Tổng hợp 4+ làm bánh Mousse dâu tươi mát, ngọt ngào tại nhà 

Bạn muốn tìm một món tráng miệng vừa thơm ngon lại dễ làm? Bánh Mousse dâu là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với lớp Mousse mềm mịn, vị chua ngọt của dâu tươi hòa quyện cùng kem béo ngậy, món bánh này sẽ mang đến cảm giác tươi mát trong mỗi miếng cắn. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm bánh Mousse dâu đơn giản mà ngon như ở tiệm ở bài viết sau nhé.

Cách làm bánh Mousse dâu tây truyền thống tại nhà 

Nếu bạn thích hương vị ngọt ngào tự nhiên của dâu tây, bạn có thể thử làm bánh Mousse theo công thức sau: 

Nguyên liệu bánh kem Mousse dâu tây 

• Bột mì: 40 gram
• Bột ngô: 35 gram
• Bơ nhạt: 20 gram
• Đường: 70 gram
• Sữa tươi không đường: 10 ml
• Vani: 3ml
• Trứng gà: 3 quả
• Muối: một chút
• Dâu tây chín mọng: 400 gram
• Gelatin: 6 lá
• Kem tươi: 300 ml
• Bánh quế, đường, syrup dâu.

Hướng dẫn cách làm bánh Mousse dâu tây truyền thông 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút.
• Xay nhuyễn dâu tây với 200 gram đường trong máy xay sinh tố, để lại một vài quả nguyên để trang trí.
• Cắt một vài quả dâu tây thành hạt lựu.
• Ngâm 4 lá gelatin ở trong nước lạnh cho tới khi nó nở mềm.

Bước 2: Làm cốt bánh bông lan cho bánh Mousse dâu

• Phết bơ lên thành và đáy khuôn, rắc bột mì lên để phủ kín khuôn. Lật ngược khuôn để loại bỏ bột thừa.
• Rây bột mì, bột ngô vào âu rồi trộn đều. Đun chảy bơ trong nồi, sau đó thêm sữa, khuấy đều và giữ ấm.
• Đánh tan trứng với muối và đường trong một âu trên bếp đun cách thủy, giữ nhiệt độ từ 40-50°C. Nhấc âu ra, đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi đặc và bông mịn.
• Thêm một phần hỗn hợp trứng vào nồi bơ, thêm vani, khuấy đều.
• Chia bột mì và bột ngô thành 3 phần, trộn từng phần vào âu trứng cùng một phần bơ, dùng kỹ thuật fold.
• Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ để dàn đều bột và loại bỏ bọt khí.
• Nướng bánh ở 175°C trong 30-35 phút. Kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách xiên tăm, nếu như tăm không dính bột thì bánh đã chín.
• Lấy bánh ra, dùng dao cắt quanh thành khuôn và lật ngược để lấy bánh ra.

Bước 3: Làm bánh Mousse dâu tây

• Đánh bông kem tươi (whipping cream) trong một âu lớn cho đến khi mịn.
• Đun cách thủy lá gelatin đã ngâm mềm, khuấy đều đến khi tan hết.
• Đổ gelatin vào whipping cream, trộn đều. Thêm syrup dâu và trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
• Đặt một phần cốt bánh mỏng vào khuôn, lót giấy nến xung quanh. Đổ hỗn hợp Mousse lên cốt bánh, dàn đều. Để bánh tủ lạnh cho bánh đông hoàn toàn.

Bước 4: Trang trí bánh Mousse dâu

• Chưng cách thủy 2 lá gelatin còn lại với syrup dâu và một ít nước cho đến khi tan hoàn toàn.
• Đổ lớp gelatin này lên mặt bánh, dàn đều và tiếp tục làm lạnh.
• Thái lát phần dâu tây còn lại và trang trí xung quanh bánh. Xếp bánh quế xung quanh để thêm phần hấp dẫn.

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm 

Bánh Mousse dâu tây hoàn thiện với lớp Mousse mịn béo, hương vị thơm mát của dâu tươi hòa quyện với cốt bánh mềm mịn. Lớp gelatin trên cùng giòn dai, vị ngọt nhẹ. Đây không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời mà còn là món quà ý nghĩa cho người thân.

Cách làm bánh Mousse dâu tây sữa chua mềm ngọt tại nhà 

Thêm một cách biến tấu nữa mà bạn có thể thử làm tại nhà đó là bánh Mousse dâu tây sữa chua: 

Nguyên liệu làm bánh Mousse dâu tây sữa chua 

• Bột ngô: 30 gr
• Bột mì đa dụng: 30 gr
• Dầu ăn: 20 gr
• Sữa tươi: 10 gr
• Trứng gà: 3 trái (50 – 60 gr/quả cả vỏ)
• Đường: 60 gr
• Cream of tartar: ½ thìa cafe
• 1 nhúm muối
• Gelatin: 6 gr
• Dâu tây tươi: 250 gr
• Đường: 45 gr
• Nước cốt chanh: 10 ml
• Kem tươi (35 – 40 % béo) để lạnh: 320 gr
• Đường hạt mịn: 30 gr
• Vanilla chiết xuất: 2 – 3 ml
• Gelatin: 6 gr
• Sữa chua không đường: 200 gr
• Mật ong: 30 gr

Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt

Cách làm bánh Mousse dâu tây sữa chua

Bước 1: Chuẩn bị và làm bạt bánh gato

• Vặn lò ở 175°C. Lót giấy nến hay giấy nướng ở dưới đáy khuôn.
• Rây bột mì, bột ngô rồi trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào âu riêng. Tách lòng đỏ với lòng trắng trứng ra riêng.
• Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm muối và cream of tartar, đánh đến khi lòng trắng bông mềm, có chóp hơi ngoặt xuống.
• Chuyển máy về tốc độ thấp, lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều. Từ từ thêm hỗn hợp sữa và dầu ăn vào âu, khuấy đều cho hòa quyện.
• Chia bột thành 2-3 phần, rây từng phần vào âu trứng và trộn đều bằng kỹ thuật fold.
• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí. Nướng bánh ở 175°C trong 25-30 phút. Bánh chín thì bạn lấy ra và để nguội.

Bước 2: Làm phần bánh Mousse dâu tây sữa chua

• Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho đến khi gelatin nở đều, sau đó vớt ra để ráo.
• Xay nhuyễn dâu tây với đường, cho vào nồi và đun sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun lăn tăn trong 2-3 phút, khuấy đều.
• Bắc nồi ra khỏi bếp, thêm gelatin vào và khuấy đều cho tan. Thêm nước cốt chanh, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp ra âu lớn để nguội.
• Đánh kem tươi với 30g đường đến khi bông mềm. Lưu ý không đánh bông quá cứng để tránh tách nước khi trộn với các nguyên liệu khác.
• Lấy 1/2 lượng kem tươi đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp dâu tây đã nguội bằng kỹ thuật fold.

Bước 3: Đổ Mousse và tạo lớp bánh Mousse dâu tây sữa chua

• Lót giấy dưới đáy khuôn để dễ di chuyển. Cắt bạt bánh gato thành 2 hoặc 3 lát mỏng.
• Đặt một lát bạt bánh vào đáy khuôn, nhẹ nhàng đổ Mousse dâu tây lên trên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để Mousse đông nhẹ.
• Phần kem tươi còn lại để vào tủ lạnh, đợi để làm Mousse sữa chua.

Bước 4: Làm phần Mousse sữa chua

• Ngâm gelatin như bước 2, sau đó chưng cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
• Trộn đều sữa chua với mật ong, sau đó thêm gelatin đã tan chảy vào, trộn đều.
• Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp Mousse sữa chua này lên trên lớp Mousse dâu tây còn lại.

Bước 5: Hoàn thiện bánh Mousse dâu tây sữa chua

• Khi Mousse dâu tây đã se mặt, bạn đặt nhẹ nhàng lớp bạt bánh thứ hai lên trên.
• Đổ phần Mousse sữa chua lên trên cùng. Đặt toàn bộ khuôn vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 giờ để Mousse đông hoàn toàn. Sau đó bạn có thể trang trí bánh Mousse dâu tây bằng một ít lá bạc hà để trông đẹp mắt hơn. 

Cách làm bánh Mousse dâu tằm đơn giản, ngon miệng tại nhà

Không chỉ dâu tây, dâu tằm cũng là nguyên liệu thường được sử dụng để làm bánh Mousse ngon miệng: 

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh Mousse dâu tằm

• Kem tươi: 250ml
• Gelatin: 5g
• Dâu tằm tươi: 200g
• Đường: 120g
• Nước: 50ml + 30ml (ngâm gelatin)
• Bánh lady finger: (tùy vào kích thước khuôn)
• Dâu tươi để trang trí (số quả tùy ý)

Cách làm bánh Mousse dâu tằm thơm ngon

• Bước 1: Rửa sạch dâu tằm dưới vòi nước, thao tác nhẹ nhàng để tránh dập nát, sau đó để ráo nước.
• Bước 2: Cho dâu tằm vào máy xay sinh tố, thêm 100g đường và 50ml nước. Xay tới khi hỗn hợp được nhuyễn mịn.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp dâu xay vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 15 phút để tạo thành mứt dâu sệt.
• Bước 4: Ngâm 5g gelatin trong 30ml nước lạnh để gelatin nở. Sau đó, thêm gelatin vào nồi mứt dâu đang đun, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đun thêm vài phút, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
• Bước 5: Đánh bông nhẹ 250ml kem tươi với 20g đường còn lại. Bạn có thể tự chỉnh đường tùy theo sở thích.
• Bước 6: Đổ hỗn hợp mứt dâu đã nguội vào kem tươi đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện, tạo thành Mousse dâu tằm.
• Bước 7: Lót đáy khuôn ring bằng một lớp bánh lady finger. Đổ hỗn hợp bánh Mousse dâu tằm lên trên lớp bánh, dùng thìa hoặc dao nhỏ để làm phẳng bề mặt.
• Bước 8: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để Mousse đông hoàn toàn.
• Bước 9: Khi Mousse đã đông, nhẹ nhàng lách dao mỏng quanh viền khuôn để gỡ bánh ra. Dùng bánh lady finger gắn quanh thành bánh. Trang trí thêm với ruy băng hoặc dây gai và vài quả dâu tươi cho bắt mắt.
• Bước 10: Bạn cũng có thể chia Mousse vào từng cốc nhỏ để tiện cho mỗi phần ăn. Những lọ Mousse dâu tằm nhỏ xinh sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn.

Cách làm bánh Mousse dâu tằm sữa chua ngon mát tại nhà

Thêm một cách làm bánh Mousse dâu tằm nữa là bạn có thể kết hợp với nguyên liệu sữa chua:  

Nguyên liệu làm bánh Mousse dâu tằm sữa chua

•  Bánh quy: 60 gr
•  Bơ lạt: 30 gr
•  Kem tươi: 280 gr
• Hoa anh đào muối: 20 gr
•  Sữa chua: 100 gr
•  Nước cốt dâu tầm: 55 gr
•  Nước: 250 ml
•  Galetin: 22 gr
•  Đường: 70 gr

Cách làm bánh Mousse dâu tằm sữa chua

Bước 1: Chuẩn bị đế bánh

• Xay nhuyễn 60g bánh quy, cho vào tô.
• Đun chảy 35g bơ lạt rồi trộn đều với phần bánh quy đã xay.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, dùng muỗng hoặc đế cốc nhẵn ép chặt để tạo thành lớp đế đều và mịn.
• Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh cứng lại.

Bước 2: Ngâm gelatin làm bánh dâu tằm sữa chua

• Ngâm 9g gelatin với 30ml nước lạnh trong 10 phút cho nở.
• Đun cách thủy gelatin cho tới khi chảy hoàn toàn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp Mousse 

• Đánh bông 280g whipping cream trong 1-3 phút, sau đó thêm 30g đường. Tiếp tục đánh đến khi kem bông mềm và đặc lại.
• Thêm 100g sữa chua có đường vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
• Ngâm 10g gelatin trong nước lạnh cho nở, sau đó đun cách thủy để gelatin tan. Hòa thêm 50ml nước ấm vào gelatin đã đun.
• Đổ phần gelatin vừa pha vào hỗn hợp whipping cream, khuấy nhẹ để mọi thứ hòa quyện.
• Chia 100g hỗn hợp Mousse ra chén riêng, phần còn lại giữ nguyên trong tô và thêm 55ml nước cốt dâu tằm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu tím nhạt.
• Đổ Mousse dâu tằm vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, đặt khuôn nghiêng để tạo hình. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45-60 phút cho đông lại.
• Pha 20ml nước với 100g whipping cream đã tách ra trước đó, khuấy đều. Khi Mousse dâu tằm đã đông, đổ phần whipping cream này lên trên, tiếp tục để trong tủ lạnh thêm 45-60 phút.

Bước 4: Nấu thạch tráng mặt bánh Mousse dâu tằm sữa chua

• Ngâm 20g hoa anh đào muối trong nước sạch nhiều lần để loại bỏ muối.
• Trộn 7g gelatin đã đun chảy với 20g đường và 85ml nước, khuấy đều.
• Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ từng muỗng gelatin lên mặt bánh, xếp hoa anh đào xen kẽ.
• Đặt bánh trở lại ngăn mát tủ lạnh cho phần thạch đông lại.

Bước 5: Đổ khuôn thạch hoa 

• Pha tiếp 6g gelatin đã đun chảy với 65ml nước và 20g đường.
• Khi lớp thạch hoa anh đào trước đó đã đông, tiếp tục đổ lớp gelatin vừa pha lên mặt bánh, xếp thêm hoa anh đào cho đẹp mắt.
• Đặt bánh trong tủ lạnh thêm 30-45 phút cho đông hoàn toàn.
• Để lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng khăn ấm quấn quanh thành khuôn rồi nhẹ nhàng tháo khuôn ra.

Bước 6: Hoàn thành bánh bánh Mousse dâu tằm sữa chua

Bây giờ bạn có thể thưởng thức bánh Mousse sữa chua dâu tằm mát lạnh. Với lớp Mousse mịn, chua ngọt kết hợp cùng lớp thạch hoa anh đào trong suốt, đẹp mắt.

Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!

Mẹo làm bánh Mousse dâu cho người mới

Nếu bạn mới làm bánh Mousse này lần đầu, bạn hãy lưu lại những mẹo làm bánh hiệu quả như sau để cho ra thành quả đẹp nhất: 

• Quan sát khi đánh whipping cream: Nên đánh whipping cream đến độ vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Khi đánh, bạn nhấc cây đánh lên nếu kem không chảy xuống thì đã đạt độ bông cần thiết.
• Chờ bánh đông hoàn toàn: Đảm bảo bánh được làm lạnh đủ trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Không nên nóng vội nếu không muốn bánh bị hỏng.
• Tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu: Không tự ý thay đổi tỉ lệ, đặc biệt là với gelatin. Việc làm sai tỉ lệ có thể khiến bánh không đông hoặc quá cứng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Mousse dâu thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà với những công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên. Với hương vị ngọt ngào, tươi mới cùng lớp kem mịn màng, bánh Mousse này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử ngay công thức này để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của bạn và đừng quên chia sẻ thành phẩm với người thân yêu nhé!