Bánh bông lan nho là món bánh mềm mại, ẩm mượt và có hương vị ngọt ngào của nho khô, rất lý tưởng để thưởng thức vào buổi sáng hoặc làm món tráng miệng nhẹ nhàng. Hương vị bánh bông lan kết hợp với nho khô không chỉ mang đến cảm giác tươi mới mà còn tạo thêm kết cấu thú vị cho món bánh. Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn hai công thức làm bánh bông lan nho đơn giản, tiện lợi tại nhà trong bài viết sau.
Công thức làm bánh bông lan nho cơ bản (bằng lò nướng)
Công thức bánh bông lan nho cơ bản này được thiết kế cho những người yêu thích vị ngọt tự nhiên từ nho khô và mong muốn có một lớp bánh xốp nhẹ. Với lò nướng, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng để tạo ra món bánh bông lan nho hoàn hảo.
Thông tin cơ bản về công thức
Trước khi bắt tay vào làm, cùng xem qua một số thông tin để dễ dàng điều chỉnh lượng nguyên liệu và thời gian phù hợp:
- Khẩu phần: 6 – 8 phần ăn
- Calories: Khoảng 220 kcal/100g
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 50 phút (bao gồm thời gian nướng)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh bông lan nho cơ bản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây. Chọn nho khô tươi ngon, không quá khô và bột mì đa dụng để bánh đạt độ xốp tốt nhất.
- Bột mì đa dụng: 150g
- Đường: 100g
- Bơ nhạt: 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Trứng gà: 2 quả
- Nho khô: 80g
- Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
- Vani: 5ml
- Muối: 1/4 thìa cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nho khô
- Ngâm nho khô trong nước ấm khoảng 10 phút để nho mềm và ngọt hơn. Sau đó, vớt ra để ráo nước và lau khô nho bằng giấy ăn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh
- Trong một tô lớn, đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, có màu sáng và đường tan hoàn toàn.
- Thêm trứng vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và có kết cấu mịn.
Bước 3: Trộn bột và sữa
- Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng, thêm vani và một ít muối. Khuấy nhẹ nhàng và từ từ thêm sữa vào để hỗn hợp hòa quyện.
- Cuối cùng, thêm nho khô vào hỗn hợp bột, trộn đều nhưng tránh khuấy quá mạnh để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh bông lan nho xốp hơn khi nướng.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 170°C trong khoảng 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa một lớp bơ chống dính.
- Nướng trong lò từ 25-30 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chọc que tăm vào bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Để bánh nguội trước khi thưởng thức. Bánh bông lan nho làm theo công thức này sẽ có kết cấu nhẹ nhàng, xốp mềm và giữ được hương vị tươi ngon của nho khô.
Công thức làm bánh bông lan bơ nho bằng nồi chiên không dầu
Phiên bản bánh bông lan bơ nho làm bằng nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm thời gian và thao tác, đặc biệt tiện lợi nếu không có lò nướng. Công thức này tạo ra bánh bông lan nho khô với lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm xốp và thơm ngon không kém cạnh bánh nướng lò.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho công thức bánh bông lan nho khô bằng nồi chiên không dầu có sự biến tấu nhẹ so với cách làm truyền thống, nhằm phù hợp với cách làm và thời gian nướng của nồi chiên.
- Bột mì đa dụng: 120g
- Đường: 80g
- Bơ nhạt: 80g (đun chảy)
- Sữa tươi có đường: 100ml
- Trứng gà: 2 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Nho khô: 60g
- Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
- Vani: 5ml
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê (giúp bông lòng trắng trứng)
Cách làm bánh bông lan nho khô bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Chuẩn bị nho khô
- Ngâm nho khô trong nước ấm khoảng 10 phút để nho mềm, sau đó vớt ra và lau khô nho bằng giấy ăn.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Thêm một chút nước cốt chanh vào lòng trắng trứng, đánh đến khi tạo bọt rồi từ từ thêm đường và đánh tiếp đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp đứng. Đây là bước quan trọng giúp bánh nở và xốp mà không cần nhiều bột nở.
Bước 3: Trộn bột và lòng đỏ trứng
- Trong tô khác, đánh lòng đỏ trứng với bơ đun chảy và vani đến khi hỗn hợp mịn mượt. Sau đó, rây bột mì và bột nở vào tô, trộn đều tay.
- Thêm sữa tươi có đường vào và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, cho nho khô vào và trộn nhẹ.
Bước 4: Kết hợp lòng trắng trứng và hỗn hợp bột
- Nhẹ nhàng cho từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (vét và đảo từ dưới lên) để giữ độ bông xốp cho bánh.
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh phù hợp với kích thước nồi chiên không dầu. Đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 150°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút.
- Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách chọc que tăm vào giữa bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Để bánh nguội trước khi thưởng thức. Bánh bông lan bơ nho làm bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ vàng nhẹ và bên trong mềm mịn, mang đến hương vị đặc trưng của nho khô.
Với hai công thức làm bánh bông lan nho: một phiên bản truyền thống bằng lò nướng và một phiên bản tiện lợi bằng nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh ngon miệng, xốp mềm và hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức từ Bánh Ngon Wiki và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
