Bánh bông lan rau câu là sự kết hợp độc đáo giữa lớp bánh bông lan mềm xốp và lớp rau câu mát lạnh, giòn giòn. Với hình thức đẹp mắt và hương vị thơm ngon, món bánh này phù hợp cho các bữa tiệc, lễ hội hoặc đơn giản là món tráng miệng thú vị cho cả gia đình. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà qua bài viết được chia sẻ dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan rau câu
Phần bánh bông lan:
- 4 quả trứng gà
- 80g đường
- 60g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe nước chanh
- 1/2 muỗng cafe vani
Phần rau câu:
- 10g bột rau câu dẻo
- 1 lít nước
- 100g đường
- 100ml nước cốt dừa
- Màu thực phẩm
- Các loại trái cây tươi
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Khuôn bánh tròn
- Máy đánh trứng/phới lồng
- Tô lớn, các tô nhỏ
- Nồi nhỏ nấu rau câu
- Phới dẹt
- Giấy nến
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Cách làm bánh bông lan rau câu thơm ngon cho ngày hè mát lạnh
Để làm bánh bông lan rau câu, bạn cần phải làm 2 phần riêng biệt là phần cốt bánh và phần rau câu. Cụ thể là:
Phần 1: Làm bánh bông lan
Bước 1: Xử lý lòng đỏ trứng
- Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi, và vani. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn màng.
- Rây bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi không còn vón cục. Hỗn hợp sẽ có độ mịn và sánh nhẹ.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp và từ từ tăng lên tốc độ trung bình.
- Khi thấy bọt khí nhỏ lại, từ từ cho đường vào lòng trắng (chia đường làm 3 phần) và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng hơi cong).
Bước 3: Trộn đều các hỗn hợp
- Phần lòng trắng đã đánh bông hãy chia làm 3 phần, lần lượt cho từng phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó sử dụng phới dẹt và sử dụng kỹ thuật fold để trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn và không còn xuất hiện vệt trắng của lòng trắng trứng là đạt.
Bước 4: Nướng bánh bông lan
- Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 10 phút.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều mặt bột. Đập nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để làm tan các bọt khí lớn.
- Cho khuôn vào lò nướng ở 150°C trong khoảng 40-45 phút. Ngoài bạn, bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách sử dụng que tăm xiên qua bánh, nếu như rút ra không dính bột thì tức là bánh đã chín.
- Sau đó, hãy lấy bánh ra khỏi lò rồi đợi tầm 10 phút để bánh nguội hoàn toàn.
Phần 2: Làm lớp rau câu
Bước 1: Nấu rau câu
- Trong một nồi nhỏ, pha bột rau câu với nước và khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5-10 phút để bột rau câu tan đều trong nước.
- Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và thêm đường. Khuấy đều tay đến khi rau câu tan hoàn toàn và nước trong.
- Khi rau câu sôi, thêm nước cốt dừa và khuấy đều để rau câu có vị béo nhẹ. Có thể thêm màu thực phẩm nếu bạn muốn tạo màu cho lớp rau câu.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bước 2: Đổ lớp rau câu
- Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn, chờ cho đến khi lớp này hơi đông lại (khoảng 5 phút).
- Đặt bánh bông lan đã nguội hoàn toàn lên trên lớp rau câu. Sau đó, tiếp tục đổ rau câu cho đến khi ngập hết bánh hoặc tạo độ dày như ý.
- Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để lớp rau câu đông hoàn toàn.
Lưu ý: Bạn có thể cho các loại trái cây tươi vào rau câu trước khi thạch đông lại để gia tăng hương vị nếu thích.
Phần 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi bánh bông lan rau câu đã đông hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
- Bánh bông lan rau câu kết hợp giữa lớp bông lan mềm xốp và lớp rau câu mát lạnh, là món tráng miệng độc đáo, phù hợp cho mọi dịp.
Mẹo cho người mới làm bánh
- Làm nguội bánh bông lan trước khi đổ rau câu: Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn để rau câu không bị tan chảy vào bánh.
- Đổ rau câu từ từ: Đổ từng lớp rau câu mỏng để lớp rau câu đẹp và bám đều trên bánh.
- Để bánh trong tủ lạnh để dễ cắt hơn: Giữ bánh trong ngăn mát tủ lạnh giúp rau câu đông chắc và bánh dễ cắt, không bị vỡ.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan rau câu vừa đẹp mắt lại thơm ngon. Hy vọng công thức này của Bánh Ngon Wiki sẽ giúp bạn tự tin làm ra chiếc bánh ấn tượng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức bánh thật vui vẻ!
