Bánh bông lan lá dứa (Pandan sponge cake) nổi bật với hương thơm đặc trưng từ lá dứa và màu xanh tự nhiên vô cùng bắt mắt. Kết cấu bánh mềm mịn, ngọt thanh làm cho món ăn trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các buổi trà chiều hay những dịp đặc biệt. Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan lá dứa đơn giản, từ cách chuẩn bị nguyên liệu cho đến các mẹo để giúp bánh giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Thông tin cơ bản của công thức bánh bông lan lá dứa (Pandan sponge cake)
Trước khi vào các bước chi tiết, hãy điểm qua một số thông tin dinh dưỡng, kích thước bánh và thời gian thực hiện để bạn dễ dàng cân đối nguyên liệu và thời gian:
- Thành phẩm: Bánh bông lan lá dứa với đường kính khoảng 18cm, có thể cắt thành 8 phần.
- Khẩu phần: 4 – 6 người
- Calories: Khoảng 240 kcal/100g
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 60 phút (bao gồm thời gian nướng và làm lạnh)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh bông lan lá dứa rất dễ tìm. Để bánh thơm ngon nhất, hãy chọn lá dứa tươi và bột mì chất lượng.
- Bột mì đa dụng: 90g
- Đường: 70g (chia làm 2 phần: 40g cho hỗn hợp lòng đỏ và 30g cho lòng trắng)
- Nước cốt lá dứa: 40ml (xay nhuyễn lá dứa với ít nước, lọc lấy nước cốt)
- Trứng gà: 3 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Bột bắp: 10g
- Vani: 5ml
- Muối: 1g (khoảng 1 nhúm nhỏ)
Các bước làm bánh bông lan lá dứa chi tiết
Làm bánh bông lan lá dứa yêu cầu các bước từ chuẩn bị bột bánh, đánh bông lòng trắng trứng đến nướng bánh. Thực hiện theo từng bước để đảm bảo bánh có màu sắc đẹp và kết cấu xốp mềm.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với 40g đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm nước cốt lá dứa, dầu ăn, sữa tươi và vani vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Rây bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để bột hòa quyện và không còn lợn cợn. Hỗn hợp này sẽ tạo nên phần bánh mềm mịn với mùi thơm tự nhiên của lá dứa.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng với một nhúm muối đến khi bọt khí xuất hiện. Tiếp tục cho 30g đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông mịn và tạo chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành đỉnh nhưng hơi oặt xuống).
- Lòng trắng trứng bông vừa sẽ giúp bánh nở xốp mà không bị khô, tạo ra kết cấu mềm nhẹ đặc trưng của bánh bông lan lá dứa.
Bước 3: Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ
- Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ. Sử dụng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (vét và đảo từ dưới lên) để giữ độ bông xốp cho bánh, tránh làm xẹp bọt khí.
- Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, có màu xanh lá mượt mà và không còn các vệt trắng của lòng trắng trứng.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trước 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nướng hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
- Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, đến khi bề mặt bánh nở đều và có màu vàng nhạt. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc que tăm vào giữa bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Để bánh nguội tự nhiên trong khuôn, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá làm mát trước khi cắt thành lát.
Bạn cần chú ý gì để giúp bánh ngon, tươi lâu
Để bánh bông lan lá dứa đạt độ mềm mịn hoàn hảo và bảo quản được lâu hơn, hãy lưu ý các mẹo nhỏ sau đây:
- Chọn lá dứa tươi: Lá dứa tươi có màu xanh đậm và mùi thơm mạnh sẽ giúp bánh có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà. Nước cốt lá dứa tươi cũng tạo màu tự nhiên và bền hơn trong quá trình nướng.
- Đánh lòng trắng trứng đúng cách: Đánh lòng trắng đến chóp mềm, tránh đánh quá cứng vì sẽ khó trộn vào bột và có thể làm bánh bị chai hoặc nứt mặt khi nướng.
- Nhiệt độ nướng ổn định: Hãy đảm bảo lò nướng được làm nóng trước khi đặt bánh vào. Nhiệt độ ổn định giúp bánh chín đều và giữ được độ ẩm, đồng thời tránh tình trạng bánh bị xẹp hoặc khô.
Bảo quản bánh: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy bảo quản bánh trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh bông lan lá dứa sẽ giữ được độ mềm mịn và mùi thơm trong khoảng 2 – 3 ngày. Trước khi dùng, có thể hâm nhẹ trong lò vi sóng khoảng 10 giây để bánh trở nên mềm xốp hơn.
Bánh bông lan lá dứa là món bánh thơm ngon, thanh mát và dễ thực hiện ngay tại nhà. Với hướng dẫn từ Bánh Ngon Wiki, bạn có thể làm ra chiếc bánh bông lan lá dứa hoàn hảo cho những buổi họp mặt hay đơn giản là để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
