Mousse Caramel là một món tráng miệng thơm ngon với kết cấu mềm mịn cùng hương vị ngọt dịu, béo ngậy hoàn hảo. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho buổi trà chiều hay tạo bất ngờ cho cả gia đình với một món bánh hấp dẫn, đừng vội bỏ lỡ công thức làm bánh Mousse vị Caramel được Bánh Ngon Wiki chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh Mousse Caramel
Để làm món Mousse Caramel, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần caramel:
- Đường: 80 gr
- Nước: 20 ml
Phần mousse:
- Sữa tươi không đường: 160 ml
- Gelatine: 8 gr
- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Kem tươi (whipping cream): 100 gr
- Đường: 15-20 gr (tùy khẩu vị)
Cách làm bánh Mousse Caramel
Để làm bánh Mousse Caramel, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Làm phần caramel
- Cho 80 gr đường và 20 ml nước vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
- Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Khi caramel đạt màu mong muốn, nhấc nồi khỏi bếp và đổ lớp caramel vào đáy khuôn hoặc ly để mousse. Để nguội cho caramel cứng lại.
Bước 2: Chuẩn bị gelatine
- Ngâm 8 gr gelatine trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatine mềm ra. Nếu dùng bột gelatine, bạn có thể ngâm với 2-3 muỗng canh nước lạnh.
Bước 3: Làm hỗn hợp mousse
- Trong một tô, đánh 2 lòng đỏ trứng với 15-20 gr đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt.
- Đun 160 ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ cho đến khi ấm (không để sôi).
- Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị vón cục.
- Đổ lại hỗn hợp trứng sữa vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại (khoảng 80°C). Không để hỗn hợp sôi vì sẽ làm đông trứng.
- Vắt ráo nước gelatine đã ngâm, sau đó cho vào hỗn hợp trứng sữa nóng. Khuấy đều tay để gelatine tan hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp ở nhiệt độ phòng.
Bước 4: Đánh kem tươi và trộn mousse
- Đánh bông 100 gr kem tươi (whipping cream) cho đến khi kem bông mềm, có độ mịn nhưng không quá cứng.
- Khi hỗn hợp trứng sữa đã nguội, nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp. Dùng spatula khuấy từ dưới lên trên để hỗn hợp mousse mịn màng và không bị xẹp bọt khí.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
- Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn hoặc ly đã có lớp caramel. Lưu ý không đổ quá đầy để mousse có không gian nở và trông đẹp mắt hơn.
- Đặt mousse vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ để mousse đông hoàn toàn và đạt độ mịn lý tưởng.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
- Sau khi mousse đã đông, bạn có thể trang trí thêm bằng kem tươi hoặc caramel lỏng nếu thích. Bánh mousse caramel sẽ ngon hơn khi thưởng thức lạnh với lớp mousse mềm mịn kết hợp cùng caramel ngọt đậm đà.
Thành phẩm
Mousse caramel sau khi hoàn thành sẽ có kết cấu mịn mượt, với lớp mousse nhẹ, bông xốp hòa quyện cùng vị ngọt thanh của caramel. Đây là món tráng miệng hấp dẫn, dễ ăn và cực kỳ cuốn hút cho mọi dịp đặc biệt của gia đình bạn.
Mousse caramel sau khi hoàn thành sẽ có kết cấu mịn mượt, với lớp mousse nhẹ, bông xốp hòa quyện cùng vị ngọt thanh của caramel. Đây là món tráng miệng hấp dẫn, dễ ăn và cực kỳ cuốn hút cho mọi dịp đặc biệt của gia đình bạn.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh Mousse Caramel
Bánh Mousse Caramel có bao nhiêu calo? Người ăn kiêng có thể ăn được không?
Bánh Mousse Caramel chứa nhiều thành phần như kem tươi, đường và caramel, đều là những nguyên liệu giàu calo. Trung bình một miếng bánh Mousse Caramel (khoảng 100g) có thể chứa từ 250-350 calo. Nếu bạn đang ăn kiêng, có thể giảm lượng đường hoặc thay kem tươi bằng loại kem ít béo hơn để giảm lượng calo mà vẫn giữ được hương vị của món ăn.
Làm thế nào để mousse không bị xẹp khi trộn nguyên liệu?
Để mousse không bị xẹp, bạn nên dùng kỹ thuật folding khi trộn các nguyên liệu lại với nhau. Folding là thao tác nhẹ nhàng, dùng phới dẹt đẩy nguyên liệu từ dưới lên trên theo vòng tròn, giúp giữ được không khí trong mousse và tạo độ xốp cho bánh.
Bánh Mousse Caramel có thể bảo quản trong bao lâu?
Bánh Mousse Caramel có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để giữ cho bánh không bị khô và giữ nguyên hương vị, bạn nên bọc bánh kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín.
Hy vọng rằng qua bài viết mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đã nắm vững cách làm bánh Mousse Caramel và có thể tự tin tạo ra món bánh ngon miệng, hấp dẫn cho những người thân yêu thưởng thức. Hãy thử bắt tay vào bếp và cảm nhận hương vị tinh tế của món bánh Mousse Caramel này nhé!
