Chinh phục công thức bánh bông lan trân châu đường đen thơm béo

Bánh bông lan trân châu đường đen là món bánh độc đáo, kết hợp giữa lớp bánh bông lan mềm mịn, hương vị trà sữa thơm dịu và trân châu dai dai được áo trong lớp đường đen ngọt ngào. Món bánh này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bắt mắt, phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ hay làm món quà đặc biệt. Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan trân châu đường đen đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon đúng chuẩn.

Thông tin cơ bản về bánh bông lan trân châu đường đen

Trước khi bắt tay vào làm bánh, hãy cùng xem qua các thông tin cơ bản để dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu và thời gian thực hiện.

• Thành phẩm: Bánh bông lan trân châu đường đen đường kính 18cm, phù hợp cho 8-10 phần ăn.
• Khẩu phần: 4-6 người
• Calories: Khoảng 300 kcal/100g (bao gồm trân châu và lớp đường đen).
• Thời gian chuẩn bị: 30 phút
• Tổng thời gian hoàn thành: 60 phút (bao gồm thời gian làm bánh và nấu trân châu).

Nguyên liệu cần chuẩn bị của bánh bông lan trân châu đường đen

• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 70g
• Đường đen: 80g
• Đường bột: 10g
• Trứng gà: 3 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ).
• Dầu ăn: 40ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Trà đen (hoặc trà sữa): 5g (pha đặc).
• Bột nở (baking powder): 3g
• Muối: 1g
• Vani: 5ml
• Trân châu đen: 100g (có thể mua loại làm sẵn).
• Nước lọc: 50ml
• Whipping cream: 150ml

Các bước làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen thơm ngon

Bánh bông lan trân châu đường đen là món bánh “gây sốt” trong giới yêu bếp nhờ sự kết hợp độc đáo giữa bánh mềm mịn, vị trà sữa đậm đà và lớp trân châu dai dai ngấm vị đường đen ngọt ngào. Bạn có thể chinh phục mọi người chỉ với vài bước thực hiện đơn giản sau.

Làm phần bánh bông lan trà sữa

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ

• Đập 3 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
• Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với 40g đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
• Thêm dầu ăn, sữa tươi, và nước cốt trà đen đã pha đặc. Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Lưu ý: Nước cốt trà phải để nguội để tránh làm chín lòng đỏ.

Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt

Bước 2: Trộn bột

• Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ. Việc rây bột giúp bột mịn hơn và tránh bị vón cục.
• Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, không còn bột khô.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

• Trong một tô khác, thêm muối vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
• Từ từ thêm 30g đường còn lại, tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng đạt chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành đỉnh hơi oặt).

Lưu ý: Đánh bông vừa đủ, không đánh quá cứng vì sẽ khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.

Bước 4: Kết hợp hỗn hợp

• Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng kỹ thuật fold (vét và gập) để hỗn hợp nhẹ và bông xốp.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C. Lót giấy nến vào khuôn hoặc phết một lớp dầu chống dính. Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng bề mặt và nướng trong khoảng 30-35 phút.
• Kiểm tra bánh bằng cách chọc que tăm vào giữa, nếu que rút ra sạch là bánh đã chín.

Làm phần trân châu đường đen và kem phủ

Bước 1: Nấu trân châu

• Đun sôi nước, thêm trân châu vào luộc trong khoảng 15-20 phút (tùy hướng dẫn trên bao bì).
• Sau khi trân châu chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.

Bước 2: Nấu đường đen

• Trong một nồi nhỏ, đun đường đen với 50ml nước ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó thêm trân châu đã luộc vào, nấu thêm 5 phút để trân châu thấm vị.

Lưu ý: Đường đen cần nấu ở lửa nhỏ để tránh bị cháy.

Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!

Bước 3: Làm phần kem phủ

• Đánh bông whipping cream với đường bột đến khi kem đặc lại và tạo chóp.

Hoàn thiện bánh

• Khi bánh bông lan đã nguội, phết một lớp kem tươi đều lên bề mặt bánh.
• Đổ trân châu đường đen lên lớp kem, dàn đều để tạo hình hấp dẫn.

Bánh bông lan trân châu đường đen là món bánh hot trend, kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mềm mịn, vị trà sữa thơm nhẹ và topping trân châu đường đen dẻo ngọt. Với công thức chi tiết từ Bánh Ngon Wiki, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà tặng cho người thân yêu. Còn chần chờ gì nữa, hãy thử ngay hôm nay!