Cách làm bánh bông lan bằng bột mì là một công thức đơn giản, giúp bạn tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Chỉ với các nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa và đường, bạn có thể tạo ra một món bánh bông lan hấp dẫn, vừa hợp khẩu vị gia đình vừa tiết kiệm thời gian. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá 3 phương pháp dễ làm để biến bữa tiệc ngọt của bạn thêm phần độc đáo và trọn vẹn!
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì kết hợp với trứng
Trong phần này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh bông lan bằng bột mì số 8 kết hợp với trứng. Đây là một phương pháp truyền thống và đơn giản, nhưng lại mang đến cho bạn những chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mịn và dễ dàng thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết mà bạn sẽ cần trong cách làm bánh bông lan từ bột mì:
- Bột mì số 8: 70g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột Tartar Mama’s Choice: 6g
- Dấm: 6ml
- Đường: 70g
- Dầu ăn: 40g
- Nước cam: 30g
- Khuôn: 15cm
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì trong 5 bước
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bước vào quy trình thực hiện để làm ra những chiếc bánh bông lan hoàn hảo:
Bước 1: Làm nóng lò
Làm nóng lò ở 160°C trong khoảng 15 phút để đạt nhiệt độ ổn định trước khi nướng bánh.
Bước 2: Tách và đánh trứng
Tách 3 lòng trắng và 3 lòng đỏ trứng gà vào hai tô riêng biệt. Trong tô lòng đỏ, thêm 10g đường, 40g dầu ăn và 30g nước cam, sau đó dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Rây bột
Rây 70g bột mì số 8 và 1g muối vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị. Sử dụng phới để trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột mì hoàn toàn thấm đều vào hỗn hợp lỏng, không còn vón cục, giúp bột mịn mượt và dễ thao tác hơn trong bước tiếp theo.
Bước 4: Tạo hỗn hợp bánh
Kết hợp 6g bột Tartar Mama’s Choice và 6ml giấm vào lòng trắng trứng gà. Dùng máy đánh trứng ở chế độ thấp trong khoảng 30 giây cho đến khi bọt bắt đầu hình thành. Sau đó, chia 60g đường thành 3 phần và thêm từng phần vào, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng đạt độ bông mịn, có thể đứng chóp vững vàng.
Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô chứa lòng đỏ trứng. Sử dụng phới dẹt, nhẹ nhàng trộn bột từ dưới lên để hai hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục thực hiện thao tác này cho đến khi hết phần lòng trắng trứng còn lại, đảm bảo hỗn hợp đều và mịn.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nhẹ nhàng gõ khuôn xuống mặt bàn vài lần để các bọt khí lớn bên trong vỡ ra, giúp bề mặt bánh mịn màng hơn. Sau đó, đặt khuôn vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 150°C và nướng trong thời gian khoảng 50 phút cho đến khi bánh chín hoàn hảo.
Sau khi bánh đã chín, hãy tắt lò và để bánh ở trong lò thêm 10 phút nữa. Điều này giúp bánh tránh khỏi sốc nhiệt và hiện tượng thắt eo khi lấy ra. Lưu ý rằng chỉ nên lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh đã nguội hoàn toàn để đảm bảo hình dạng và kết cấu của bánh không bị ảnh hưởng.
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì kết hợp với bột bắp
Khi kết hợp bột mì với bột bắp, bạn không chỉ tăng thêm độ mềm mịn cho bánh bông lan mà còn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bông lan bằng bột mì và bột bắp, giúp bạn dễ dàng tạo ra món bánh hấp dẫn ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết mà bạn sẽ sử dụng trong công thức cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng, để đảm bảo rằng bánh của bạn sẽ thơm ngon và đạt tiêu chuẩn nhất nhé!
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 40g
- Sữa tươi không đường: 40g
- Nước chanh: 3g
- Đường: 80g
- Khuôn: 10x20cm
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì và bột bắp
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là quy trình thực hiện:
Bước 1: Tạo hỗn hợp
Cho 40g dầu ăn vào tô, sau đó rây 60g bột mì đa dụng và 30g bột bắp vào tô đó. Trộn đều cho đến khi bột ngấm hoàn toàn vào dầu. Tiếp theo, thêm 40g sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại. Cuối cùng, cho 3 lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng như mong muốn.
Bước 2: Đánh trứng
Cho 3 lòng trắng trứng gà vào một tô khác, sau đó thêm 3g nước chanh để hỗn hợp nhanh bông. Chia 80g đường thành 3 phần và từ từ cho vào trong lúc đánh. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ mềm mịn, tạo thành đỉnh khi nhấc lên. Lưu ý, trong quá trình đánh, bắt đầu ở tốc độ thấp rồi tăng dần để tránh làm văng hỗn hợp ra ngoài.
Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp lòng trắng cho vào tô chứa lòng đỏ, sau đó trộn đều để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Đổ toàn bộ hỗn hợp đã trộn vào phần lòng trắng còn lại, sau đó dùng cây phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều để loại bỏ các cục bột. Tiếp theo, sử dụng cây phới dẹt để vét và trộn từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất như mong muốn, thì dừng lại.
Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, sử dụng cây tăm để dàn đều bột và gõ khuôn xuống bàn vài lần để các bọt khí vỡ ra. Sau đó, đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 160°C. Điều chỉnh nhiệt độ xuống 130-140°C và nướng trong 60 phút. Lưu ý rằng sau khi bánh chín, bạn vẫn để trong lò thêm 5 phút trước khi lấy ra để bánh không bị sốc nhiệt.
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì bằng phương pháp hấp
Phương pháp hấp là một trong những cách làm bánh bông lan bằng bột mì rất thú vị, giúp bánh giữ được độ ẩm và mềm mại. Kỹ thuật này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn giúp bánh chín đều mà không lo bị khô:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo ra một chiếc bánh bông lan hoàn hảo, bạn cần chú ý đến từng thành phần như sau:
- Bột mì đa dụng Meizan: 90g
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt: 50g
- Đường: 90g
- Sữa tươi không đường: 50g
- Vani: 2ml
- Bột nở: 4g
- Muối: ½ muỗng cà phê
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì theo cách hấp
Bây giờ, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng Meizan để làm ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon:
Bước 1: Đun chảy bơ
Nấu chảy 50g bơ lạt cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy.
Bước 2: Đánh trứng và rây bột
Đập 2 quả trứng gà vào tô, sau đó cho 90g đường vào và khuấy mạnh để đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm 50g sữa tươi không đường, 50g bơ lạt đã được nấu chảy, cùng với 2ml vani vào hỗn hợp và trộn đều. Rây từ từ 90g bột mì, 4g bột nở và ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, mỗi lần rây cần khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn cục bột.
Bước 3: Hấp bánh
Đun sôi một nồi nước với lượng vừa đủ tùy theo loại dụng cụ bạn đang sử dụng. Đặt khuôn bánh lên trên nồi nước sôi và đổ bột bánh vào khuôn cho đến gần đầy. Nếu bạn dùng chén hoặc khuôn nhôm, nhớ quét một lớp dầu ăn để chống dính; nếu là chén silicon thì không cần làm bước này. Bọc nắp nồi bằng một chiếc khăn để ngăn hơi nước nhỏ vào, sau đó hấp trong khoảng 15 phút.
Mở nắp ra kiểm tra, nếu bánh đã phồng lên, tức là bánh đã chín.
Tiêu chí đánh giá một chiếc bánh bông lan chất lượng
Khi thực hiện cách làm bánh bông lan bằng bột mì. Để bánh bông lan đạt chuẩn và mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, bạn cần chú ý đến những tiêu chí quan trọng sau:
- Độ mềm mại và độ nở: Bánh phải có độ mềm mại, nở đều và không xuất hiện nứt mặt, đồng thời lỗ khí bên trong phải rất ít hoặc không có.
- Màu sắc hoàn hảo: Mặt trên của bánh cần có màu vàng đều và đẹp mắt, trong khi mặt dưới không được dính vào khuôn, điều này cho thấy bánh đã chín hoàn hảo.
- Tách khỏi khuôn: Bánh phải hơi tách ra khỏi thành khuôn, dấu hiệu cho thấy bánh đã được nướng đến độ chính xác mà không bị khô hoặc ẩm.
- Hương thơm dễ chịu: Khi nướng, bánh cần tỏa ra hương thơm quyến rũ của bơ và vani, tránh để bị cháy khét.
- Phân bố nguyên liệu đều: Nếu bạn sử dụng thêm mứt hoặc hoa quả khô, các thành phần này phải được dàn đều trong bánh, không để lắng xuống đáy, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của bánh mà còn tác động đến hương vị của nó.
Các lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan bằng bột mì
Thực hiện cách làm bánh bông lan bằng bột mì, không ít người gặp phải một số lỗi phổ biến có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh như:
Bánh không nở, nở kém
Khi làm bánh bông lan, một số lỗi phổ biến thường xảy ra có thể dẫn đến việc bánh không đạt yêu cầu. Nguyên nhân có thể là do bạn chưa đánh trứng đủ bông, trộn bột quá mạnh làm vỡ bọt khí, hoặc để hỗn hợp bột tiếp xúc với không khí quá lâu. Bên cạnh đó, việc nướng bánh ở nhiệt độ không phù hợp cũng là một yếu tố cần chú ý.
Để khắc phục vấn đề cách làm bánh bông lan bằng bột mì này, bạn cần chú ý đánh trứng thật cẩn thận và trộn bột một cách nhẹ nhàng, không kéo dài thời gian trộn quá lâu. Sau khi hoàn thành việc trộn, hãy đưa hỗn hợp vào lò nướng ngay lập tức. Nhiệt độ nướng lý tưởng cho bánh bông lan là từ 130 đến 150 độ C để đảm bảo bánh nở đều và đạt được kết cấu mềm mại.
Bánh bị lõm, bị xẹp
Lỗi bánh bị xẹp thường xuất phát từ việc bánh chưa chín đều, dẫn đến bên trong còn ẩm. Khi lấy bánh ra khỏi lò, hơi nước thoát ra sẽ khiến bánh bị co lại và tạo ra các vết lõm trên mặt bánh.
Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể dùng tăm để kiểm tra độ chín của bánh trong quá trình nướng. Nếu tăm rút ra ướt, tức là bánh vẫn chưa hoàn toàn chín. Khi bánh đã được nướng, hãy úp ngược bánh trong khoảng 3 đến 4 phút trước khi để nguội, điều này sẽ giúp ngăn ngừa hiện tượng xẹp bánh.
Bánh có mùi tanh
Trong cách làm bánh bông lan bằng bột mì, một trong những nguyên nhân phổ biến khiến bánh khó lấy ra khỏi khuôn là do bột bánh nở và bám chặt vào thành khuôn khi bánh chín. Điều này làm cho việc lấy bánh trở nên khó khăn và có thể gây hỏng bánh.
Để giải quyết vấn đề này, bạn nên quét một lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn để tạo lớp chống dính trước khi đổ bột vào. Ngoài ra, việc lót giấy nến cũng là một cách hiệu quả. Khi bánh đã chín và được lấy ra khỏi lò, hãy úp bánh xuống trong khoảng 3 đến 4 phút. Nếu bánh vẫn còn dính, bạn có thể dùng dao cắt một đường quanh viền bánh để dễ dàng lấy ra hơn.
Bánh bị nứt, bị cháy
Một trong những nguyên nhân phổ biến khiến bánh bông lan bị nứt và tràn là do bạn không để lại khoảng trống cho bột nở khi đổ vào khuôn. Ngoài ra, việc cho quá nhiều bột nở cũng có thể khiến bánh nở mạnh mẽ hơn bình thường. Nếu nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc đặt bánh gần thanh nhiệt, điều này cũng sẽ dẫn đến tình trạng bánh bị cháy.
Để khắc phục tình trạng này, trong cách làm bánh bông lan bằng bột mì bạn nên chỉ đổ bột vào khuôn tối đa ⅔ để có đủ không gian cho bánh nở. Hơn nữa, việc sử dụng lượng bột nở vừa phải và nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp là rất quan trọng. Đừng đặt bánh quá gần nơi phát nhiệt để tránh bị cháy.
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Khi thực hiện, bạn nên chú ý đến từng bước để đảm bảo bánh nở đều, mềm mại và không bị nứt. Ngoài ra, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng và nhiệt độ nướng phù hợp sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bông lan hoàn hảo nhất. Hãy thử nghiệm ngay hôm nay cùng Bánh Ngon Wiki và khám phá niềm vui trong việc làm bánh!
