Bánh bông lan với lớp bánh mềm xốp, thơm ngon là món tráng miệng quen thuộc và dễ làm ngay tại nhà. Với vài nguyên liệu cơ bản và các bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra chiếc bánh bông lan ngon chuẩn vị như tiệm. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm bánh bông lan chuẩn nhất tại nhà được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Có bao nhiêu cách làm bánh bông lan?
Hiện nay, có rất nhiều cách làm bánh bông lan ngon để bạn có thể tham khảo như:
- Bánh bông lan truyền thống: Cách làm cơ bản với bột mì, trứng, đường, sữa, và dầu ăn. Kết cấu bánh nhẹ, mềm và xốp.
- Bánh bông lan hấp: Thay vì nướng, bánh được hấp chín, giúp bánh mềm ẩm hơn, không bị khô, phù hợp với người không có lò nướng.
- Bánh bông lan Nhật Bản (Castella): Loại bánh này thường có kết cấu mềm, mịn hơn và vị ngọt nhẹ, với nguyên liệu chính là trứng, đường, mật ong và bột mì.
- Bánh bông lan phô mai (Cheesecake): Thêm phô mai kem vào hỗn hợp bánh bông lan để tạo vị béo ngậy. Bánh thường nướng cách thủy để tạo độ mềm mịn đặc trưng.
- Bánh bông lan cuộn: Làm từ bạt bánh bông lan mỏng và cuộn với kem tươi, mứt hoặc trái cây để tạo hình cuộn bắt mắt.
- Bánh bông lan trứng muối: Kết hợp với trứng muối, chà bông và phô mai, bánh bông lan kiểu này có vị mặn ngọt hòa quyện, đặc biệt được yêu thích ở Việt Nam.
- Bánh bông lan bơ (Butter Cake): Được làm từ nhiều bơ hơn bánh bông lan thông thường, giúp bánh đậm vị và có kết cấu chắc chắn hơn.
- Bánh bông lan trà xanh, chocolate, hay cacao: Thêm bột trà xanh, cacao hoặc chocolate vào để tạo ra hương vị và màu sắc độc đáo.
Mỗi loại bánh bông lan đều có phương pháp và tỉ lệ nguyên liệu khác nhau, mang lại hương vị và kết cấu riêng biệt. Tùy theo sở thích và dụng cụ có sẵn, bạn có thể chọn cách làm phù hợp để thưởng thức bánh bông lan thơm ngon ngay tại nhà.
Tuy nhiên, đối với người mới học làm bánh, bạn vẫn nên tham khảo công thức truyền thống để làm nền tảng cho việc biến tấu nên những công thức của riêng mình sau này. Vì thế, trong bài viết dưới đây, Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan truyền thống với công thức chuẩn, cùng khám phá qua nội dung tiếp theo nhé!
Công thức làm bánh bông lan ngon, chuẩn kiểu truyền thống
Để áp dụng hướng dẫn cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh bông lan
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 80g
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Dầu ăn: 40ml
- Vani: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Cream of tartar (hoặc nước cốt chanh): 1/2 thìa cà phê
Các bước làm bánh bông lan trong công thức bánh bông lan bất bại
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn có thể tham khảo cách làm bánh bông lan đơn giản nhất tại đây:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ
- Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với sữa tươi và dầu ăn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì vào tô, trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn bột vón cục.
- Thêm vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm muối và cream of tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh) để ổn định bọt khí.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ. Khi lòng trắng nổi bọt mịn, từ từ thêm đường vào (chia làm 2-3 lần). Đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng không quá cứng.
Bước 3: Cách pha bột làm bánh bông lan
Bạn thực hiện theo cách làm bột bánh bông lan sau:
- Lấy một phần lòng trắng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ để hỗn hợp trở nên lỏng hơn.
- Chia lòng trắng trứng còn lại làm 2-3 phần, lần lượt trộn đều vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn theo chiều từ dưới lên trên) để giữ được độ bông và xốp của bánh.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trước khoảng 10 phút.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nướng hoặc phết nhẹ một lớp dầu ăn.
- Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 30-35 phút với nhiệt độ nướng bánh bông lan là 160°C.
- Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh; nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack (vỉ làm nguội bánh).
- Bánh bông lan truyền thống có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để giữ độ ẩm và xốp.
Một số câu hỏi thường gặp
Ngoài cách làm bánh bông lan dễ nhất ở trên, Bánh Ngon Wiki sẽ giải đáp một số câu hỏi thường gặp liên quan đến quy trình làm bánh bông lan, cụ thể là:
Bánh bông lan làm từ gì?
Nếu bạn đang học cách làm bánh bông lan, bạn cần phải nắm rõ các thành phần của bánh này. Bánh bông lan cơ bản thường được làm từ bốn nguyên liệu chính: bột mì đa dụng, trứng gà, đường và chất lỏng (sữa hoặc nước). Để tạo độ xốp, một số công thức thêm bột bắp hoặc bột nở, giúp bánh có kết cấu mềm mịn và nhẹ nhàng hơn.
Bánh bông lan nướng bao lâu? Nướng bánh bông lan bao nhiêu phút?
Bánh bông lan nướng bao nhiêu phút? Cụ thể, thời gian nướng bánh bông lan phụ thuộc vào kích thước khuôn và nhiệt độ nướng. Thông thường, bánh được nướng trong 30-35 phút ở nhiệt độ 160-170°C. Với khuôn bánh nhỏ hơn, thời gian có thể ngắn hơn (20-25 phút).
Bánh bông lan nướng bao nhiêu độ?
Bánh bông lan thường được nướng ở nhiệt độ 160-170°C trong khoảng 30-35 phút. Tuy nhiên, nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại khuôn:
- Khuôn lớn (tròn hoặc vuông): 160°C trong 30-35 phút. Nếu bánh chưa chín, có thể để thêm 5-10 phút nhưng nên kiểm tra thường xuyên.
- Khuôn cupcake hoặc khuôn nhỏ: 170°C trong 20-25 phút.
Làm bánh bông lan bằng bột bắp hay làm bánh bông lan bằng bột nở?
Bột bắp và bột nở có tác dụng khác nhau trong làm bánh bông lan:
- Bột bắp: Thường được thêm vào để giúp bánh mềm hơn và giữ được độ xốp, nhẹ.
- Bột nở (baking powder): Là chất tạo nở giúp bánh có độ phồng, nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể làm bánh bị đắng.
Tùy vào công thức, bạn có thể chọn bột bắp hoặc bột nở, hoặc kết hợp cả hai để bánh đạt độ xốp mong muốn.
Có cách làm bánh bông lan không cần bột bắp không?
Có, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan mà không cần bột bắp. Chỉ cần sử dụng bột mì đa dụng kết hợp với việc đánh bông lòng trắng trứng đúng cách, bánh vẫn có độ mềm và xốp mà không cần bột bắp.
Cách làm bánh bông lan không bị xẹp? Cách làm bánh bông lan nở xốp?
Để bánh bông lan không bị xẹp, hãy chú ý các điểm sau:
- Đánh bông lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng đến khi tạo chóp mềm. Không đánh quá cứng hoặc quá lỏng để bánh có kết cấu ổn định.
- Trộn bột nhẹ nhàng: Khi trộn lòng trắng với hỗn hợp bột, hãy dùng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
- Không mở lò quá sớm: Đợi ít nhất 20 phút đầu mới mở lò để kiểm tra bánh, tránh bánh xẹp do thay đổi nhiệt đột ngột.
Bên trên là cách làm bánh bông lan tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Đừng quên lưu công thức của Bánh Ngon Wiki lại và trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà vào những dịp đặc biệt, bạn nhé!
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm kiếm bài viết của chúng tôi qua các từ khóa sau: cách làm bánh bông lan bằng bột nở, cách làm bánh bông lan có bột nở, cách làm bánh bông lan nở cao, cách làm bánh bông lan xốp, chỉ cách làm bánh bông lan…
