Bạn là một tín đồ của sầu riêng? Vậy thì món bánh bông lan sầu riêng chính là gợi ý hàng đầu dành cho bạn. Với độ mềm xốp của bánh bông lan kết hợp cùng hương thơm béo ngậy đặc trưng của sầu riêng, đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích loại trái cây đặc biệt này. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki tìm hiểu cách làm bánh bông lan sầu riêng thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần thiết cho món bánh bông lan sầu riêng
Phần bánh bông lan:
- 4 quả trứng gà
- 80g đường
- 60g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 80g thịt sầu riêng xay nhuyễn
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh
Phần topping (tùy chọn):
- 100ml whipping cream
- 10g đường bột
- Một ít thịt sầu riêng
Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt
Cách chọn sầu riêng thơm ngon
Để có món bánh bông lan sầu riêng hoàn hảo, dĩ nhiên là sầu riêng – nguyên liệu chính phải thực sự thơm ngon. Dưới đây là mẹo chọn sầu riêng ngon dành cho bạn:
- Quan sát gai sầu riêng: Chọn quả có gai to, tròn, cứng, đều và khi bóp vào thấy hơi mềm. Nếu gai quá nhọn hoặc quá cứng, có thể sầu riêng chưa chín.
- Nhìn màu vỏ: Quả sầu riêng chín tự nhiên thường có màu vàng nâu hoặc vàng xanh, không quá tươi. Tránh những quả có vỏ xanh đậm, vì có thể chưa chín hoặc đã xử lý hóa chất.
- Gõ nhẹ vào vỏ: Dùng que hoặc tay gõ nhẹ vào vỏ, nếu nghe tiếng “bộp bộp” đục thì sầu riêng đã chín và có thịt dày. Tiếng “cốc cốc” rõ vang thường cho thấy quả còn sống.
- Ngửi mùi thơm: Sầu riêng chín thường có mùi thơm đặc trưng nồng đậm, ngửi thấy rõ dù đứng từ xa. Nếu không có mùi, sầu riêng có thể chưa chín.
- Quan sát cuống: Chọn quả có cuống xanh tươi, cứng, không bị héo hoặc khô. Cuống héo có thể là quả đã rụng lâu, làm giảm chất lượng thịt sầu riêng.
- Kiểm tra các khe nứt tự nhiên: Sầu riêng chín tự nhiên thường có các khe nứt nhỏ trên vỏ, dễ tách múi mà không cần dùng dao.
- Cảm nhận độ nặng: Chọn quả sầu riêng nặng tay, cầm chắc. Quả nặng thường chứa nhiều thịt hơn so với quả nhẹ.
Cách làm bánh bông lan sầu riêng đơn giản tại nhà
Dưới đây là các bước làm bánh bông lan sầu riêng chi tiết dành cho bạn:
Bước 1: Trộn lòng đỏ trứng với bột
- Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi và thịt sầu riêng xay nhuyễn.
- Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn. Hỗn hợp sẽ có màu vàng nhạt và thơm mùi sầu riêng.
- Rây bột mì và bột bắp vào tô hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
- Hỗn hợp sau khi trộn sẽ mịn và hơi đặc, màu vàng nhạt.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh để tạo độ ổn định.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, từ từ tăng lên trung bình. Khi bọt khí nhỏ lại, từ từ cho đường vào (chia đường làm 3 phần) và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng hơi cong).
Bước 3: Trộn bột và lòng trắng trứng
- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, sau đó lần lượt cho từng phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí và giúp bánh mềm xốp hơn
- Sau khi trộn đều, hỗn hợp sẽ mịn, không còn vệt trắng và có mùi thơm của sầu riêng.
Bước 4: Cho bột vào khuôn
- Làm nóng lò nướng trước ở 150°C trong 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.
- Lót dưới đáy khuôn một lớp giấy nến hoặc một lớp dầu mỏng để chống dính. Sau đó, bạn cho tất cả hỗn hợp bột vào trong khuôn, dàn đều và đập nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để làm tan bớt bọt khí lớn trong hỗn hợp.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bước 5: Nướng bánh
- Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 150-160°C trong khoảng 45-50 phút.
- Để biết bánh chín hay chưa, bạn chỉ cần sử dụng xiên que xiên vào giữa bánh. Nếu như bánh chưa chín, xiên que sẽ còn dính bột và hãy nướng thêm 5 – 10 phút nữa.
- Khi bánh chín, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trên giá.
Bước 6: Làm kem sầu riêng
- Cho whipping cream và đường bột vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng và tạo chóp đứng. Cần lưu ý không nên đánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước.
- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, phết một lớp kem whipping lên mặt bánh và trang trí thêm thịt sầu riêng tươi (tùy ý).
Mẹo cho người mới làm bánh
- Chọn sầu riêng chín thơm: Sầu riêng chín sẽ giúp bánh dậy mùi và có vị béo ngậy hơn.
- Đánh lòng trắng bông vừa đủ: Đánh lòng trắng đến bông cứng nhưng không quá tay để bánh mềm xốp và không bị khô.
- Trộn bột nhẹ nhàng: Sử dụng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để giữ bọt khí, giúp bánh nở đều và xốp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan sầu riêng với hương vị sầu riêng thơm lừng khó cưỡng. Hy vọng công thức này của Bánh Ngon Wiki sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món bánh độc đáo, hấp dẫn để thưởng thức. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh ngon miệng bên những người thân yêu!
