Bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng tuyệt vời và mới lạ cho gia đình? Bánh Mousse bơ với hương vị béo ngậy, mềm mịn sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, Mousse bơ còn dễ thực hiện với những nguyên liệu sẵn có. Bài viết này của Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để tạo ra chiếc bánh Mousse hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu làm bánh Mousse bơ ngon chuẩn vị
- Trứng: 2 quả
- Dầu ăn: 15 ml
- Sữa tươi không đường: 20 ml
- Tinh chất vani: 5 ml
- Bột mì: 25 g
- Bột bắp: 25 g
- Bột trà xanh: 5 g
- Muối: 2 g
- Đường: 45 g
- Trái bơ: 2 quả ( 1 quả 300 g, 1 quả 150g)
- Đường: 115 g
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Whipping cream: 250 ml
- Gelatin bột: 15 g
- Nước: 150 ml
Cách làm bánh Mousse bơ ngon như ngoài tiệm
Để làm được bánh kem Mousse này tại nhà, bạn cần thực hiện theo đúng công thức với các tỷ lệ nguyên liệu như sau:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột
- Tách 2 lòng đỏ trứng, thêm vào 15ml dầu ăn, 20ml sữa tươi không đường và 5ml tinh chất vani, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Sau đó, sàng 25g bột mì, 25g bột bắp và 5g bột trà xanh vào và trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Đánh bông phần lòng trắng trứng
- Đánh 2g muối cùng lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt khí.
- Tiếp tục thêm dần 45g đường đã chia làm ba phần vào, mỗi phần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần tiếp theo. Sau đó tăng tốc độ cao đánh đến khi hỗn hợp đặc, mịn và tạo chóp mềm.
Bước 3: Trộn bột với lòng trắng trứng để làm Mousse bơ
- Dùng phương pháp vét nhẹ từ dưới lên để trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và bột.
- Sau đó thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào và tiếp tục trộn cho tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 4: Nướng bánh kem Mousse bơ
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị khuôn đã lót giấy nến, đổ hỗn hợp vào dàn đều rồi nhẹ nhàng gõ khuôn để loại bỏ bọt khí.
- Sau đó nướng bánh ở 165 độ C trong khoảng 12-15 phút.
Bước 5: Xay nhuyễn bơ
- Cắt bơ thành miếng nhỏ và xay nhuyễn cùng 100g đường và 100ml nước cốt dừa.
- Sau đó chia hỗn hợp thành hai phần, 1/3 cho vào tô nhỏ và 2/3 cho vào tô lớn.
Bước 6: Đánh bông kem tươi
- Đánh 250ml kem tươi trong tô.
- Sau đó thêm 10g gelatin đã ngâm với 60ml nước lạnh và đun sôi, khuấy đều và trộn nhẹ vào kem.
Bước 7: Trộn hỗn hợp Mousse bơ
- Chia kem đã đánh bông vào hai phần bơ đã xay, trộn nhẹ để tạo thành hai màu Mousse khác nhau.
Bước 8: Xếp lớp và làm lạnh
- Xếp cốt bánh vào khuôn, thêm lớp Mousse đậm hơn và làm lạnh 30 phút..
- Sau đó thêm lớp Mousse nhạt và làm lạnh thêm 2 giờ.
Bước 9: Trang trí bánh Mousse bơ
- Pha gelatin với đường và nước ấm.
- Sau khi gelatin tan hoàn toàn, bạn rắc lát bơ lên mặt bánh và đổ hỗn hợp gelatin lên để làm lạnh thêm 1 giờ.
Bước 10: Hoàn thiện thành phẩm
- Bánh Mousse bơ ba lớp với vẻ ngoài hấp dẫn và màu sắc quyến rũ mang đến hương vị bơ béo ngậy, mát lạnh nên đây là món tráng miệng lý tưởng cho mùa hè.
Mẹo làm bánh Mousse bơ bạn nên biết
Để hoàn thành quy trình làm bánh Mousse này nhanh chóng và nhận được thành phẩm hoàn hảo, bạn cần lưu lại một số mẹo sau:
- Khi thực hiện món Mousse này, việc chính xác trong từng liều lượng nguyên liệu là yếu tố quyết định đến chất lượng và độ hoàn hảo của chiếc bánh.
- Để bảo toàn kết cấu của bánh, quá trình trộn hỗn hợp cần được thực hiện một cách cẩn thận, sử dụng kỹ thuật vét từ dưới lên, nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí đã tạo.
- Đảm bảo cốt bánh bánh Mousse bơ đã hoàn toàn nguội trước khi phủ lớp Mousse lên trên để tránh làm tan chảy lớp Mousse.
- Về việc bảo quản whipping cream, nếu không sử dụng hết, bạn nên cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh và phải đảm bảo đậy kín để kem không bị khô hay hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác. Thời gian bảo quản lý tưởng là khoảng nửa tháng.
- Cuối cùng, Mousse bơ nên được thưởng thức ngay sau khi hoàn thành hoặc lưu trữ trong ngăn mát của tủ lạnh và dùng trong vòng 1 đến 2 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Mẹo lựa chọn và bảo quản bơ để làm bánh Mousse bơ
Để lựa chọn trái bơ ngon, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng dưới đây:
- Một quả bơ có lõi cuống màu hơi vàng có nghĩa là bơ đã chín tới, đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức.
- Tránh lựa chọn những quả có lõi cuống màu xanh vì chúng còn non hay màu nâu bởi chúng có thể đã quá chín.
- Tiếp theo, về màu sắc vỏ bơ, các quả bơ chưa chín thường có màu xanh và bóng. Trong khi đó bơ bắt đầu chín sẽ chuyển sang màu nâu tím và vỏ không còn bóng, đây chính là lúc bạn chọn bơ để làm bánh Mousse bơ.
- Khi chạm vào, nếu bơ cảm giác chắc tay và mềm khi nhẹ nhàng nắn, điều đó cho thấy bơ đã chín và ngon. Một mẹo nhỏ nữa là lắc nhẹ quả bơ, nếu nghe thấy tiếng hạt lắc bên trong thì quả bơ đó có chất lượng tốt.
- Về bảo quản bơ, nếu quả bơ chưa chín, bạn nên để chúng ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín. Tránh để bơ trong túi nilon vì dễ gây thối.
- Khi bơ đã chín, bạn nên ăn ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được 2-3 ngày. Bạn không nên nắn quá mạnh vào bơ để tránh làm bơ bị thâm và nhanh hỏng.
Với công thức và các bước thực hiện chi tiết đã trình bày, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra chiếc bánh Mousse bơ thơm ngon, mềm mịn. Bánh Mousse này không chỉ phù hợp để thưởng thức hàng ngày mà còn có thể trở thành món tráng miệng đặc biệt trong các dịp lễ tết. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki vào bếp chuẩn bị và tận hưởng thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé!
