Bánh tét nhân ngọt là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết của người dân Nam Bộ. Với lớp nếp dẻo mịn hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi và hương thơm nước cốt dừa béo ngậy, loại bánh tét này mang đến hương vị đậm đà khó quên. Cùng Bánh Ngon Wiki vào bếp học cách gói bánh tét nhân đậu ngọt thật chuẩn vị qua hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Có những loại bánh tét nhân ngọt nào?
Bánh tét nhân ngọt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Nam Bộ, đặc biệt là vào các dịp lễ Tết hay cúng giỗ. Không chỉ mang hương vị ngọt thanh, béo bùi, món bánh tét vị ngọt này còn được biến tấu đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho món bánh truyền thống này.
Mỗi loại bánh tét nhân ngọt lại mang một đặc trưng riêng, vừa thơm ngon, vừa đậm đà bản sắc vùng miền. Sau đây là các loại bánh tét vị ngọt phổ biến mà bạn có thể tham khảo:
- Bánh tét nhân chuối
- Bánh tét nhân dừa
- Bánh tét lá cẩm nhân đậu xanh ngọt
- Bánh tét bắp
- Bánh tét đậu xanh ngọt
- Bánh tét nhân khoai môn
- Bánh tét đậu đen nhân ngọt
- Bánh tét nhân thập cẩm ngọt
- Bánh tét gấc…
Hướng dẫn cách làm bánh tét nhân ngọt đậm vị Tết tại nhà
Loại bánh tét ngọt phổ biến nhất hiện nay chính là bánh tét nhân đậu xanh mix với đậu đen. Bạn có thể làm món bánh này cho ngày tết với hướng dẫn như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét nhân ngọt
Để làm bánh tét nhân đậu ngọt chuẩn vị, bạn cần có:
- Nếp ngon: 1,3 kg
- Đậu xanh đã cà vỏ: 400g
- Đậu đen: 100g
- Nước cốt lá dứa: 750ml
- Dừa bào sợi: 100g
- Lá chuối: 1kg (chọn lá tươi, xanh mướt)
- Đường thốt nốt: 300g
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Muối: 3 muỗng cà phê
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt đơn giản nhất
Bước 1: Ngâm và sơ chế nguyên liệu làm bánh tét nhân ngọt
- Ngâm nếp: Rửa nếp nhiều lần cho sạch, sau đó ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng). Khi nếp đã mềm, rửa sạch lại và để ráo.
- Ngâm đậu đen: Ngâm trong nước khoảng 3 tiếng.
- Ngâm đậu xanh: Đậu xanh ngâm từ 3-4 tiếng để hạt nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu chín đậu đen và đậu xanh làm bánh tét nhân ngọt
- Nấu đậu đen: Cho đậu đen vào nồi với 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 15 phút đến khi đậu mềm vừa phải.
- Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm cho vào xửng hấp chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn đậu bằng chày hoặc dùng cây cán bột đến khi đậu mịn.
Bước 3: Sên phần nhân đậu xanh ngọt làm bánh tét nhân ngọt
- Đặt chảo lên bếp, cho 300g đường thốt nốt và 2 muỗng canh nước lọc vào, khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm dừa bào sợi và 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều khoảng 3 phút để dừa thấm vị.
- Tiếp đến, cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, trộn đều. Sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, dẻo mịn và không còn dính tay.
- Đổ nhân ra khay, dàn đều cho nhanh nguội rồi chia thành từng phần bằng nhau, tạo hình thành các khối chữ nhật chắc chắn.
Bước 4: Xào nếp với nước cốt lá dứa và nước cốt dừa để làm bánh tét nhân ngọt
- Bắc chảo lên bếp, cho 400ml nước cốt dừa, 750ml nước lá dứa, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Khuấy đều và đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
- Cho nếp và đậu đen vào xào chung, đảo liên tục để nếp thấm đều nước cốt. Khi nước cạn dần và hạt nếp trong suốt, dẻo mềm thì tắt bếp.
Bước 5: Gói bánh tét nhân ngọt
- Làm sạch lá chuối: Trụng lá chuối trong nước sôi khoảng 5 phút để lá mềm, lau khô trước khi sử dụng.
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho một lớp nếp mỏng trải đều lên lá, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi phủ thêm lớp nếp lên trên.
- Cuộn lá chuối lại, gói bánh thật chắc tay và dùng dây lạt buộc cố định. Đảm bảo bánh kín, nhân không bị lòi ra ngoài.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bước 6: Hấp bánh tét nhân ngọt
- Xếp bánh vào nồi hấp, đổ nước ngập khoảng 1/3 bánh và đun với lửa lớn đến khi nước sôi.
- Hạ lửa nhỏ và hấp bánh trong khoảng 4-5 tiếng. Thỉnh thoảng kiểm tra nước để tránh cạn đáy nồi.
- Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước và nguội bớt.
Với những bước hướng dẫn đơn giản và chi tiết của Bánh Ngon Wiki, bạn đã có thể tự tay làm nên những đòn bánh tét nhân ngọt dẻo thơm, đậm vị quê nhà. Món bánh này không chỉ là tinh hoa ẩm thực truyền thống mà còn là cách để gắn kết tình cảm gia đình trong những ngày Tết sum vầy. Hãy thử ngay để mang hương vị ngọt ngào của ngày Tết vào căn bếp của mình nhé!
