Cách làm bánh tét nước tro dẻo thơm, béo ngậy cho dịp Tết sắp tới

Bạn đã nghe qua món bánh tét nước tro bao giờ chưa? Đây là loại bánh tét khác hẳn so với loại bánh truyền thống. Lớp vỏ bánh ngã màu đen sẫm, nhân bánh bên trong thường là nhân đậu xanh được sên với đường vàng có vị ngọt béo. Qua bài viết sau, cùng Bánh Ngon Wiki bắt tay vào thực hiện món bánh này nhé!

Thông tin dinh dưỡng và thời gian chuẩn bị bánh tét nước tro

Bánh tét nước tro là món bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Trước khi bắt tay làm bánh, bạn cần chú ý một số thông tin liên quan hàm lượng dinh dưỡng và thời gian làm bánh như sau:

Hàm lượng dinh dưỡng trong một đòn bánh tét tro

Một đòn bánh tét nước tro 1kg cung cấp nguồn năng lượng dao động từ 300.000 – 400.000 calo tùy thành phần nguyên liệu gói bánh. Dĩ nhiên, một khoanh bánh nhỏ sẽ không chứa lượng calo lớn như vậy. Bạn có thể cắt nhỏ bánh thành từng phần để giảm bớt cảm giác ngấy miệng.

Thành phần dinh dưỡng chính của bánh bao gồm tinh bột nếp, chất xơ từ đậu xanh và chất béo tự nhiên từ nước cốt dừa. Đây là món ăn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, phù hợp để bạn thưởng thức vào dịp lễ Tết.

Tổng thời gian làm món bánh tét nước tro

Tổng thời gian làm một mẻ bánh tét tro thường dao động khoảng 10 – 13 tiếng, bao gồm các bước dưới đây:

• 6 – 8 tiếng ngâm nếp trong nước tro
• 1 tiếng chuẩn bị và chế biến nhân
• 3 – 4 tiếng gói và nấu bánh

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh tét nước tro

Để làm ra mẻ bánh tét nhân nước tro chuẩn vị, bạn cần có những nguyên liệu và đồ dùng sau:

Nguyên liệu thiết yếu làm bánh tét nhân nước tro

Nguyên liệu chính làm nhân và vỏ bánh gồm:

• 1kg nếp dẻo
• 200g đậu xanh bóc vỏ
• 100g dừa nạo
• 200ml nước cốt dừa
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh nước tro tự nhiên
• Lá chuối để gói bánh

Dụng cụ hỗ trợ làm bánh tét nếp tro

Bên cạnh đó, bạn sẽ cần một số dụng cụ hỗ trợ làm bánh như sau:

• Nồi lớn để luộc bánh
• Dây lạt hoặc dây nilon dùng buộc vỏ bánh
• Muỗng và thớt để ép nhân
• Chổi hoặc khăn nhỏ để lau lá chuối

Cụ thể cách làm bánh tét nước tro

Nhìn chung, quy trình làm bánh tét nước tro không quá phức tạp như những loại bánh tét khác. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt tay vào công đoạn làm bánh theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm nếp

• Bạn ngâm nếp trong nước tro pha loãng từ  6 – 8 tiếng.
• Sau đó, bạn rửa sạch nếp và để ráo.

999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• Bạn nấu chín đậu xanh, giã thật nhuyễn và trộn cùng dừa nạo, nước cốt dừa, muối.
• Nhân sau khi được trộn đều, bạn tiếp tục nặn thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Gói bánh

• Bạn trải lá chuối trên mặt phẳng, cho nếp vào trước, sau đó đặt nhân vào giữa và phủ thêm một lớp nếp.
• Bạn cuộn tròn lớp lá chuối lại, sau đó cố định hai đầu bằng dây lạt.

Bước 4: Luộc bánh

• Bạn đặt bánh vào nồi, đổ ngập nước và luộc từ 3 – 4 tiếng.
• Khi luộc, bạn phải thường xuyên châm thêm nước để bánh không bị cạn, tránh tình trạng cháy bánh.

Những câu hỏi thường gặp khi gói bánh tét nước tro

Bạn có thể tham khảo thêm một số câu hỏi phổ biến dưới đây để công đoạn làm bánh tét nước tro thêm phần suôn sẻ:

Cách gói bánh tét nước tro như thế nào?

Gói bánh tét yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo cao bởi món bánh này không có khuôn gói. Bánh tét sẽ được gói cuộn tròn trong lá chuối và buộc chặt chằng dây lạc. Bạn có thể tham khảo chi tiết quy trình gói bánh qua nhiều video hướng dẫn trên mạng.

Kỹ thuật gói bánh tét nước tro đòi hỏi phải cuốn lá chuối chặt tay và buộc dây thật chắc. Bạn phải làm thật khéo để đảm bảo nhân nếp không bị lòi ra ngoài khi luộc.

Bánh tét nhân nước tro bảo quản ngoài được bao lâu?

Bạn có thể bảo quản bánh tét nước tro ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể giữ được từ 5 – 7 ngày. 

Lớp vỏ bánh sau khi hấp sẽ có độ ẩm nhất định, thu hút nhiều loại côn trùng bay đến. Bạn nên để bánh kín trong lồng bàn để tránh tình trạng ẩm mốc, hư hỏng do côn trùng xâm hại.

Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!

Bánh tét nước tro chiên lên được không?

Tương tự như vị bánh tét truyền thống, bạn hoàn toàn có thể chiên bánh tét nước tro để ăn cùng củ kiệu ngâm. Sau khi chiên, bánh sẽ trở nên giòn bên ngoài và dẻo bên trong, tạo nên một hương vị thực sự mới lạ, hấp dẫn.

Nước tro ngâm nếp mua ở đâu?

Bạn có thể mua nước tro làm bánh ở các cửa hàng bán đồ thực phẩm, cửa hàng bán đồ chế biến, hoặc các siêu thị lớn.

Thông thường, các hộ làm bánh sẽ tự làm nước tro thủ công. Sau khi đốt những thanh củi sạch, chúng ta sẽ thu được một lớp tro có lẫn nhiều bụi gỗ. Bạn cần rây qua lớp tro này, chỉ giữ lại lớp tro mịn nhất.

Sau đó ngâm tro trong nước theo tỉ lệ 1:5, 1 phần tro, 5 phần nước. Khuấy đều và để hỗn hợp lắng trong 24 giờ. Thành phẩm thu được chính là lớp nước tro nổi bên trên bề mặt.

Bánh Ngon Wiki vừa hướng dẫn bạn quy trình chi tiết làm ra mẻ bánh tét nước tro truyền thống. Để làm ra mẻ bánh tét thực sự không hề đơn giản. Nhưng mỗi năm Tết chỉ đến một lần, khoảnh khắc cả nhà cùng ngồi lại gói bánh sẽ thực sự rất đáng nhớ. Nếu có thể, bạn hãy cân nhắc cùng người thân thực hiện món bánh này nhé!