Bánh bông lan ngàn lớp là một món bánh nổi tiếng với các lớp bánh mỏng mềm mịn đan xen vào nhau. Không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài đẹp mắt, loại bánh này còn được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, béo ngọt đặc trưng. Nếu đây là món yêu thích của bạn, hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức chi tiết được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan ngàn lớp
Để làm món bánh bông lan ngàn lớp, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
- Bột mì số 8: 70g
- Bơ thực vật: 80g
- Bơ lạt: 170g
- Lòng đỏ trứng gà: 12
- Lòng trắng trứng gà: 4
- Sữa đặc: 70g
- Vani: 1 – 2 muỗng cà phê
- Đường: 120g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu: Một chút
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ: Lò nướng, khuôn bánh hình chữ nhật, giấy nến, máy đánh trứng, phới trộn, thìa hoặc cọ để quét bơ.
Cách làm bánh bông lan nhiều lớp
Để làm món bánh bông lan ngàn lớp, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng, khuôn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C. Đặt giá nướng ở giữa lò để nhiệt phân bổ đều.
- Lót giấy nến dưới đáy khuôn và phết một lớp mỏng bơ lên giấy để chống dính. Chọn khuôn hình chữ nhật để tạo ra các lớp bánh đẹp mắt.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng
- Cho 4 lòng trắng trứng vào tô cùng 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, khi thấy lòng trắng trứng nổi bọt khí thì tăng tốc độ.
- Thêm 60g đường (lấy một nửa từ tổng lượng đường) vào từ từ và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông mềm, tạo thành chóp hơi oặt xuống là đạt. Để riêng.
Bước 3: Đánh bông lòng đỏ trứng với bơ và đường
- Trong một tô khác, cho 12 lòng đỏ trứng, 60g đường còn lại và một chút vani. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và sánh mịn.
- Trong một tô lớn, đánh bơ lạt và bơ thực vật đến khi hỗn hợp mềm, mịn và hơi bông lên. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, tiếp tục đánh cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện đều vào nhau.
Bước 4: Trộn bột và sữa đặc
- Rây 70g bột mì vào hỗn hợp bơ và lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
- Thêm sữa đặc và một chút nhục đậu khấu vào hỗn hợp, trộn đều để sữa thấm đều vào bột, giúp bánh có hương vị đậm đà và lớp bánh mềm mịn.
Bước 5: Kết hợp lòng trắng, lòng đỏ
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ và bột.
- Dùng kỹ thuật trộn fold nhẹ nhàng (hất từ dưới lên) để tránh làm vỡ các bọt khí, giúp giữ độ bông xốp cho bánh.
Bước 6: Nướng từng lớp bánh
- Múc một lượng nhỏ hỗn hợp bột (khoảng 2 – 3 muỗng canh) vào khuôn, dàn đều thành một lớp mỏng và phẳng. Dùng thìa hoặc dụng cụ dàn phẳng để lớp bánh đều.
- Cho khuôn vào lò và nướng mỗi lớp trong khoảng 5 – 7 phút ở 170°C, đến khi lớp bánh chín và mặt trên hơi vàng nâu.
- Sau khi lớp đầu tiên chín, lấy khuôn ra và phết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh. Tiếp tục đổ thêm một lớp bột mới lên trên, dàn đều và nướng thêm 5 – 7 phút nữa.
- Lặp lại quy trình cho đến khi hết hỗn hợp bột, bánh sẽ dần tạo thành nhiều lớp chồng lên nhau.
Lưu ý: Quét một lớp bơ mỏng giữa các lớp bánh để tạo hương vị thơm ngon hơn và giúp các lớp bánh không bị dính vào nhau.
Bước 7: Kiểm tra và hoàn thiện bánh
- Sau khi hoàn thành lớp bánh cuối cùng, nướng thêm 10 phút ở 150°C để toàn bộ bánh chín đều và có độ vàng đẹp mắt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi gỡ ra và đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn.
Thành phẩm
Bánh bông lan ngàn lớp sau khi hoàn thành sẽ có kết cấu nhiều lớp đều đặn, mềm mịn và thơm mùi bơ. Khi cắt bánh, từng lớp bánh sẽ hiện lên đẹp mắt, mỏng đều và thơm lừng. Món bánh này rất thích hợp để dùng kèm trà hoặc làm món tráng miệng nhẹ nhàng trong những buổi tiệc. Chúc bạn thành công và tận hưởng món bánh bông lan ngàn lớp hấp dẫn này!
Với các bước đơn giản trong công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đã có thể tự làm chiếc bánh bông lan ngàn lớp mềm xốp, từng lớp bánh mỏng tan đầy tinh tế. Hy vọng rằng món bánh này sẽ mang lại trải nghiệm mới mẻ và hương vị đặc biệt cho gia đình bạn. Hãy thử làm ngay để cùng thưởng thức và tận hưởng niềm vui trong mỗi lớp bánh bông lan ngàn lớp thơm ngon này nhé!
