Bánh mousse socola là một món tráng miệng tuyệt vời với sự mềm mịn, béo ngậy và hương vị socola đậm đà tan chảy trong miệng. Đặc biệt, với 3 công thức được Bánh Ngon Wiki chia sẻ tại đây, bạn có thể dễ dàng làm nên món bánh này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt nhất.
Cách làm bánh mousse socola truyền thống
Để làm bánh mousse socola, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- 1 lít sữa tươi
- 100ml whipping cream
- 30g bột gelatin
- 30g bột bắp
- 50g bột cacao
- 300g socola đen
Cách làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm với các bước sau:
Bước 1: Trộn đều nguyên liệu
- Trước tiên, bạn cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: sữa tươi, whipping cream, bột gelatin, bột bắp và bột cacao vào tô lớn.
- Dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột hoà quyện hoàn toàn.
- Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những cặn thừa, giúp hỗn hợp mịn màng hơn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp mousse
- Đổ hỗn hợp đã trộn lên bếp, bật lửa nhỏ và đun từ từ cho đến khi hỗn hợp ấm lên, bề mặt xuất hiện các bọt nhỏ.
- Khi hỗn hợp đạt độ ấm vừa phải, cho 300g socola đen đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
- Tắt bếp và đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến để dễ dàng lấy bánh sau này.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm vài giọt vanilla để bánh có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Bước 3: Làm lạnh
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Để bánh trong khoảng 4 tiếng để mousse đông lại và đạt được độ mịn màng.
- Khi bánh đã đông, lấy ra và rắc một chút bột cacao lên bề mặt bánh để trang trí.
Thành phẩm
Bánh mousse socola có sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của socola và độ béo mịn của whipping cream. Khi ăn, bánh tan chảy trong miệng, tạo cảm giác mát lạnh, béo thơm. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng hoàn hảo để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt của bạn.
Cách làm bánh mousse socola không cần gelatin
Nếu không có gelatin, bạn vẫn có thể làm thành công món bánh mousse socola với công thức sau:
Nguyên liệu
- 100g whipping cream
- 20g bột cacao
- 550ml sữa tươi
- 60g đường
- 100g socola đen chip
Cách làm
- Bước 1: Đun cách thuỷ 100g Whipping Cream đến ấm (khoảng 40-50°C), rồi thêm 20g bột cacao, trộn đều.
- Bước 2: Trộn sữa tươi, đường và bột bắp vào hỗn hợp cacao-Whipping, khuấy đều.
- Bước 3: Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Sau 5 phút, thêm socola đen chip, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sánh.
- Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây, đổ vào khuôn có lót giấy nến. Để lạnh 6 tiếng.
- Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc bột cacao trang trí và thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh mousse socola sẽ có kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Hương vị ngọt ngào của socola kết hợp với độ béo ngậy của Whipping Cream sẽ mang lại trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn. Đặc biệt, bạn không cần phải sử dụng gelatin nhưng bánh vẫn giữ được độ mịn dẻo hoàn hảo.
Cách làm bánh mousse socola không cần whipping cream
Ít ai biết rằng, bánh mousse socola còn có thể làm được ngay cả khi không có whipping cream và gelatin:
Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 100g socola đen
- 20g đường trắng
- Dụng cụ: Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng, khuôn hoặc cốc đựng mousse
Cách làm
- Bước 1: Lấy lòng trắng và lòng đỏ ra hai bát riêng.
- Bước 2: Đánh trứng ở tốc độ thấp, thêm 4-5 giọt cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông nhẹ, sau đó cho đường vào và đánh bông cứng.
- Bước 3: Đun cách thủy socola cho đến khi tan chảy, sau đó thêm lòng đỏ trứng vào khuấy nhanh.
- Bước 4: Thêm từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp socola, trộn nhẹ nhàng để giữ kết cấu bông.
- Bước 5: Đổ mousse vào cốc và để ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Mousse socola sẽ khiến bạn ngất ngây bởi vị socola đậm đà, béo ngậy nhưng không ngấy. Khi thử một miếng, dường như lớp bánh mịn màng đang tan ngay trong miệng. Ngoài ra, đừng quên trang trí thêm chút kem, trái cây tươi hoặc vụn socola để bánh thêm phần hấp dẫn nhé!
Một số lưu ý khi làm bánh mousse socola
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Để bánh mousse có hương vị đậm đà, bạn nên chọn loại socola đen chất lượng cao, ít nhất từ 60% cacao trở lên.
- Đánh lòng trắng trứng/whipping cream vừa tay: Khi đánh trứng hoặc whipping cream, nên chú ý đánh vừa đủ, không quá tay, để giữ được độ bông nhẹ giúp bánh mousse có kết cấu mềm mịn, không bị xốp hoặc nặng.
- Đun cách thủy đúng cách: Khi đun chảy socola hoặc whipping cream, cần đun ở lửa nhỏ và chỉ đun ấm, không để sôi tránh làm cháy hoặc vón cục hỗn hợp.
- Làm lạnh đúng thời gian: Để mousse đông đúng chuẩn và có độ mịn, hãy để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 – 6 tiếng trước khi thưởng thức.
- Thay thế các nguyên liệu không có sẵn: Nếu tự làm tại nhà, bạn có thể thay thế các nguyên liệu chưa có như Whipping Cream hoặc Gelatin bằng những nguyên liệu đã có sẵn như công thức trên đã hướng dẫn.
Với ba công thức làm bánh mousse socola mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đều có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ dễ dàng chinh phục mọi người bằng món tráng miệng đẳng cấp này. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của socola tan chảy trong miệng cùng kết cấu béo mịn của bánh mousse, bạn nhé!
