Bánh mousse phô mai là một trong những món tráng miệng tuyệt vời với kết cấu mềm mịn, béo ngậy, tan ngay trong miệng. Nếu bạn là một tín đồ của phô mai, hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá ngay công thức làm bánh mousse vị phô mai cực kỳ đơn giản qua bài viết được chia sẻ dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh mousse phô mai
Để làm bánh mousse phô mai hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 cốt bánh bông lan (đường kính khoảng 15cm)
- 250g phô mai kem
- 250ml whipping cream
- 150ml sữa tươi không đường
- 100g đường bột
- 9g gelatin
- 1 thìa cà phê vani
- 50g bơ lạt
- 50g bánh quy giòn
- 50g hạnh nhân lát hoặc socola bào
Dụng cụ cần thiết: Khuôn bánh tròn đế rời có đường kính khoảng 18cm, máy đánh trứng, tô lớn, phới dẹt, nồi đun nhỏ và túi bắt bông kem.
Các bước làm bánh mousse phô mai
Để làm bánh mousse phô mai, hãy thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị cốt bánh và đế bánh quy
Nếu bạn mua sẵn cốt bánh bông lan, hãy cắt cốt bánh theo kích thước khuôn 18cm mà bạn đã chuẩn bị. Đặt một lớp bánh bông lan vào đáy khuôn làm đế bánh.
Tiếp theo, để làm phần đế bánh từ bánh quy và bơ, bạn nghiền nhỏ 50g bánh quy giòn và trộn đều với 50g bơ lạt đã đun chảy. Nhấn chặt hỗn hợp này lên trên lớp bánh bông lan để tạo thành một lớp đế chắc chắn, sau đó cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút để đế bánh định hình.
Bước 2: Làm hỗn hợp phô mai
Trong khi chờ đế bánh định hình, bạn tiến hành làm hỗn hợp mousse phô mai. Đầu tiên, đánh mềm 250g phô mai kem ở nhiệt độ phòng cùng với 100g đường bột. Sử dụng máy đánh trứng để đánh cho đến khi hỗn hợp phô mai trở nên mịn mượt và tan đều với đường.
Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp phô mai 1 thìa cà phê vani và 150ml sữa tươi không đường. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp mịn màng.
Bước 3: Làm gelatin và trộn với mousse
Để gelatin hoạt động hiệu quả, bạn cần ngâm 9g gelatin (dạng bột hoặc lá) trong một ít nước lạnh khoảng 5-10 phút cho đến khi gelatin nở mềm.
Đun nóng hỗn hợp gelatin đã ngâm bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó, để hỗn hợp gelatin nguội bớt và từ từ đổ vào hỗn hợp phô mai đã đánh bông. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng khuấy đều cho gelatin hòa quyện vào hỗn hợp mousse.
Bước 4: Đánh bông whipping cream và trộn mousse
Tiếp theo, bạn đánh bông 250ml whipping cream bằng máy đánh trứng cho đến khi kem đạt được độ bông mềm mịn. Đánh ở tốc độ vừa phải để tránh kem bị tách nước.
Sau khi whipping cream đã bông mịn, bạn từ từ cho phần hỗn hợp phô mai và gelatin đã chuẩn bị vào. Dùng phới dẹt trộn đều, thao tác nhẹ nhàng từ dưới lên trên để giữ được độ bông của kem. Trộn cho đến khi hỗn hợp mousse phô mai mịn màng và đồng nhất.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị từ ngăn mát tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp mousse phô mai lên trên lớp đế bánh đã định hình. Dùng phới dẹt làm phẳng bề mặt mousse, sau đó cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để bánh mousse đông lại hoàn toàn.
Bước 6: Trang trí bánh
Sau khi bánh mousse đã đông lại, bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình. Dùng 50g kem tươi đánh bông và cho vào túi bắt bông kem, sau đó tạo hình trên bề mặt bánh để bánh thêm phần đẹp mắt. Bạn có thể rắc thêm hạnh nhân lát hoặc socola bào lên trên để tăng độ thơm ngon và hấp dẫn cho bánh mousse.
Thưởng thức và bảo quản bánh mousse phô mai
Bánh mousse phô mai sau khi hoàn thành sẽ có kết cấu mềm mịn, béo ngậy với hương vị phô mai thơm lừng. Khi cắt một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được lớp mousse tan ngay trong miệng, hòa quyện cùng lớp đế bánh quy giòn và bơ béo ngậy. Đây chắc chắn là món bánh hoàn hảo cho những buổi tiệc ngọt hoặc những dịp đặc biệt khi bạn muốn chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Để bảo quản bánh mousse phô mai, bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3-4 ngày. Khi bảo quản, hãy bọc bánh lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín để bánh không bị khô và giữ được hương vị tươi ngon.
Một số câu hỏi thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp liên quan đến món bánh mousse phô mai:
Có thể thay thế phô mai kem bằng loại phô mai khác không?
Có thể, nhưng phô mai kem giúp bánh có độ mềm mịn và béo ngậy đặc trưng. Nếu bạn muốn thay thế, hãy chọn các loại phô mai mềm có hương vị tương tự, như phô mai mascarpone, tuy nhiên, điều này có thể thay đổi kết cấu và hương vị của bánh.
Có thể thay thế gelatin bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thế gelatin bằng bột rau câu, nhưng cần chú ý rằng bột rau câu tạo ra kết cấu đông đặc hơn so với gelatin. Để mousse giữ được độ mềm mịn, tốt nhất bạn nên sử dụng gelatin.
Chi phí làm bánh mousse phô mai là bao nhiêu?
Chi phí làm bánh mousse phô mai sẽ dao động từ 200.000 – 300.000 đồng, tùy thuộc vào giá nguyên liệu như phô mai kem, whipping cream và gelatin. Nếu bạn tự làm cốt bánh tại nhà, chi phí sẽ thấp hơn so với việc mua sẵn cốt bánh.
Bánh mousse phô mai có bao nhiêu calo?
Một miếng bánh mousse phô mai có thể chứa khoảng 300-400 calo, tùy thuộc vào lượng phô mai, kem và đường sử dụng. Bánh mousse phô mai có hàm lượng calo khá cao do sử dụng nhiều nguyên liệu béo như whipping cream và phô mai kem. Vậy nên, những ai đang ăn kiêng, giảm cân nên hạn chế ăn quá nhiều món bánh ngọt này.
Bánh mousse phô mai không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài mềm mịn, bắt mắt mà còn bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon của phô mai kết hợp cùng lớp đế bánh quy giòn tan. Tin chắc rằng, với công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm nên món bánh này tại nhà để mang lại chút ngọt ngào cho người bạn yêu thương.
