Mousse matcha – món tráng miệng thanh mát, ngọt dịu với hương vị trà xanh đặc trưng, đang ngày càng chinh phục trái tim của những tín đồ ẩm thực. Bạn đã bao giờ tự tay làm một chiếc bánh mousse matcha tại nhà chưa? Nếu bạn là một người yêu thích làm bánh và muốn khám phá thêm nhiều công thức mới lạ, hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá 4 cách làm từ đơn giản đến cầu kỳ sau đây nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh mousse matcha truyền thống
Nếu bạn đã sẵn sàng để khám phá sự kết hợp tinh tế giữa trà xanh matcha và lớp kem mousse mịn màng, hãy cùng chúng tôi bắt đầu hành trình làm bánh mousse matcha truyền thống ngay sau đây!
Chuẩn bị các nguyên liệu
Nguyên liệu mousse matcha truyền thống gồm có:
- 5gr bột trà xanh matcha nguyên chất
- 200ml whipping cream
- 100ml sữa tươi không đường
- 2 lá gelatin
- 40gr đường cát trắng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 4gr tinh bột bắp
Các bước thực hiện
Để thưởng thức hương vị thanh mát và tinh tế của món bánh mousse matcha truyền thống, hãy cùng Bánh Ngon Wiki bắt tay vào thực hiện theo các bước sau thôi nào!
Bước 1: Ngâm gelatin
Đầu tiên, hãy ngâm 2 lá gelatin trong chén nước lạnh khoảng 10-15 phút cho đến khi chúng mềm ra.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
Cho 1 lòng đỏ trứng gà và 30gr đường vào nồi, sau đó dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Rây bột
Rây mịn 1 muỗng cà phê tinh bột bắp và 5gr bột trà xanh vào hỗn hợp trứng, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Từ từ cho 100ml sữa ấm (khoảng 40 độ C) vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều để tránh vón cục.
Bước 4: Đun hỗn hợp kem trứng trà xanh
Đặt nồi trứng lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Vắt khô lá gelatin đã ngâm mềm, cho vào nồi trứng và khuấy cho tan chảy hoàn toàn. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo mịn mượt, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát mặt kem và để nguội.
Bước 5: Đánh whipping cream
Cho 120ml whipping cream vào tô, dùng phới lồng hoặc que đánh lò xo đánh kem đến khi sệt, bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 6: Trộn hỗn hợp mousse
Cho vào tô kem tươi hỗn hợp trà xanh đã để nguội. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để đông lại.
Bước 7: Đánh bông kem trang trí
Cho 80ml whipping cream và 10gr đường vào tô, dùng phới lồng đánh đến khi kem bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt. Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, sau đó trang trí bánh mousse trà xanh bằng cách rắc thêm một ít bột trà xanh để hoàn thiện.
Bước 8: Thành phẩm
Mousse trà xanh mát lạnh, mềm mịn với vị ngọt béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ trà xanh đã sẵn sàng để thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn tuyệt vời bên món tráng miệng hấp dẫn này!
Mẹo làm bánh mousse matcha không cần trứng
Để món bánh mousse matcha không cần trứng của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ hữu ích sau đây. Những bí quyết này sẽ giúp bạn tạo ra một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục mọi vị giác.
Chuẩn bị các nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mousse trà xanh không cần trứng cho 4 người:
- 25 gram bột matcha
- 8 gram bột gelatin
- 200 ml heavy cream (hoặc whipping cream)
- 300 ml sữa tươi không đường
- 110 gram đường
- 40 ml nước lọc
Các bước thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên đây, hãy bắt tay ngay vào bếp và làm theo hướng dẫn chi tiết sau nhé!
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 8 gram bột gelatin vào một chén, thêm 40ml nước lạnh, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút để gelatin nở.
Bước 2: Sau đó, trộn đều 25 gram bột matcha với 110gr đường trong một tô khác. Từ từ đổ 200ml heavy cream vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3: Cho 300 ml sữa tươi không đường vào một tô, đun nóng trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Sau đó, thêm gelatin đã ngâm vào sữa và khuấy đều cho tan hết.
Bước 4: Đổ hỗn hợp matcha vào tô sữa gelatin, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Lọc lại hỗn hợp qua rây để mousse mịn hơn. Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp vào và cho vào tủ lạnh ngăn mát để đông trong 4 tiếng.
Bước 5: Sau khi mousse đã đông, lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc một lớp bột matcha mịn lên mặt bánh để trang trí.
Bí quyết làm bánh mousse matcha sữa chua
Tò mò muốn biết làm thế nào để tạo ra một chiếc bánh mousse matcha sữa chua vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt? Hãy để Bánh Ngon Wiki bật mí những bí quyết độc đáo, giúp các homie chinh phục món tráng miệng đầy mê hoặc này!
Chuẩn bị các nguyên liệu
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mousse matcha kết hợp với sữa chua cho 6 người:
- 10 gram bột trà xanh
- 6 gram bột gelatin
- 120 gram bánh quy
- 60 gram bơ lạt
- 150 ml whipping cream
- 60 ml sữa tươi không đường
- 100 gram sữa chua không đường
- 58 gram đường
- 30 ml nước lạnh
Các bước thực hiện
Món mousse matcha sữa chua sẽ có lớp bánh mịn màng và vị trà xanh thanh mát kết hợp hoàn hảo với lớp sữa chua béo ngậy. Cùng tham khảo cách làm sau đây nhé!
Bước 1: Nghiền 120 gram bánh quy, đun chảy 60 gram bơ lạt, trộn đều rồi nén vào khuôn tròn không đáy đã lót màng bọc thực phẩm.
Bước 2: Ngâm 6 gram bột gelatin với 30 ml nước lạnh trong 20 phút, sau đó đun chảy trong lò vi sóng khoảng 20 giây.
Bước 3: Trộn 60 ml sữa ấm với 10 gram bột trà xanh, thêm 100 gram sữa chua không đường, 50 gram đường và khuấy đều. Kết hợp hỗn hợp này với gelatin đã tan.
Bước 4: Đánh 250ml whipping cream đến khi bông mềm, rồi trộn với hỗn hợp trà xanh đã lọc qua rây.
Bước 5: Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng để mousse đông.
Bước 6: Đánh bông 100 ml whipping cream với 8 gam đường, trang trí lên bánh và để bánh trong tủ lạnh thêm 40 phút trước khi dùng
Cách làm bánh mousse matcha kết hợp socola trắng
Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của matcha và vị ngọt ngào của socola trắng sẽ tạo nên một món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh mousse matcha kết hợp socola trắng để chiêu đãi những người thân yêu nhé!
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm bánh mousse trà xanh và socola trắng cho 2 chiếc bánh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 35 gram bánh quy nghiền vụn
- 5 gram bột trà xanh
- 15 gram bơ lạt đun chảy
- 70 gram socola trắng
- 85 ml sữa ấm (nhiệt độ khoảng 50 – 60 độ C)
- 185 ml whipping cream
- 4 lá gelatin
- 30 gram lòng đỏ trứng gà
- 7 ml siro bắp
- 15 gram đường
- Một ít tinh chất vani
Các bước thực hiện
Món bánh mousse matcha socola trắng sẽ có vị ngọt thanh của socola, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của trà xanh và lớp mousse mịn màng. Để tạo nên hương vị đặc biệt này, bạn hãy áp dụng ngay công thức làm bên dưới nhé!
Bước 1: Trộn 35 gram bánh quy nghiền vụn với 15 gram bơ lạt đã đun chảy, sau đó dàn đều hỗn hợp vào hai khuôn tròn.
Bước 2: Cho 25 ml sữa ấm và 25 gram socola trắng vào chén, khuấy đều cho socola tan. Thêm một ít vani và 1 lá gelatin ngâm mềm, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Bước 3: Đánh bông 40 gram whipping cream đến 50% và trộn với hỗn hợp socola trắng. Sau đó đổ vào khuôn và để lạnh trong 1 tiếng.
Bước 4: Đun nóng hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng, 15 gram đường, 60 ml sữa ấm, khuấy đều đến khi hơi sệt. Sau đó, thêm 15 gram socola trắng, 2 lá gelatin ngâm mềm, 3 gram bột trà xanh, khuấy cho hòa quyện.
Bước 5: Đánh bông 135 gram whipping cream đến 50%, sau đó lọc hỗn hợp trà xanh đã nguội vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn đế bánh quy, để lạnh trong 10 phút, rồi tiếp tục thêm mousse và các viên kem, để lạnh 2 tiếng để định hình.
Bước 6: Khuấy đều 10 gram whipping cream ấm với 2 gram bột trà xanh và 30 gram socola trắng. Thêm 7 ml siro bắp và 1 lá gelatin ngâm mềm, sau đó lọc qua rây và cho vào túi bắt kem.
Bước 7: Dùng khăn nóng quấn quanh khuôn trong 30 giây, rồi nhấc khuôn ra. Bóp phần hỗn hợp matcha lên mặt bánh để tạo hiệu ứng nhỏ giọt.
Từ những công thức đơn giản đến phức tạp hơn, hy vọng bạn đã tìm thấy cho mình một cách làm bánh mousse matcha ưng ý. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo để tạo nên những chiếc bánh mang đậm dấu ấn cá nhân. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, đừng quên ghé thăm Bánh Ngon Wiki – nơi chia sẻ đam mê và kiến thức về thế giới bánh ngọt đầy màu sắc.
