Miền Bắc Việt Nam nổi tiếng với nền văn hóa ẩm thực phong phú, đặc biệt là các loại bánh dân gian mang đậm dấu ấn vùng miền. Những chiếc bánh này không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn gắn liền với ký ức cổ xưa và những câu chuyện riêng biệt. Trong bài viết này, hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá các loại bánh dân gian miền Bắc – biểu tượng của văn hóa, phong tục và đời sống của người dân Bắc Bộ bao đời nay.
Bánh cốm
Bánh cốm là món quà nổi tiếng của đất Hà thành, thường được sử dụng trong các dịp lễ cưới hỏi. Bánh có lớp vỏ màu xanh mướt, bên trong là nhân đậu xanh bùi béo, hòa quyện với chút ngọt ngào của đường và hương vị thanh tao của nước hoa bưởi. Khi cắn vào một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, dẻo dai, thơm phức mùi cốm non. Chẳng biết từ bao giờ, bánh cốm đã gắn liền với người Hà Nội nói riêng và người dân miền Bắc nói chung như một món quà đậm chất văn hóa dân tộc.
Bánh chè lam
Bánh chè lam thường được nhâm nhi cùng chén trà nóng trong những dịp lễ Tết. Bánh có vẻ ngoài đơn giản, màu nâu nhạt do được làm từ bột nếp, đường mạch nha và gừng tươi. Vị ngọt thanh của đường kết hợp với chút cay nhẹ của gừng và sự dai dẻo của nếp tạo nên hương vị mộc mạc nhưng đầy quyến rũ. Bánh chè lam thường gợi nhớ về những ngày xa xưa, khi cả gia đình cùng ngồi quây quần bên nhau và thưởng thức các loại bánh dân gian miền Bắc vào mùa đông lạnh giá.
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Bánh gai
Bánh gai là một loại bánh truyền thống đặc trưng của làng quê Bắc Bộ. Với lớp vỏ màu đen nhánh được làm từ lá gai giã nhuyễn trộn bột nếp, bánh gai thường gây ấn tượng bởi hương thơm nhẹ nhàng vô cùng đặc biệt. Nhân bánh thường là đậu xanh hoặc dừa nạo trộn đường, lạc rang, đôi khi thêm chút mỡ lợn để tăng độ béo ngậy. Khi ăn, bánh có vị ngọt nhẹ, mềm mại và dẻo dai, mang lại cảm giác ngon miệng và đầy hoài niệm.
Bánh rán đường, mật
Bánh rán đường, mật là một trong các loại bánh dân gian miền Bắc quen thuộc, thường được bày bán tại các chợ quê nơi đây. Bánh có vỏ ngoài giòn tan, được chiên vàng ươm, phủ lên lớp mật ong hoặc đường mía thơm phức. Khi cắn vào, bên trong là lớp nhân đậu xanh mềm mịn, ngọt ngào. Hương vị béo ngậy, giòn tan của bánh rán đường, mật khiến người ăn không thể quên, đặc biệt là trong những ngày gió mùa bắt đầu kéo về.
Bánh trôi Tàu
Bánh trôi Tàu là món ăn ấm áp, đặc biệt thích hợp vào những ngày thời tiết se lạnh. Viên bánh tròn, trắng mịn được làm từ bột nếp, bên trong có nhân mè đen hoặc đậu xanh. Bánh được thả vào nước đường gừng nóng hổi, mang lại hương vị ngọt thanh, cay nhẹ. Món bánh này không chỉ ngon mà còn giúp làm ấm cơ thể trong những ngày rét của miền Bắc.
Bánh cốm xôi dừa
Nhắc đến các loại bánh dân gian miền Bắc, không thể bỏ qua bánh cốm xôi dừa. Bánh cốm xôi dừa là sự kết hợp độc đáo giữa cốm non và xôi dừa bùi béo. Bánh có màu xanh nhẹ của cốm, bên ngoài được phủ lớp xôi dừa trắng tinh, thơm ngát. Vị ngọt thanh của cốm hòa quyện với vị béo của dừa tạo nên một hương vị hài hòa, độc đáo và rất hấp dẫn.
Bánh bò dừa tươi
Bánh bò dừa tươi có vẻ ngoài mịn, mềm xốp. Bánh được làm từ bột gạo lên men với hương vị ngọt thanh, thoang thoảng mùi dừa tươi. Khi ăn, bánh mang lại cảm giác dai nhẹ, kết hợp với chút bùi bùi của dừa tươi nạo sợi rắc lên trên. Đây là một món bánh dân dã, thường được dùng trong các dịp lễ hội truyền thống của người miền Bắc.
Bánh gio mật
Bánh gio mật, còn gọi là bánh tro, là món bánh độc đáo gây thương nhớ bởi hương vị nhẹ nhàng và thanh mát. Bánh được làm từ gạo nếp ngâm trong nước tro đốt từ các loại cây cỏ, khi chín sẽ tạo nên màu vàng óng và hương vị đặc trưng. Khi ăn, bánh được chấm cùng mật ong hoặc mật mía, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và vị dai mềm của bánh.
Bánh xu xê
Bánh xu xê là một trong các loại bánh dân gian miền Bắc quen thuộc, thường xuất hiện trong các lễ cưới hỏi của người dân miền Bắc. Bánh có lớp vỏ ngoài trong suốt, mềm dẻo được làm từ bột lọc, nhân bên trong là đậu xanh bùi béo và dừa nạo. Hương vị ngọt thanh, kết cấu dai mềm của bánh khiến nó trở thành một trong những món bánh được ưa chuộng nhất trong ẩm thực miền Bắc.
Bánh cáy
Bánh cáy là đặc sản của Thái Bình, có màu sắc rực rỡ và hương vị độc đáo. Bánh được làm từ nếp cái hoa vàng, hạt vừng, lạc rang và mứt gừng, cắn vào một miếng liền sẽ cảm nhận được sự giòn tan trong miệng. Với vị ngọt nhẹ của đường, hòa quyện cùng mùi thơm của nếp và gừng cay nhẹ, bánh cáy sẽ là món quà đặc biệt trong các dịp lễ Tết truyền thống của dân tộc.
Bánh đậu xanh
Trong số các loại bánh dân gian miền Bắc, bánh đậu xanh là niềm tự hào của vùng đất Hải Dương. Bánh được làm từ đậu xanh xay nhuyễn, hòa với đường và dầu thực vật, tạo nên kết cấu mịn màng, thơm ngát. Khi ăn, bánh tan chảy trong miệng, để lại vị ngọt dịu nhẹ và hương thơm đặc trưng của đậu xanh.
Bánh nhãn
Bánh nhãn là món bánh dân dã của vùng Nam Định. Dù tên gọi là “bánh nhãn”, nhưng bánh lại không chứa quả nhãn mà có hình dáng tròn nhỏ, giống quả nhãn. Bánh được làm từ bột gạo nếp, chiên giòn và phủ lên một lớp đường trắng mịn. Khi ăn, bánh giòn tan và có vị ngọt thanh, mang lại cảm giác vô cùng thú vị. Vì thế, nếu có dịp đến Nam Định, đừng quên mua loại bánh này về làm quà nhé!
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bánh đa kê
Bánh đa kê là món quà vặt đường phố của nhiều thế hệ người Hà Nội. Bánh gồm một lớp bánh đa giòn rụm, phủ lên trên là kê nấu mềm, thêm một ít đường và đậu xanh giã nhuyễn. Vị ngọt bùi của kê trộn lẫn trong vị giòn tan của bánh đa tạo sẽ mang đến một hương vị hấp dẫn và khó quên.
Các loại bánh dân gian miền Bắc mà Bánh Ngon Wiki giới thiệu ở trên không chỉ là món ăn, mà còn là những kỷ niệm gắn liền với tuổi thơ và văn hóa cổ truyền. Mỗi loại bánh đều mang hương vị và câu chuyện riêng, giúp người ta dễ dàng quay lại quá khứ, nơi mà các giá trị truyền thống được giữ gìn và truyền lại qua từng thế hệ. Những món bánh này chính là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam, không chỉ thể hiện tay nghề khéo léo mà còn là tình yêu, sự gắn bó với quê hương đất nước.
