Không gì sánh bằng cảm giác cắn vào lớp bánh mềm mịn, thơm lừng và béo ngậy của chiếc bánh bông lan phô mai tươi. Sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai tươi và lớp bánh bông xốp, đã khiến món bánh này dễ dàng chinh phục mọi tín đồ ẩm thực. Trong bài viết sau, Bánh Ngon Wiki sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm bánh bông lan phô mai đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá và tạo nên chiếc bánh tuyệt hảo cho gia đình nhé!
Cách làm bánh bông lan phô mai tươi dẻo
Bạn đang tìm kiếm công thức để làm món bánh bông lan phô mai dẻo, thơm ngậy? Hãy cùng khám phá các bước làm đơn giản mà tinh tế để tạo ra chiếc bánh mềm mịn sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho cốt bánh bông lan Hồng Kông (Sponge cake):
- 3 quả trứng gà
- 36g dầu ăn
- 45g sữa tươi
- 30g bột ngô
- 45g bột mì số 8
- 1/6 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê giấm trắng
- 1/4 thìa cà phê tinh chất vani
- 60g đường
Nguyên liệu cho kem trứng phô mai (Cheese custard cream):
- 100g sữa tươi
- 1 lòng đỏ trứng
- 20-25g đường
- 10g bột ngô
- 10g bơ nhạt động vật
- 1/4 thìa cà phê tinh chất vani
- 30g phô mai kem
- 50g kem tươi 35% béo
Nguyên liệu cho kem tươi phô mai (Cream cheese whipped cream):
- 100g phô mai kem
- 15g đường bột
- 120g kem tươi 35% béo
Phần topping
- 100g phô mai Cheddar hoặc Gouda (hoặc loại tương tự)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
- Đầu tiên, trộn đều 45g sữa tươi và 36g dầu ăn cho đến khi không còn vệt dầu.
- Rây 45g bột mì số 8 và 30g bột ngô vào hỗn hợp trên, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng. Cho lòng trắng vào bát, còn lòng đỏ trộn chung với hỗn hợp bột.
- Đánh lòng trắng trứng cùng 1 xíu muối và 1/4 thìa cà phê giấm trắng, từ từ thêm 60g đường đến khi lòng trắng bông mềm.
- Trộn hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ theo kiểu hất ngược từ dưới lên để giữ độ bông xốp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều, và nướng ở 150-160°C trong 20-25 phút.
Bước 2: Làm kem trứng phô mai
- Đun 100g sữa tươi ở lửa nhỏ.
- Đánh đều 1 lòng đỏ trứng, 20-25g đường, và 10g bột ngô đến khi hỗn hợp mịn.
- Đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng và đun lại ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc.
- Thêm 10g bơ nhạt động vật và 1/4 thìa cà phê tinh chất vani, khuấy đều và để nguội.
- Khi hỗn hợp nguội, thêm 30g phô mai kem và 50g kem tươi 35% béo vào, đánh đến khi kem đặc sệt.
Bước 3: Làm kem tươi phô mai
- Đánh mịn 100g phô mai kem với 15g đường bột.
- Thêm 120g kem tươi 35% béo và tiếp tục đánh đến khi kem bông đặc.
Bước 4: Lắp ráp bánh
- Xếp một lớp bánh bông lan, sau đó phủ một lớp kem trứng phô mai.
- Đặt lớp bánh thứ hai và thêm lớp kem tươi phô mai.
- Cuối cùng, rắc 100g phô mai Cheddar hoặc Gouda đã thái sợi lên mặt bánh để tạo lớp topping phô mai đậm đà.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan phô mai dẻo tuyệt ngon! Với sự hòa quyện của cốt bánh bông lan mềm xốp cùng lớp kem phô mai béo ngậy, đây chính là món bánh hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Công thức làm bánh bông lan phô mai tươi sợi
Bạn đã từng thử bánh bông lan phô mai sợi chưa? Đây là một món bánh kết hợp hoàn hảo giữa lớp bông lan mềm mại, phần sốt su kem mịn màng, và sốt phô mai kem tươi thơm béo. Hãy cùng bắt tay vào chuẩn bị món bánh thơm ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần sốt su kem:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 5g bột ngô
- 200 ml sữa tươi (làm ấm)
- 15g bơ
- 2.5g muối
- 70 ml whipping cream
Phần sốt phô mai kem tươi:
- 150g cream cheese
- 200 ml whipping cream
- 2.5g muối
- 10g sữa đặc
Phần bánh bông lan:
- Bánh bông lan đã chuẩn bị sẵn
- Phô mai sợi để trang trí
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị sốt su kem
- Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 5g bột ngô rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
- Từ từ đổ 200ml sữa tươi ấm vào hỗn hợp trứng và bột ngô, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn.
- Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại. Thêm 15g bơ đun chảy và 2.5g muối, khuấy đều rồi để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khi hỗn hợp đã nguội, thêm 70ml whipping cream và khuấy đều để tạo độ béo ngậy.
Bước 2: Chuẩn bị sốt phô mai kem tươi
- Đánh tan 150g cream cheese đến khi mịn.
- Thêm 200ml whipping cream, 2.5g muối, và 10g sữa đặc vào cream cheese, đánh đều cho hỗn hợp quyện lại. Sau đó, để hỗn hợp trong tủ lạnh cho phần sốt kem đặc lại.
Bước 3: Trang trí và hoàn thiện bánh
- Lấy bánh bông lan đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa hoặc túi bắt kem để cho phần sốt su kem vào bên trong bánh.
- Tiếp theo, phủ lớp sốt phô mai kem tươi lên trên mặt bánh, tạo thành lớp kem mịn béo.
- Cuối cùng, rắc phô mai sợi lên trên bánh để trang trí, tăng thêm hương vị cho món bánh bông lan phô mai sợi.
Món bánh bông lan phô mai sợi của bạn đã hoàn thành! Thưởng thức bánh khi còn mát lạnh sẽ càng thơm ngon hơn đấy!
Với hai cách làm đơn giản mà hiệu quả, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tạo ra những chiếc bánh bông lan phô mai tươi thơm ngon, béo ngậy cho gia đình và bạn bè. Không cần những nguyên liệu phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và tình yêu với ẩm thực là bạn đã có thể thưởng thức món bánh tuyệt vời ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm Bánh Ngon Wiki để cập nhật thêm nhiều công thức độc đáo và bí quyết làm bánh hấp dẫn khác nhé!
