Bánh bông lan cuồng phong không chỉ nổi bật với lớp bánh mềm mịn, xốp nhẹ mà còn thu hút bởi vân cacao cuộn xoáy đầy ấn tượng. Món bánh này vừa thích hợp để thưởng thức cùng trà, vừa là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc gia đình. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm bánh bông lan đặc biệt ở bài viết sau nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuồng phong
Sau đây là hướng dẫn từng bước làm món bánh bông lan mới lạ mà bạn có thể thực hiện vào thời gian rảnh:
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan cuồng phong
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 78g đường
- 4g tinh chất vani
- 60ml sữa tươi không đường
- 40ml dầu thực vật
- 76g bột mì đa dụng
- 4 lòng trắng trứng gà
- 16ml sữa ấm
- 4g bột cà phê hòa tan
- 8g bột ca cao
- 80ml kem tươi (whipping cream)
- 80ml sốt mâm xôi
- Dụng cụ: khuôn chữ nhật có lót giấy nến, máy đánh trứng, phới trộn, túi bắt kem,…
Quy trình làm bánh bông lan cuồng phong
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ
- Đánh tan 4 lòng đỏ trứng với 8g đường và 4g tinh chất vani cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và mịn.
- Thêm 60ml sữa tươi và 40ml dầu thực vật vào, khuấy đều.
- Rây 76g bột mì đa dụng vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Đánh 4 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
- Thêm 70g đường từ từ vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) để giữ độ bông của bột.
Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp cà phê ca cao
- Bạn hòa tan 4g bột cà phê và 8g bột ca cao trong 16ml sữa ấm rồi khuấy đều đến khi mịn.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn để làm bánh bông lan cuồng phong
- Đổ 3/5 hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật đã lót giấy nến, dàn đều mặt.
Bước 6: Tạo họa tiết cuồng phong
- Trộn phần bột còn lại với hỗn hợp cà phê ca cao đã chuẩn bị, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem, cắt đầu túi nhỏ.
- Cho hỗn hợp dàn đều lên bề mặt bột trong khuôn để tạo hiệu ứng cuồng phong.
Bước 7: Nướng bánh bông lan cuồng phong
- Làm nóng lò ở 145°C trước 10 phút.
- Đặt khuôn bánh vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi bánh chín .
Bước 8: Chuẩn bị mứt kem mâm xôi
- Đánh bông 80ml kem tươi đến khi tạo chóp mềm.
- Nhẹ nhàng trộn 80ml sốt mâm xôi vào kem tươi đã đánh bông, tạo thành hỗn hợp mứt kem mâm xôi.
Bước 9: Hoàn thiện bánh bánh bông lan cuồng phong
- Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút.
- Phết đều hỗn hợp mứt kem mâm xôi lên bề mặt bánh.
- Cuộn bánh lại từ từ, dùng giấy nến để cố định hình dáng cuộn.
- Để bánh nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt và thưởng thức.
Lưu ý cần biết khi làm bánh bông lan cuồng phong
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi bạn làm món bánh bông lan mới lạ này để đảm bảo bánh đạt được độ mềm mịn, xốp nhẹ và hương vị thơm ngon:
- Kiểm soát nhiệt lò bằng cách dùng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ chính xác.
- Đánh lòng trắng trứng đến chóp mềm và tránh đánh quá cứng hoặc quá mềm.
- Trộn bột nhẹ tay bằng kỹ thuật fold để giữ bọt khí trong hỗn hợp.
- Sử dụng nguyên liệu tươi và đo lường chính xác từng thành phần.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cuộn để tránh bị vỡ hoặc nứt.
- Nướng lớp bánh đều và không quá dày để dễ cuộn và không bị rách.
- Sử dụng khuôn chống dính hoặc lót giấy nến để giữ bánh đẹp khi lấy ra.
- Phết kem hoặc mứt đều khi cuộn để bánh cuộn gọn và không bị nứt.
- Tránh mở cửa lò sớm để nhiệt độ không thay đổi đột ngột và làm bánh xẹp.
- Bảo quản bánh trong hộp kín và trong tủ lạnh nếu có kem tươi để giữ độ tươi ngon.
Câu hỏi thường gặp về bánh bông lan cuồng phong
Khi làm món bánh bông lan này, có một số người thắc mắc các câu hỏi sau:
Bánh bông lan cuồng phong có đặc điểm gì khác biệt so với bánh bông lan truyền thống?
Bánh bông lan cuồng phong có lớp bánh xốp mịn và thường được cuộn cùng kem hoặc mứt để tạo hình độc đáo với vân đẹp mắt.
Tại sao cần điều chỉnh nhiệt độ lò trong quá trình nướng bánh bông lan cuồng phong?
Điều chỉnh nhiệt độ lò giúp bánh nở đều và không bị xẹp hoặc cháy mặt.
Bánh bông lan cuồng phong cần bảo quản như thế nào để giữ độ tươi ngon?
Bảo quản bánh trong hộp kín và để trong tủ lạnh nếu có kem tươi, nên dùng trong 1-2 ngày.
Có thể thay thế rượu Rum bằng nguyên liệu khác trong công thức không?
Có thể thay rượu Rum bằng nước cam hoặc sữa để tạo hương vị nhẹ nhàng hơn.
Nếu không có máy đánh trứng, có thể làm bánh bông lan cuồng phong bằng tay được không?
Có thể làm bánh bông lan cuồng phong bằng tay nếu không có máy đánh trứng, nhưng sẽ tốn thời gian và công sức. Bạn cần dùng phới lồng đánh lòng trắng trứng đến khi bông mịn và đạt chóp mềm. Tuy nhiên bánh có thể không nở xốp bằng khi dùng máy.
Bánh bông lan cuồng phong là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và vẻ ngoài bắt mắt. Với công thức dễ thực hiện và những mẹo hữu ích, bạn có thể tự tay làm ra chiếc bánh xốp mịn, mềm mại, mang đậm hương vị cacao quyến rũ. Hãy thử cùng Bánh Ngon Wiki làm bánh bông lan này qua công thức trên và chia sẻ niềm vui với gia đình bạn nhé!
