Bánh bông lan 2 màu là món tráng miệng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa hai lớp màu sắc bắt mắt và hương vị hòa quyện. Độ mềm mịn, bông xốp của bánh hòa với sự tương phản thú vị giữa hai tầng màu, khiến món bánh trở nên độc đáo và lôi cuốn. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức đơn giản được chia sẻ trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh bông lan 2 màu
Dưới đây là những nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm món bánh bông lan 2 màu:
Nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 80g
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột bắp: 20g
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Bột cacao: 8g (khoảng 1 muỗng canh)
- Muối: 1,25g (khoảng 1/4 muỗng cà phê)
- Nước cốt chanh hoặc giấm: 2,5ml (khoảng 1/2 muỗng cà phê)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Khuôn bánh bông lan
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Tô lớn và các tô nhỏ
- Phới dẹt
Cách làm bánh bông lan 2 màu
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, hãy bắt tay vào bếp với những bước đơn giản sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột khô
- Rây bột mì và bột bắp vào một tô lớn để loại bỏ các vón cục, giúp bột mịn, dễ trộn.
- Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g. Phần đầu giữ nguyên, phần còn lại trộn đều với bột cacao.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng vào cùng dầu ăn và sữa tươi không đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn.
- Chia hỗn hợp lòng đỏ thành 2 phần bằng nhau rồi lần lượt trộn mỗi phần lòng đỏ với từng phần bột ở bước 1 (phần bột trắng và phần bột cacao). Bạn sẽ có một hỗn hợp bột màu trắng và một hỗn hợp bột màu nâu cacao.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) để giúp lòng trắng bông ổn định.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên trung bình. Khi thấy bọt khí nhỏ lại, từ từ thêm đường (chia thành 3 phần) và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng hơi cong).
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột và lòng trắng trứng
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 2 phần, lần lượt cho từng phần vào 2 hỗn hợp bột (hỗn hợp bột trắng và hỗn hợp bột cacao).
- Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp bánh nở đều và mềm xốp. Đảm bảo trộn nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
- Làm nóng lò nướng ở 150°C trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.
- Lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng nếu khuôn không chống dính.
- Đổ từng lớp bột vào khuôn bánh. Bạn có thể tạo hiệu ứng hai màu bằng cách đổ lần lượt một lớp bột trắng, sau đó đến một lớp bột cacao (hoặc đổ xen kẽ nhiều lớp để tạo vân độc đáo). Dàn đều bột để mặt bánh phẳng.
Bước 6: Nướng bánh
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 35-40 phút.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột thì bánh đã chín. Nếu còn bột dính, nướng thêm khoảng 5 phút rồi kiểm tra lại.
Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi bánh đã chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút.
- Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên giá làm nguội hoàn toàn.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Mẹo cho người mới làm bánh bông lan 2 màu
- Đánh lòng trắng trứng bông cứng vừa đủ: Đánh lòng trắng đến khi nhấc que lên thấy chóp đứng và hơi cong. Nếu đánh quá lâu, bánh dễ bị khô và xẹp.
- Trộn bột nhẹ tay bằng kỹ thuật fold: Khi kết hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên). Điều này giữ bọt khí, giúp bánh mềm và xốp hơn.
- Phân chia hỗn hợp đều: Chia đều hỗn hợp bột và lòng trắng trứng thành 2 phần để đảm bảo cả hai màu bánh có kết cấu đồng nhất và chín đều.
- Đổ bột xen kẽ để tạo vân đẹp mắt: Để bánh có vân đẹp, đổ xen kẽ từng lớp bột trắng và bột cacao vào giữa khuôn. Điều này tạo nên các lớp màu đều và đẹp sau khi nướng.
- Giữ nhiệt độ nướng ổn định: Nướng bánh ở 150°C để bánh chín từ từ và giữ được độ ẩm. Tránh mở lò quá sớm để bánh không bị xẹp.
- Để bánh nguội trước khi lấy ra: Sau khi nướng, để bánh trong khuôn khoảng 10-15 phút giúp bánh không xẹp và giữ hình dáng đẹp.
- Dùng khuôn lót giấy nến hoặc chống dính: Giấy nến giúp bánh dễ lấy ra sau khi nướng và giữ bề mặt bánh mịn màng, không bị dính đáy khuôn.
Với công thức làm bánh bông lan 2 màu mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra thành phẩm mềm mịn, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức bánh thật vui vẻ bên gia đình và bạn bè!
