Cách làm bánh Mousse sữa chua ngon mê ly cho ngày hè nóng bức

Bạn đang tìm một món tráng miệng vừa ngon, dễ làm lại đẹp mắt? Bánh mousse sữa chua chính là lựa chọn hoàn hảo với vị ngọt thanh mát, đặc biệt lý tưởng trong thời tiết nóng bức. Để làm ra một chiếc bánh mousse thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, hãy khám phá ngay bí quyết từ A đến Z trong bài viết này của Bánh Ngon Wiki. Đảm bảo bạn sẽ tự tin trổ tài làm bánh và khiến mọi người ngạc nhiên!

Cách làm bánh Mousse sữa chua truyền thống

Bạn đang muốn tự tay làm một chiếc bánh Mousse sữa chua thơm ngon, hấp dẫn? Đừng ngần ngại, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến công đoạn trang trí, giúp bạn tạo nên một kiệt tác ẩm thực ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
• Đường: 85g
• Cream Cheese: 100g
• Kem tươi: 150g
• Lá gelatin: 3,5 lá
• Sữa chua: 100g
• Đường bột: 30g
• Nước cốt chanh: khoảng 3ml
• Bánh quy Oreo: 120g
• Bơ: 50g

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị đế bánh

• Ngâm lá gelatin trong nước cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và cho vào bát thủy tinh, thêm một ít nước rồi đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để gelatin tan chảy hoàn toàn.
• Dằm 150g bánh quy cho mịn.
• Trộn vụn bánh quy với 40g bơ đã để mềm, trộn từ từ bơ và đảo đều để phần đế không bị khô quá mà cũng không bị ướt quá.
• Lót 1 tấm giấy nến ở dưới đáy khuôn và cho vụn bánh vào, nén chặt bằng chày bar hoặc phới vét kem. Đế bánh có độ dày khoảng 1 cm là lý tưởng.

Bước 2: Làm lớp kem

• Đập trứng và tách lòng đỏ vào một bát. Thêm đường vào và đun cách thủy để trứng chín, tiêu diệt vi khuẩn, đồng thời đánh cho đường tan. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp ấm nóng khi chạm vào.
• Đánh bông lòng đỏ cho đến khi có màu vàng nhạt.
• Để kem cheese mềm, sau đó cho vào hỗn hợp trứng và đánh đều.
• Cách thủy cho gelatine tan chảy rồi cho vào hỗn hợp, tiếp tục đánh.
• Đánh kem tươi cho đến khi bông vừa phải, sau đó cho vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào tủ đá cho nhanh đông. Sau khoảng 30 phút, lớp mặt sẽ đông lại.

Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt

Bước 3: Chuẩn bị lớp mousse sữa chua

• Trộn sữa chua không đường, đường và 1 ít nước cốt chanh.
• Cách thủy gelatin cho tan chảy và cho vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều.
• Đánh kem tươi bông nhẹ và đảo đều với hỗn hợp sữa chua.

Bước 4: Làm lạnh và hoàn thiện

• Khi lớp mousse kem trứng đã đông, hãy cho sữa chua lên trên, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Để bánh trong khoảng 1-2 tiếng cho đông hoàn toàn.
• Dùng một ngọn lửa khò hoặc khăn ấm quấn quanh khuôn để dễ dàng lấy bánh ra. Nhẹ nhàng đẩy phần đế lên để tách bánh khỏi khuôn. 
• Sử dụng dao nhà bếp và chuẩn bị một cốc nước nóng để nhúng dao. Sau đó, bạn có thể cắt bánh và thưởng thức.

Cách làm bánh Mousse sữa chua vải hồng

Khám phá công thức cách làm bánh mousse sữa chua vải hồng độc đáo– một món tráng miệng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 quả trứng gà
• 50g bột mì
• 10g bột bắp
• 100g đường
• 30g sữa tươi không đường
• 15g dầu ăn/bơ chảy
• ½ muỗng cà phê tinh chất vani
• ½ muỗng cà phê nước chanh
• 180g thịt vải
• 100g sữa chua không đường
• 200g kem tươi
• 12g gelatin
• 30ml nước vải ngâm
• 80ml nước
• Màu thực phẩm hồng và đỏ

Quy trình thực hiện

Bước 1: Đánh trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, cho một ít muối vào lòng trắng, đánh đều đến khi nổi bọt. Thêm ½ muỗng cà phê nước chanh để lòng trắng bông đều hơn và có màu trắng sáng hơn. Tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn.

Cho từ từ 50g đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Khi lòng trắng trứng bông đều, cho dần lòng đỏ vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đều màu.

Bước 2: Tạo hỗn hợp bột

Để tạo nên một hỗn hợp bánh bông xốp, mịn màng, việc trộn bột là bước quan trọng. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp bột khô. Trộn đều 50g bột mì đa dụng và 10g bột bắp, sau đó rây nhẹ nhàng vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Rây bột giúp bột được phân bố đều, tạo độ bông xốp cho bánh.

Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp ướt. Trộn đều 30g sữa tươi không đường và 15g dầu ăn/bơ chảy. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh mềm mịn, ẩm ướt.

Cuối cùng, trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau. Lấy một muỗng hỗn hợp bột và trứng cho vào hỗn hợp ướt, khuấy đều. Sau đó đổ phần hỗn hợp này vào tô đựng hỗn hợp bột và trứng, trộn đều theo chiều từ dưới lên. Trộn nhẹ nhàng, tránh trộn quá mạnh sẽ làm bánh bị chai.

Bước 3: Làm bánh bông lan

Chuẩn bị khuôn tròn 15cm, lót giấy nến ở đáy và xung quanh khuôn. Đổ đều hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn. Nướng ở nhiệt độ 150 – 160°C trong khoảng 30 – 35 phút. Khi bánh đã chín, hãy lấy ra và để nguội hoàn toàn. Dùng dao răng cưa cắt bánh thành những lát đều nhau, sau đó chọn 2 lát bánh tròn đẹp nhất để làm lớp đế cho bánh mousse.

Bước 4: Làm lớp Mousse

Ngâm 8g gelatin trong nước đá lạnh. Xay nhuyễn 180g thịt nhãn đã bỏ hạt, sau đó lọc qua rây để thu được phần nước mịn. Trộn nước nhãn đã lọc với 100g sữa chua không đường đến khi hỗn hợp sánh mịn và đều màu. 

Tiếp theo, làm tan gelatin đã ngâm bằng cách đặt ly gelatin trong nước nóng. Sau khi gelatin tan chảy, cho 4-5 muỗng hỗn hợp nhãn – sữa chua vào gelatin, khuấy đều, rồi đổ lại vào phần hỗn hợp nhãn – sữa chua còn lại.

Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!

Bước 5: Làm bông kem

Đổ 200g kem tươi và 50g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem trở nên sánh đặc và mịn. Sau đó, cho hỗn hợp sữa chua vải vào kem tươi, trộn đều để hai hỗn hợp hòa quyện. 

Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 – 10 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh nếu nhiệt độ phòng cao, giúp hỗn hợp đạt độ sệt lý tưởng hơn.

Bước 6: Tạo hình bánh

Chuẩn bị khuôn tròn 16cm, lót đáy khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cố định kỹ để tránh kem chảy ra ngoài. Đặt 1 lát bánh bông lan vào khuôn, sau đó đổ ½ hỗn hợp mousse vải lên trên. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 10 phút để mousse đông nhẹ. 

Sau đó, đặt lát bánh còn lại lên trên và đổ nốt phần mousse vải còn lại vào khuôn. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 tiếng để kem mousse đông hoàn toàn.

Bước 7: Làm mặt bánh và trang trí

Ngâm 4g gelatin vào nước lạnh. Pha 30ml nước vải ngâm với 80ml nước lọc. Thêm một lượng nhỏ màu thực phẩm hồng và đỏ, chỉ dùng đầu tăm mỗi màu để tạo màu hồng nhạt cho hỗn hợp. 

Khi gelatin đã nở, vắt khô và cho vào ly chứa hỗn hợp nước vải, sau đó đun cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội rồi đổ lên bề mặt bánh. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để lớp mặt bánh đông lại.

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, dùng khăn nóng quấn quanh thành khuôn để dễ dàng lấy bánh ra. Trang trí bánh bằng trái vải, kem tươi đánh bông và vài lá bạc hà để làm cho bánh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Bí quyết để món bánh Mousse sữa chua thêm ngon hơn

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất trong cách làm mousse sữa chua để đảm bảo hương vị thơm ngon cho bánh mousse.
• Đánh kem tươi đúng cách: Kem tươi cần được đánh đến khi tạo chóp cứng, nhưng tránh đánh quá kỹ để bánh không bị khô và cứng.
• Điều chỉnh lượng đường: Bạn có thể thêm ít hoặc nhiều đường hơn so với công thức, tùy vào khẩu vị cá nhân.
• Để bánh đông đủ thời gian: Việc này sẽ giúp bánh mousse có kết cấu mịn màng, mềm mại và không bị chảy nước.
• Lựa chọn sữa chua: Để có vị chua thanh nhẹ, bạn có thể sử dụng sữa chua vị dâu hoặc vị đào.
• Thay thế kem tươi: Nếu không có kem tươi, bạn có thể dùng whipping cream, nhưng vị béo sẽ không bằng kem tươi.
• Bảo quản bánh mousse: Nên giữ bánh trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 3 ngày để đảm bảo chất lượng.
• Thay thế trái cây: Bạn có thể thay thế vải thành các loại trái cây yêu thích khác như việt quất, đào, kiwi để làm nên bánh mousse kiwi, đào,…

Bạn đã hoàn thành chiếc bánh mousse sữa chua thơm ngon và hấp dẫn. Giờ hãy thưởng thức thành quả của mình, với từng lớp bánh mềm mịn, vị chua thanh của sữa chua hòa quyện với vị béo của kem và hương vanilla dịu nhẹ. Tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời này và đừng quên chia sẻ niềm vui làm bánh cùng người thân! Khám phá thêm nhiều công thức làm bánh thú vị khác tại Bánh Ngon Wiki!