Bánh bông lan cuộn socola là một món tráng miệng khoái khẩu của nhiều tín đồ hảo ngọt. Lớp bánh bông lan mềm mại kết hợp cùng nhân kem phô mai oreo béo ngậy sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm đặc biệt ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng Bánh Ngon Wiki tìm hiểu công thức làm món bánh này tại đây!
Nguyên liệu
Để làm món bánh bông lan cuộn socola, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cốt bánh bông lan
- Trứng gà: 4 quả
- Đường: 115 gram
- Muối: 1 gram
- Chiết xuất vani: 4 gram
- Dầu thực vật: 30 gram
- Sữa tươi không đường: 50 gram
- Bột mì làm bánh (bột số 8): 55 gram
- Bột ca cao: 10 gram
- Socola đen: 50 gram
- Bột nở: 2 gram
Nguyên liệu nhân kem
- Kem phô mai: 170 gram
- Bánh Oreo: 5 cái
- Heavy cream: 100 gram ( ít nhất 40% béo)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Lò nướng, tô, giấy nến, máy đánh trứng, khuôn dài chữ nhật
Cách làm bánh bông lan cuộn socola chi tiết
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào làm với các bước sau:
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa trứng
- Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà ra hai tô riêng biệt.
- Cho lòng đỏ trứng vào một tô, thêm 25g đường và 1g muối. Khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện đều.
- Thêm chiết xuất vani vào tô trứng và khuấy nhẹ. Tiếp tục thêm 30g dầu thực vật và khuấy đều.
- Cuối cùng, đổ 50g sữa tươi không đường vào và trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý: Trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Đun chảy socola đen trên bếp cách thủy hoặc trong lò vi sóng, sau đó để nguội bớt.
- Rây 55g bột mì, 10g bột ca cao và 2g bột nở vào hỗn hợp trứng lòng đỏ. Sau đó, cho socola đen đã đun chảy vào.
- Dùng phới hoặc que đánh trứng khuấy nhẹ nhàng để bột hòa quyện mà không làm mất đi độ mịn của hỗn hợp.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng
- Cho lòng trắng trứng đã để lạnh vào tô lớn rồi đánh với tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng xuất hiện bọt khí.
- Thêm 25g đường và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Sau 30 giây, cho thêm 20g đường nữa và đánh tiếp.
- Cuối cùng, thêm 20g đường còn lại, tăng lên tốc độ cao và đánh đến khi hỗn hợp bông mềm, tạo chóp nhọn là đạt.
Lưu ý: Chia đường thành 2 – 3 phần để đánh lần lượt, giúp hỗn hợp đạt độ bông mịn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột
- Thêm hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột một cách từ từ
- Sử dụng kỹ thuật trộn fold (nhẹ nhàng hất từ dưới lên) để giữ được các bọt khí, giúp bánh nở đều khi nướng.
Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ nhiều bọt khí để bánh đạt độ mềm xốp.
Bước 5: Đổ khuôn, nướng bánh
- Lót giấy nến chống dính vào khuôn có kích thước khoảng 37.5cm x 25.4cm.
- Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và vỗ nhẹ khuôn để làm vỡ bọt khí lớn.
- Làm nóng lò ở 170°C trong vòng 15 phút rồi đặt khuôn bánh vào nướng từ 22 – 23 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì tức là bánh đã chín. Lúc này, bạn có thể mang bánh ra khỏi lò nướng.
Bước 6: Làm kem nhân bánh
- Tách phần nhân và vỏ của bánh Oreo ra riêng.
- Cho 170g kem phô mai, phần kem của Oreo và 25g đường vào tô, khuấy đều.
- Thêm 100g heavy cream vào và dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng.
- Nghiền nhỏ phần vỏ bánh Oreo rồi cho vào hỗn hợp kem, trộn nhẹ nhàng.
Bước 7: Cuộn bánh
- Đặt bánh lên một tờ giấy nến lớn, phết đều kem nhân lên mặt bánh.
- Cuộn bánh lại thật khéo léo và dùng giấy nến bọc chặt. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để định hình.
Lưu ý: Đảm bảo bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem để kem không bị chảy.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi bánh đã giữ lạnh và định hình tốt, lấy bánh ra cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức. Lớp bánh bông lan mềm xốp, kết hợp cùng kem phô mai béo ngậy và vụn bánh Oreo giòn tan sẽ tạo nên hương vị độc đáo cho chiếc bánh bông lan cuộn socola.
Mẹo và một số lưu ý cần biết để làm thành công bánh bông lan cuộn socola
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột bánh mịn, sữa tươi không đường và trứng tươi sẽ giúp bánh đạt độ ngon và độ nở tốt nhất.
- Sử dụng kỹ thuật fold khi làm bánh bông lan: Đây là kỹ thuật quan trọng khi làm bánh bông lan, giúp giữ các bọt khí trong hỗn hợp để bánh nở đều.
- Lưu ý về thời gian và nhiệt độ nướng: Mỗi loại lò có thể có chênh lệch nhiệt độ, do đó hãy điều chỉnh phù hợp với lò nướng của bạn và kiểm tra bánh kỹ trước khi lấy ra.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đã có thể tạo nên chiếc bánh bông lan cuộn socola thơm ngon, mềm xốp và béo ngậy. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có những giây phút làm bánh vui vẻ và tận hưởng món bánh tuyệt vời này cùng người thân yêu. Thử ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị thơm ngon của bánh bông lan cuộn socola nhé!
