Bánh bông lan matcha là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mềm xốp và hương vị matcha thanh mát, nhẹ nhàng. Với màu xanh tự nhiên và vị trà xanh thơm dịu, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác thư thái, thích hợp cho những bữa trà chiều hoặc các dịp đặc biệt. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá công thức làm bánh bông lan matcha đơn giản tại đây!
Nguyên liệu làm bánh bông lan matcha
Để làm món bánh bông lan matcha, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ sau:
Phần bánh bông lan
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột matcha: 10g (khoảng 2 muỗng canh)
- Đường: 80g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dầu ăn (dầu hạt cải, dầu hướng dương): 40ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Baking powder (bột nở): 1/2 muỗng cà phê
- Tinh dầu vani: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Khuôn bánh tròn 18-20cm
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Tô lớn và tô nhỏ
- Phới dẹt
- Giấy nến (nếu khuôn không chống dính)
Cách làm bánh bông lan matcha
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, hãy bắt đầu với cách làm bánh bông lan trà xanh sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột matcha
- Rây bột mì, bột matcha và bột nở vào tô lớn để loại bỏ các vón cục, giúp bột mịn và dễ trộn hơn.
- Trộn đều hỗn hợp bột để bột matcha hòa quyện với bột mì.
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng, đường (40g), sữa tươi và dầu ăn. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và mịn.
- Cho hỗn hợp bột matcha vào tô lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Trong một tô lớn sạch, cho lòng trắng trứng vào, thêm muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên trung bình.
- Khi bọt khí nhỏ lại, từ từ cho 40g đường còn lại vào lòng trắng (chia đường thành 3 phần để cho từ từ).
- Đánh đến khi lòng trắng đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên, chóp đứng và hơi cong là đạt).
Bước 4: Kết hợp lòng trắng trứng và hỗn hợp bột matcha
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột matcha và lòng đỏ.
- Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp bánh nở đều và mềm xốp.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
- Làm nóng lò nướng trước ở 160°C trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định.
- Lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng nếu khuôn không chống dính.
- Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt bằng spatula. Đập nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn trong hỗn hợp.
Bước 6: Nướng bánh bông lan màu xanh
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 35-40 phút.
- Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột, nghĩa là bánh đã chín. Nếu còn bột dính, nướng thêm khoảng 5 phút rồi kiểm tra lại.
Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi bánh đã chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
- Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá làm nguội.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức, bạn có thể rắc thêm chút bột matcha lên bề mặt hoặc thêm kem tươi cho hương vị thêm hấp dẫn.
Mẹo cho người mới làm bánh
Để món bánh được thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Đánh lòng trắng trứng bông vừa đủ: Đảm bảo lòng trắng đạt độ bông cứng vừa phải, tránh đánh quá tay sẽ làm bánh bị khô và khó nở.
- Trộn bột nhẹ tay: Khi trộn bột, trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh mềm xốp và nở đều.
- Không mở lò khi nướng: Tránh mở lò trong quá trình nướng để bánh không bị xẹp.
- Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột: Khi chuyển bánh từ tủ lạnh ra ngoài, nên để bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi dùng.
- Bảo quản trong hộp kín: Để bánh không bị khô và giữ độ ẩm, giúp bánh giữ hương vị thơm ngon và mềm mịn hơn.
- Thời gian bảo quản bánh bông lan xanh: Bảo quản bánh bông lan matcha ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày hoặc đông lạnh 2 tuần – 1 tháng.
Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh bông lan matcha thơm ngon, mềm xốp và đậm vị trà xanh. Hy vọng công thức mà Bánh Ngon Wik chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm một món bánh mới lạ để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn khi thưởng thức bánh matcha tự làm!
