với gelatin.
Panna cotta dứa có ngọt không? Cách giảm độ ngọt
Tùy vào độ ngọt của dứa, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để panna cotta có vị ngọt vừa phải. Dứa chín sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và hương thơm cho panna cotta.
Panna cotta dứa sẽ ngon hương khi ăn kèm sốt
Bạn có thể nấu thêm một ít dứa tươi với đường để làm sốt dứa topping, rưới lên panna cotta khi thưởng thức để món ăn thêm phần bắt mắt và ngon miệng.
Với hướng dẫn chi tiết của Bánh Ngon Wiki, bạn hoàn toàn có thể làm panna cotta dứa mát lạnh, thơm ngon tại nhà để giải nhiệt mùa hè. Nếu bạn yêu thích công thức này, hãy thử làm và để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn cho Bánh Ngon Wiki nhé!
