Được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng panna cotta caramel lại có độ hấp dẫn đặc biệt nhờ vị béo nhẹ hòa quyện với caramel đậm đà. Trong bài viết này, Bánh Ngon Wiki sẽ giới thiệu công thức panna cotta caramel với hai phiên bản để bạn dễ dàng chọn cách làm phù hợp với sở thích.
Công thức làm bánh panna cotta vị caramel (không có sốt ăn kèm)
Với công thức này, lớp caramel được kết hợp trực tiếp vào phần panna cotta, mang đến hương vị đậm đà và đồng đều mà không cần chuẩn bị thêm phần sốt ăn kèm.
Thông tin cơ bản
Thông tin dinh dưỡng của panna cotta là gì? Cùng xem qua một số thông tin về dinh dưỡng và thời gian chuẩn bị cho món panna cotta caramel đơn giản này:
- Khẩu phần: 4 – 6 phần ăn
- Calories: Khoảng 200 kcal/100g
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 120 phút (bao gồm thời gian làm lạnh)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm panna cotta caramel, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau. Hãy chú ý chọn loại đường và sữa tươi có chất lượng tốt để giữ hương vị ngon nhất cho món ăn.
- Whipping cream: 200ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường nâu hoặc đường cát vàng: 50g (để tạo hương vị caramel tự nhiên)
- Gelatin bột: 5g
- Vani: 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
- Hòa tan 5g gelatin bột với một ít nước lạnh, để gelatin nở trong khoảng 5 phút rồi đun cách thủy để gelatin tan hoàn toàn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp caramel
- Đun đường trên lửa nhỏ, không khuấy cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, tỏa hương caramel đặc trưng.
- Khi caramel đạt màu mong muốn, đổ từ từ 100ml sữa tươi vào, khuấy đều để tạo hỗn hợp caramel sữa mịn màng.
Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu panna cotta
- Cho phần sữa caramel, 100ml sữa tươi còn lại và 200ml whipping cream vào nồi, thêm vani và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đã ấm, thêm gelatin đã tan vào, khuấy đều cho gelatin hòa quyện.
Bước 4: Đổ vào khuôn và làm lạnh
- Đổ hỗn hợp panna cotta caramel vào khuôn hoặc ly, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ để bánh đông lại.
Công thức làm panna cotta caramel được yêu thích (có sốt caramel ăn kèm)
Phiên bản này có thêm sốt caramel mềm mịn rưới lên mặt bánh, mang lại hương vị ngọt ngào và giúp món panna cotta caramel trở nên cuốn hút hơn. Lớp sốt caramel ăn kèm là một điểm nhấn tuyệt vời, khiến món tráng miệng này càng trở nên đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Whipping cream: 250ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Gelatin bột: 5g
- Đường trắng: 100g
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 10g
- Nước: 20ml
Hướng dẫn cách làm
Làm lớp panna cotta
- Bước 1: Ngâm 5g gelatin bột với một ít nước lạnh để gelatin nở trong khoảng 5 phút, sau đó đun cách thủy để gelatin tan hoàn toàn.
- Bước 2: Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vani vào khi hỗn hợp đã ấm nhẹ. Thêm gelatin đã tan vào, khuấy đều để gelatin hòa quyện với hỗn hợp.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp panna cotta vào khuôn hoặc ly, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh đông lại.
Làm sốt caramel ăn kèm
- Bước 1: Đun đường và nước trên lửa nhỏ, không khuấy, đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Bước 2: Khi đường đã đạt màu caramel, cho bơ và whipping cream vào, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
- Bước 3: Khi panna cotta đã đông, rưới sốt caramel lên trên bánh và thưởng thức. Sốt caramel béo ngọt sẽ tăng thêm hương vị cuốn hút cho panna cotta caramel.
Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện
- Chọn loại đường: Đường nâu hoặc đường cát vàng thường cho hương vị caramel tự nhiên hơn so với đường trắng. Nếu làm sốt caramel, nên chọn đường trắng để dễ kiểm soát màu sắc và độ ngọt.
- Đun caramel cẩn thận: Khi đun caramel, không nên khuấy quá nhiều, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan đều. Đường cần chuyển màu từ từ để tránh bị đắng khi cháy.
- Bảo quản panna cotta: Panna cotta caramel có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày, nhưng nên dùng trong ngày đầu để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt: Đối với những ai thích panna cotta caramel ít ngọt, bạn có thể giảm lượng đường trong hỗn hợp panna cotta hoặc làm lớp sốt caramel mỏng hơn.
Panna cotta caramel là món tráng miệng tuyệt vời với hương vị thơm ngon, mềm mịn khó cưỡng. Dù bạn thích panna cotta caramel đơn giản hay có thêm sốt ăn kèm, công thức từ Bánh Ngon Wiki sẽ giúp bạn dễ dàng làm món panna cotta caramel hoàn hảo tại nhà. Nếu bạn yêu thích công thức này, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận cho Bánh Ngon Wiki nhé!
