Bánh bông lan chà bông gà là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mịn và vị mặn nhẹ của chà bông gà. Nếu bạn yêu thích hương vị của loại bánh này, nhưng lại ngại mua ngoài hàng không đảm bảo chất lượng, hãy cùng Bánh Ngon Wiki tham khảo công thức tự làm tại nhà thơm ngon, đơn giản được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bông lan chà bông gà
- Trứng gà: 4 quả
- Dầu ăn: 35g
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Bột mì số 11: 65g
- Bột bắp: 35g
- Đường bột: 100g
- Chà bông gà vụn: 2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan chà bông gà
Để làm món bánh bông lan ruốc gà, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và bật lò nướng
- Bật lò nướng ở 150°C và làm nóng lò trong khoảng 10-15 phút.
- Trong một tô sạch, trộn đều bột mì, bột bắp, và muối.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô khác nhau.
Bước 2: Pha hỗn hợp lòng đỏ
- Trong một tô khác, cho dầu ăn và sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
- Cho từ từ hỗn hợp dầu và sữa vào tô chứa lòng đỏ trứng, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ tay để bột và lòng đỏ quyện vào nhau.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho đường bột vào tô chứa lòng trắng trứng, bắt đầu đánh ở tốc độ cao.
- Đánh đến khi lòng trắng bông mềm, tạo thành chóp nghiêng (chóp hơi cong nhẹ ở đầu) là đạt.
Bước 4: Trộn lòng trắng và lòng đỏ
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 4 phần.
- Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều.
- Trong lần 1 và lần 2, bạn tiến hành khuấy đều tay xuống đáy tô để các nguyên liệu hòa quyện.
- Tiếp theo, vào lần 3 và lần 4, hãy trộn nhẹ nhàng khoảng 1/2 chiều cao của hỗn hợp để giữ bọt khí, giúp bánh bông xốp.
- Sau khi trộn xong, dùng phới dẹt vét quanh thành và đáy tô, trộn gấp lên để hỗn hợp bột đều mịn.
Bước 5: Cho vào khuôn và nướng bánh
- Cho chà bông gà vào tô hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều để chà bông phân tán khắp hỗn hợp bột.
- Múc bột vào các cup giấy nhỏ (khoảng 2/3 cup) và sắp lên khay nướng.
- Cho khay bánh vào lò, nướng ở 150°C trong khoảng 45 phút. Khi bánh chín, mặt bánh sẽ vàng đều và nở đẹp.
Bước 6: Bảo quản và thưởng thức
- Để bánh nguội hoàn toàn rồi xếp vào hộp kín. Có thể bảo quản bánh ngoài nhiệt độ phòng trong 2 ngày, sau đó chuyển sang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Một số câu hỏi thường gặp
Trong quá trình làm bánh, bạn có thể sẽ gặp một số vấn đề và đây là lời giải đáp cho những vấn đề đó:
Tại sao bánh bông lan chà bông gà không nở xốp mà bị xẹp hoặc chai?
Nguyên nhân chính có thể do đánh trứng chưa đúng cách hoặc trộn bột quá kỹ, làm vỡ bọt khí. Cũng có thể do nhiệt độ lò không ổn định, nên luôn làm nóng lò trước khi nướng.
Vì sao bánh bông lan chà bông gà sau khi nướng bị lõm ở giữa?
Bánh bị lõm có thể do mở cửa lò quá sớm, làm nhiệt độ thay đổi đột ngột. Ngoài ra, nếu hỗn hợp bột quá lỏng, bánh cũng dễ bị lõm khi nguội.
Có thể thay thế bột mì bằng loại bột khác cho bánh bông lan chà bông gà không?
Tùy loại bánh và loại bột mà sự thay thế có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ xốp. Bột mì số 11 thường dùng cho bánh có độ nở và xốp tốt. Với bột mì đa dụng, bánh vẫn nở nhưng không đạt độ xốp cao nhất.
Bảo quản bánh bông lan chà bông gà như thế nào để bánh không bị khô?
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bọc kín hoặc cho vào hộp. Nếu bảo quản bánh lâu, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, và để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng để giữ độ mềm.
Tại sao bề mặt bánh bông lan chà bông gà bị nứt khi nướng?
Nguyên nhân có thể do nhiệt độ nướng quá cao hoặc hỗn hợp bột quá đặc. Bạn có thể hạ nhiệt độ hoặc thêm chút sữa để hỗn hợp bột mềm hơn, giúp bánh nở đều mà không bị nứt.
Làm sao để kiểm tra trứng đã đánh bông đạt yêu cầu?
Đánh trứng đến khi tạo chóp mềm (khi nhấc phới tạo chóp nhẹ) là đạt. Nếu chóp đứng cứng, có thể đã đánh quá tay khiến bánh bị khô.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh bông lan chà bông gà mềm mịn, thơm ngon, đậm đà. Chiếc bánh không chỉ phù hợp để làm món ăn nhẹ mà còn là một món quà tinh tế dành cho người thân yêu. Hãy thử ngay công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên để trải nghiệm hương vị hấp dẫn và đầy mới lạ của bánh bông lan chà bông gà, bạn nhé!
