Bánh tét chuối là một phiên bản sáng tạo của món bánh tét truyền thống, mang đậm hương vị miền Tây. Với lớp vỏ bánh dẻo thơm kết hợp cùng chuối ngọt bùi, món ăn này không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho mâm cỗ ngày Tết mà còn rất phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức làm bánh tét nhân chuối đơn giản, hấp dẫn và dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Công thức làm bánh tét chuối đậu
Để làm bánh tét nhân chuối và đậu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và chế biến trong khoảng thời gian như sau:
- Thời gian chuẩn bị: 540 phút
- Thời gian chế biến: 60 phút
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần phục vụ: 4-5 phần tùy theo khẩu phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh tét chuối đậu
- Chuối sứ: 20 quả
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đậu đen hoặc đậu đỏ: 100g
- Nếp: 1kg
- Đường: 3 muỗng
- Muối: 2 Muỗng
- Lá chuối
- Dây chuối hoặc dây lạt
- Dụng cụ: rổ, thau, nồi, máy xay sinh tố…
Cách làm bánh tét chuối đậu
Đối với bánh tét nhân chuối đậu mọi người có thể chế biến với nhiều loại đậu khác nhau để cho ra các loại bánh độc đáo như bánh tét chuối đậu mỡ, bánh tét chuối đậu đen, bánh tét chuối đậu đỏ… Cách làm bánh chuối nhân đậu đều có những bước cơ bản tương tự nhau, mang đến hương vị đồng nhất và dễ thực hiện.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nếp trong khoảng 8 giờ, sau đó rửa lại nếp với nước lạnh để bớt mùi hôi. Để ráo nước.
- Ngâm đậu đen/đậu đỏ trong khoảng 3 giờ để đậu mềm, lưu ý không ngâm quá lâu để đậu không bị bể khi nấu.
- Lột bỏ vỏ chuối, cắt đôi từng quả chuối.
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Bước 2: Nấu đậu đen/đậu đỏ
- Cho 100g đậu đen đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 phút đến khi đậu mềm vừa phải. Không khuấy đậu quá nhiều để tránh làm nát.
- Tắt bếp, rửa đậu với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Ướp chuối
- Cho 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào chuối đã lột vỏ, trộn đều để gia vị ngấm vào chuối.
Bước 4: Nấu nếp
- Cho 400ml nước cốt dừa và 150ml nước lọc vào chảo, đun nóng. Khi nước cốt dừa hơi nóng, cho 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều.
- Cho nếp vào chảo, đảo đều để nếp thấm đều nước cốt dừa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nấu đến khi nếp hơi ráo lại, rồi tắt bếp và trộn đều đậu đen vào nếp.
Bước 5: Gói bánh tét
- Cắt lá chuối khoảng 30cm, lau sạch và trải lá chuối ra bàn với mặt nhám quay vào trong. Cho khoảng 1 chén nếp lên lá chuối, sau đó xếp chuối đã cắt đôi lên trên nếp.
- Cuộn tròn bánh lại, gập hai đầu lá chuối và dùng dây lạt buộc chặt. Tiếp tục buộc dọc theo đòn bánh, chia thành các khoảng đều nhau và buộc vòng quanh bánh.
Bước 6: Nấu bánh
- Cho bánh vào nồi, đổ nước sao cho ngập bánh, nấu trong khoảng 3 giờ. Thỉnh thoảng thêm nước để bánh chín đều.
- Khi bánh chín, tắt bếp và rửa bánh ngay với nước lạnh.
Sau khi nấu xong, bạn có thể cắt bánh ra thưởng thức ngay hoặc để qua ngày hôm sau dùng. Bánh tét chuối đậu sẽ có lớp nếp dẻo mềm, nhân chuối ngọt bùi và màu sắc hấp dẫn. Thưởng thức món bánh này sẽ mang đến cảm giác ngon miệng và đầy đủ hương vị miền Tây!
Công thức làm bánh tét chuối lá dứa
Tương tự, bạn có thể làm bánh tết chuối miền tây bằng lá dứa đơn giản. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và chế biến trong khoảng thời gian như sau:
- Thời gian chuẩn bị: 7 giờ
- Thời gian để chế biến: 1 giờ
- Độ khó: trung bình
- Khẩu phần phục vụ: 3-4 phần tùy theo khẩu phần ăn.
Nguyên liệu để làm bánh tét nhân chuối lá dứa
- Nếp: 1kg
- Đậu đỏ/đậu đen: 500g
- Nướng cốt dừa: 100ml
- Chuối sứ: 12 trái
- Muối: 2 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Lá dứa: 3 nhánh
- Lá chuối: 8 nhánh
- Dụng cụ: rổ, thau, nồi, máy xay sinh tố…
Cách làm bánh tét chuối lá dứa cực hấp dẫn
Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm bánh tét nhân chuối lá dứa thơm ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị miền Tây ngay tại nhà với các bước sau đâu nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo nếp khoảng 4-5 lần cho đến khi nước vo trong, rồi ngâm nếp trong thau khoảng 5-6 tiếng. Sau đó, vớt nếp ra và để ráo.
- Lột vỏ chuối sứ chín, sau đó cho vào chuối một ít muối, đường và rượu để tăng hương vị.
- Vo sạch đậu đỏ (hoặc đậu đen), loại bỏ hạt sâu và bụi bẩn, rồi nấu đậu chín.
Bước 2: Nấu nếp với lá dứa
- Rửa sạch lá dứa, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và chắt lấy phần nước.
- Cho nếp và đậu vào một cái chảo lớn, xào đều. Trong quá trình xào, cho nước cốt dừa và nước lá dứa vào, trộn đều. Xào khoảng 15 phút, sau đó thêm nước cốt dừa lần nữa và đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị lá chuối và gói bánh
- Rửa sạch lá chuối, phơi nắng cho lá chuối hơi héo lại.
- Xếp lá chuối lên mặt phẳng như khi gói bánh tét truyền thống. Cho nếp và đậu trải đều lên mặt lá chuối, sau đó đặt chuối đã ướp vào giữa lớp nếp.
Bước 4: Gói và hấp bánh
- Tiến hành gói bánh như cách gói bánh tét nhân chuối truyền thống, đảm bảo các góc bánh được cuộn chặt.
- Cho bánh vào nồi lớn, luộc khoảng 4-5 tiếng cho bánh chín đều.
Bánh tét chuối lá dứa sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon, ngọt từ chuối, bùi bùi từ đậu, và béo ngậy từ nước dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đặc trưng của các nguyên liệu, tạo nên một món ăn lạ miệng và hấp dẫn.
Công thức làm bánh tét chuối lá dừa
Bánh tét lá dừa nhân chuối là món ăn dân dã, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị quê nhà, là món bạn nhất định phải thử khi đến du lịch nơi đây. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo thời gian như sau:
- Thời gian chuẩn bị: 6 giờ
- Thời gian chế biến: 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 3-4 phần tùy thuộc vào khẩu phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh tét lá dừa nhân chuối
- Lá dừa nước non (màu xanh vàng nhạt): 15 lá
- Dây dừa cột bánh hoặc dây nhựa
- Nếp dẻo: 400g
- Đậu đen/đậu trắng/đậu dầm: 100g
- Cơm dừa khô xay hoặc nước cốt dừa: 200g
- Lá dứa hoặc vani
- Đường: 300g
- Muối: 1 muỗng
- Chuối xiêm chín: 5 trái
- Dụng cụ: tô, nồi…
Cách làm bánh lá dừa nhân chuối đơn giản
Với các bước đơn giản dưới đây, bạn đã có một món bánh tét lá dừa nhân chuối cực ngon tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dừa nước non rửa sạch, lau khô và phơi nắng khoảng 1 giờ cho lá mềm, dễ quấn. Sau đó, bạn cuộn lá thành hình ống, mỗi vòng quấn chồng lên 2/3 vòng cũ để tạo hình cho lá.
- Dây và lá dứa rửa sạch, để ráo.
- Ngâm nếp trong khoảng 12 giờ cho mềm hoặc bạn có thể xào thay vì ngâm. Sau đó, bạn hãy rửa sạch đậu và để ráo nước.
- Chuối chín lột vỏ, bỏ gân và cắt đôi.
Bước 2: Ướp chuối và nấu đậu
- Ướp chuối với một ít đường và muối trong 30 phút để chuối thấm đều gia vị.
- Luộc đậu chín vừa mềm, tránh để đậu nứt hạt, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Nấu nếp
- Cho nếp, đậu, cốt dừa, đường, một ít muối và vani vào chảo, trộn đều thành một hỗn hợp.
- Sau đó, nấu hỗn hợp trên chảo khoảng 15 phút cho nếp thấm đều gia vị.
Bước 4: Gói bánh
- Dùng lá dừa đã cuộn sẵn, đặt một lớp nếp xào lên lá. Sau đó, cho chuối đã ướp vào giữa và tiếp tục phủ nếp lên trên cho đầy.
- Gập hai đầu lá lại và buộc chặt bằng dây để cố định bánh. Cứ thế, bạn tiếp tục làm đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Nấu bánh
- Cho bánh vào nồi lớn (cách thủy) và thêm một chút muối vào nồi để bánh chín đều. Đổ nước ngập bánh và nấu trong khoảng 2 giờ. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thêm nước khi cần thiết để bánh không bị khô.
- Sau 2 giờ, bánh chín đều, có màu vàng cam đẹp mắt và thơm ngon sẵn sàng để thưởng thức.
Bánh tét chuối lá dừa nóng hổi có hương vị thơm béo từ nước cốt dừa, kết hợp với chuối ngọt mềm, tạo nên một món bánh đậm đà, dễ ăn mà không ngán. Mỗi miếng bánh mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa nếp dẻo và nhân chuối ngọt ngào.
Mẹo nhỏ:
- Vo nếp sạch đến khi nước vo trong để tránh chua.
- Xào nếp vừa tới, hạt nếp dính vào nhau, không xào quá chín.
- Chọn lá chuối kích thước đều và vừa phải để bánh đẹp.
- Luộc bánh và châm thêm nước để bánh chín đều.
- Sau khi luộc, lăn bánh và treo lên cao để bánh không bị méo.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Câu hỏi thường gặp khi làm bánh tét nhân chuối
Bánh tét chuối để được bao lâu?
Bánh tét chuối nên ăn ngay khi mới làm để cảm nhận hương vị tươi ngon. Nếu không, bạn có thể treo bánh nơi thoáng mát để bảo quản trong 2-3 ngày. Để giữ bánh lâu hơn, hãy cho vào tủ lạnh và khi dùng, hấp lại hoặc chiên để thưởng thức. Nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, bánh có thể để được khoảng 15 ngày.
Bánh tét chuối mini bao nhiêu calo?
Bánh tét chuối nhỏ có khoảng 150-250 calo mỗi chiếc, tùy thuộc vào kích thước và thành phần.
Tại sao chuối trong bánh tét có màu đỏ?
Chuối trong bánh tét có màu đỏ do được ướp với đường và muối trước khi gói, giúp chuối thấm gia vị và tạo màu sắc hấp dẫn. Ngoài ra, cần chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm vì chúng có độ ngọt vừa phải và dễ dàng tạo màu khi chế biến.
Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết, Bánh Ngon Wiki mong rằng bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh tét chuối thơm ngon, dẻo mềm và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tét nhân chuối tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè!
