Bánh bông lan cuộn nho là món tráng miệng hoàn hảo với kết cấu mềm mịn của bánh và vị chua ngọt tự nhiên từ nho khô. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, rất phù hợp cho các buổi tiệc trà hay làm quà tặng. Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để tạo ra chiếc bánh bông lan cuộn nho chuẩn vị, thơm ngon, cuộn dễ dàng mà không bị gãy.
Bánh bông lan cuộn nho có kem thơm mềm
Với cách làm bánh bông lan cuộn nho không dùng kem tươi này, bạn sẽ có ngay một món bánh thơm ngon, ngọt dịu và rất phù hợp cho cả gia đình.
Thông tin cơ bản về công thức
Bánh bông lan cuộn nho không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật, nhưng để bánh mềm mịn và dễ cuộn, bạn cần tuân thủ các bước hướng dẫn dưới đây.
- Thành phẩm: Cuộn bánh dài 25cm, chia thành 8-10 lát.
- Khẩu phần: 4-6 người.
- Calories: Khoảng 280 kcal/100g.
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
- Tổng thời gian hoàn thành: 40 phút (bao gồm cả thời gian nướng).
Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm
Trước khi bắt tay vào làm, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để bánh đạt độ mềm mịn và thơm ngon nhất.
Phần bánh bông lan:
- Bột mì đa dụng: 80g.
- Đường: 60g.
- Trứng gà: 3 quả.
- Sữa tươi không đường: 30ml.
- Dầu ăn: 30ml.
- Bột nở (baking powder): 3g.
- Muối: 1g.
- Vani: 5ml.
Phần nhân và trang trí:
- Nho khô: 50g (ngâm mềm trong nước ấm khoảng 10 phút).
- Whipping cream: 200ml.
- Đường bột: 10g.
Lưu ý: Nho khô nên chọn loại không tẩm đường để giữ hương vị tự nhiên.
Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt
Các bước làm bánh bông lan cuộn nho khô ngon miệng
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh (10 phút)
- Đánh lòng đỏ trứng: Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với 30g đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm dầu ăn, sữa tươi và vani, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn bột: Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi không còn bột khô.
- Đánh bông lòng trắng trứng: Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng với 1g muối. Khi xuất hiện bọt khí lớn, từ từ thêm 30g đường còn lại và đánh đến khi bông cứng (tạo chóp mềm).
- Kết hợp hỗn hợp: Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (vét và gập từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp bánh xốp nhẹ.
Bước 2: Nướng bánh (15 phút)
- Chuẩn bị khuôn: Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Lót giấy nến lên khay nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều bề mặt bằng spatula.
- Nướng bánh: Nướng trong 12-15 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chọc que tăm vào giữa, nếu que rút ra sạch nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong 5 phút.
Bước 3: Làm nhân kem tươi và cuộn bánh (15 phút)
- Đánh bông whipping cream: Cho whipping cream và đường bột vào tô, đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông đặc.
- Phết nhân và thêm nho khô: Lột lớp giấy nến, phết đều kem tươi lên mặt bánh. Rắc đều nho khô đã ngâm mềm lên trên lớp kem.
- Cuộn bánh: Sử dụng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để hỗ trợ cuộn bánh. Cuộn chặt tay từ mép bánh, cố định cuộn bánh bằng giấy nến và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt và thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan cuộn nho không dùng kem tươi
Bánh bông lan cuộn nho không dùng kem tươi là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn món bánh nhẹ nhàng hơn và ít béo hơn. Thay vì sử dụng kem tươi, bạn có thể thay thế bằng nhân mứt nho hoặc sữa đặc giúp bánh vẫn giữ được độ ngọt thơm mà không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh bông lan:
- Bột mì đa dụng: 80g.
- Đường: 60g.
- Trứng gà: 3 quả.
- Sữa tươi không đường: 30ml.
- Dầu ăn: 30ml.
- Bột nở (baking powder): 3g.
- Muối: 1g.
- Vani: 5ml.
- Mứt nho: 50g (hoặc mứt nho tự làm).
- Sữa đặc có đường: 30ml.
Lưu ý: Bạn có thể tùy chỉnh lượng mứt nho và sữa đặc để phù hợp với khẩu vị.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh (10 phút)
- Đánh lòng đỏ trứng: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ với 30g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm dầu ăn, sữa tươi và vani vào, khuấy đều tay.
- Trộn bột: Rây bột mì, bột nở và muối vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ tay bằng phới lồng để tránh bột bị vón cục.
- Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng với 1g muối ở tốc độ thấp cho đến khi bọt khí lớn xuất hiện. Từ từ thêm 30g đường còn lại, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng (tạo chóp mềm).
- Kết hợp hỗn hợp: Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (vét và gập từ dưới lên) để giữ độ bông.
Bước 2: Nướng bánh (15 phút)
- Chuẩn bị khuôn: Làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút. Lót giấy nến lên khay nướng. Đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều bề mặt.
- Nướng bánh: Nướng bánh trong 12-15 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách chọc que tăm vào giữa bánh, nếu que rút ra sạch, bánh đã đạt.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bước 3: Thêm nhân và cuộn bánh (15 phút)
- Thêm nhân mứt nho: Sau khi bánh nguội, lột bỏ giấy nến. Phết đều mứt nho lên bề mặt bánh. Nếu muốn vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một lớp mỏng sữa đặc.
- Cuộn bánh: Dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để hỗ trợ cuộn bánh. Cuộn chặt tay từ mép bánh để giữ nhân không bị rơi ra ngoài.
- Làm lạnh và thưởng thức: Để bánh trong tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình trước khi cắt lát và thưởng thức.
Mẹo cuộn bánh không gãy
- Không để bánh quá nguội trước khi cuộn: Bánh quá nguội sẽ bị khô, dẫn đến dễ gãy khi cuộn. Nên cuộn bánh khi còn hơi ấm, tốt nhất là 40 độ, để bánh dẻo và dễ định hình.
- Dùng giấy nến hỗ trợ cuộn: Giấy nến không chỉ giúp chống dính mà còn giúp bạn cuộn bánh dễ dàng và chặt tay hơn.
Bánh bông lan cuộn nho không chỉ là món bánh ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, dễ dàng thực hiện tại nhà. Với hương vị mềm mịn của bánh và vị chua ngọt tự nhiên từ nho khô, đây sẽ là món bánh lý tưởng cho mọi dịp. Công thức chi tiết từ Bánh Ngon Wiki chắc chắn sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ niềm vui cùng gia đình, bạn bè nhé!
