Bánh tét nhân dừa không chỉ là món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương mà còn mang theo hơi thở ngọt ngào của những ngày Tết đoàn viên. Với lớp nếp dẻo thơm ôm trọn phần nhân dừa béo bùi, món bánh này luôn khiến bao người mê mẩn. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá 3 công thức làm bánh tét từ dừa đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, để thêm hương vị ngọt ngào cho mâm cỗ ngày xuân!

Công thức làm bánh tét nhân dừa cốm dẹp

Để làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện trong:

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chế biến: 1 giờ 25 phút
Độ khó: Trung Bình
Khẩu phần phục vụ: 1-2 phần tùy theo khẩu phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh tét nhân dừa cốm dẹp

Cốm dẹp xanh: 150g
Cốm dẹp trắng: 150g
Đậu xanh bỏ vỏ: 70g
Dừa bào: 100g
Nước cốt dừa: 300ml
Bột năng: 1 muỗng
Đậu phộng rang xay: 30g
Muối: ½ muỗng
Đường: 150g
Vani: ¼ muỗng
Dầu ăn: ½ muỗng
Lá chuối: 1kg
Dây lạt
Dụng cụ: tô, nồi hấp, chảo, phới lồng, phới dẹt…

Cách làm bánh tét nhân dừa cốm dẹp

Bánh tét cốm dẹp là sự kết hợp độc đáo giữa lớp nếp dẻo mềm từ cốm dẹp và phần nhân dừa, đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy, chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị, kể cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ cần làm theo các bước dưới đây, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình!

Bước 1: Nấu đậu xanh

Bắt đầu bằng cách vo đậu xanh qua 2-3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để đậu mềm ra.
Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước vừa đủ để xâm xấp mặt đậu, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút cho đến khi nước cạn và đậu chín mềm, bùi.

Bước 2: Sên đậu xanh

Khi đậu đã chín, bạn dùng muỗng hoặc phới lồng nghiền nhuyễn đậu. Sau đó, cho đậu vào chảo, thêm 50ml nước cốt dừa, 50g đường và 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Dùng phới dẹt khuấy đều rồi sên trên lửa vừa cho đến khi nhân đậu đặc lại và dẻo quánh.
Khi đậu còn ấm nhẹ, lấy khoảng 20g đậu và vo thành viên tròn, kích thước như quả bóng bàn.

Bước 3: Sên nhân dừa

Cho vào chảo 100g dừa bào, 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi dừa chuyển sang màu trong. Sau đó, thêm 30g đậu phộng rang giã nát và 1/4 muỗng cà phê vani, trộn đều trong 2 phút.
Tiếp theo, bạn thêm nước bột năng (1 muỗng canh bột năng pha với 1 muỗng canh nước), khuấy đều thêm 30 giây. Để nguội bớt, bạn cũng vo nhân dừa thành viên nhỏ, kích thước tương tự như nhân đậu xanh.

999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 100ml nước và 50g đường.
Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan và nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 5: Trộn cốm dẹp

Trải 150g cốm dẹp trắng lên mặt phẳng sạch, dùng chai thủy tinh hoặc chày cán để dập cho cốm mềm.
Tiếp theo, đổ từng muỗng canh nước cốt dừa đã nấu lên cốm, trộn đều cho đến khi cốm dính lại thành khối dẻo.
Làm tương tự với 150g cốm dẹp xanh và nước cốt dừa.

Bước 6: Vo viên bánh

Lấy một ít cốm dẹp vo tròn rồi ép dẹp, dày khoảng 1/2 lóng tay. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, dùng tay bao phủ cốm quanh viên đậu và tạo hình bánh dài hơi thuôn như hình oval.
Nhúng bánh vào 50ml nước cốt dừa để bánh thêm thơm và không bị dính. Lặp lại với viên nhân dừa.

Bước 7: Gói bánh tét nhân dừa

Chuẩn bị 2 miếng lá chuối A (25x10cm), 2 miếng lá B (25x20cm) và 2 miếng lá C (40x7cm). Chồng 2 miếng lá A lên nhau rồi gấp đôi lại. Gập miếng lá B phủ lên, rồi đặt miếng lá B còn lại lên trên.
Cho nhân đậu xanh vào và cuộn lại, ép chặt. Dùng 2 miếng lá C quấn quanh bánh, thắt chặt hai đầu bằng dây lạt.

Bước 8: Hấp bánh tét

Đặt bánh vào nồi hấp đang sôi, đậy nắp và hấp từ 20-40 phút cho bánh chín.

Khi bánh đã chín, bánh tét cốm dẹp nhân đậu xanh và dừa sẽ thơm ngon với vị ngọt ngào của dừa, đậu phộng rang và bùi bùi của đậu xanh. Kết hợp với cốm dẻo chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải mê mẩn!

Công thức làm bánh tét nhân dừa chay mini

Tương tự, bạn có thể làm bánh tét dừa chay mini đơn giản như cách làm trên. Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và chế biến trong khoảng thời gian như sau:

Thời gian chuẩn bị: 45 Phút
Thời gian để chế biến: 2 giờ
Độ khó: Trung bình
Khẩu phần phục vụ: 3-4 phần tùy theo khẩu phần ăn.

Nguyên liệu để làm bánh tét nhân dừa chay mini

Nếp: 1kg
Đậu đen: 100g
Nước cốt dừa: 800ml
Nước dừa: 400ml
Dừa khô: 200g
Đường: 150g
Muối: 1 muỗng
Dụng cụ: rổ, thau, nồi, máy xay sinh tố, kéo…

Nguyên liệu để làm bánh tét dừa chay mini

Cách làm bánh tét dừa chay mini

Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm bánh tét dừa chay thơm ngon, hấp dẫn, mang đậm hương vị miền Tây ngay tại nhà với các bước sau đâu nhé!

Bước 1: Ngâm đậu và nếp

Đầu tiên, bạn vo sạch nếp và đậu đen.
Sau đó, ngâm cả hai qua đêm để chúng nở đều và mềm hơn khi chế biến.

Bước 2: Luộc đậu

Sau khi đậu đen đã ngâm qua đêm, bạn vớt ra, cho vào nồi và đổ nước ngập đậu.
Đun sôi khoảng 10 phút, kiểm tra xem đậu đã mềm chưa, sau đó vớt đậu ra để ráo.

Bước 3: Nấu nếp

Nếp sau khi ngâm qua đêm, bạn vớt ra rổ, rửa lại từ 3-4 lần nước để nếp sạch hết nước đục rồi để ráo.
Tiếp theo, chuẩn bị chảo nấu nhân: cho vào 800ml nước cốt dừa, 400ml nước dừa tươi, 1 chén đường và 1 muỗng cà phê muối. Thực hiện khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi.
Khi nước sôi, bạn cho nếp vào, khuấy đều rồi thêm dừa khô cắt sợi vào. Trộn đều để nếp và dừa thấm đều nước cốt dừa.
Sau đó, cho 100g đậu đen đã luộc vào chảo, tiếp tục trộn đều và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi nước dừa hoàn toàn thấm vào nếp.

Bước 4: Gói bánh

Trước khi gói, bạn nhớ lau sạch lá chuối bằng khăn ăn. Sau đó, đặt một miếng lá chuối lớn xuống dưới và một miếng lá chuối nhỏ lên trên.
Tiếp theo, cho nếp vào giữa lá chuối, dàn đều rồi gấp hai mép lá lại và cuộn chặt thành hình trụ.
Cuối cùng, gập hai đầu bánh và dùng dây thun buộc chặt để giữ hình dáng bánh.

Bước 5: Hấp bánh

Đặt xửng hấp lên bếp, khi nước trong nồi đã sôi, cho lá dứa vào để tạo mùi thơm.
Sau đó, đặt bánh vào xửng và hấp trong khoảng 2 giờ. Khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra, xả nước để bánh nguội bớt rồi để ráo.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh tét dừa chay thơm ngon, với hương vị dừa nước đặc trưng thấm đẫm trong từng miếng bánh. Những chiếc bánh tét đậm đà này sẽ là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền, mang đến sự ấm áp và hạnh phúc cho gia đình trong mùa Tết sắp đến.

Mẹo nhỏ

Phần sên nhân rất quan trọng, bạn cần canh mức lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để tránh nhân bị khét.
Khi trộn, cho từng vá nước cốt dừa vào và trộn đều cho đến khi đạt độ dẻo vừa phải. Tránh cho quá nhiều nước cốt dừa để không làm cốm dẻo bị nhão, ảnh hưởng đến vỏ bánh.
Gói bánh cần phải thật chặt để tránh làm rách lá hoặc để hở, khiến nước lọt vào làm bánh không ngon và khó bảo quản.
Lá chuối dùng để gói bánh phải được lau sạch và để héo nhẹ. Tránh dùng lá tươi vì lá giòn sẽ dễ rách và khó gói.
Bạn có thể sử dụng dây lạt/dây chuối để gói bánh. Nếu dùng dây lạt, nhớ ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để dây mềm, dễ gói. Vì dây lạt khá mảnh và bén, hãy cẩn thận tránh làm đứt tay khi gói bánh.

999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản

Cách bảo quản bánh tét nhân dừa

Để bánh luôn giữ được hương vị tươi ngon và lâu dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.

Bánh ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi làm, vì không chứa chất bảo quản. Bạn có thể bảo quản bánh trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được chất lượng trong 4 – 5 ngày. Khi ăn, chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc nồi để làm nóng lại.
Không nên để bánh ở những nơi ẩm thấp hoặc trong nồi hấp quá lâu, vì điều này có thể làm bánh bị hầm, dễ mốc hoặc lên men chua, gây hư hỏng.

Bài viết trên, Bánh Ngon Wiki hy vọng bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh tét nhân dừa thơm ngon, dẻo mềm và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức món bánh tét dừa tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè!