Cách làm bánh bông lan trứng muối trở nên đơn giản hơn bao giờ hết với các bước dễ thực hiện. Món bánh này kết hợp giữa vị mặn của trứng muối và vị ngọt, mềm mịn của bột bánh, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Việt Nam. Tham khảo ngay Bánh Ngon Wiki để có công thức chuẩn và mẹo nhỏ trong từng bước làm. Cùng bắt tay vào làm món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
Thông tin cơ bản về cách làm bánh bông lan trứng muối
Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh ngon miệng với sự kết hợp giữa vị mềm mại của bánh bông lan và hương vị đặc trưng của trứng muối, bánh bông lan trứng muối chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với thành phẩm hấp dẫn, thơm ngon và cách chế biến đơn giản, món bánh này chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn, mang đến những phút giây thư giãn và thú vị cho bạn cùng gia đình, bạn bè Dưới đây là thông tin cơ bản về cách làm bánh bông lan trứng muối:
- Thành phẩm: Với mỗi công thức dưới đây có thể tạo ra 1 chiếc bánh bông lan trứng muối đường kính 18 đến 20cm.
- Khẩu phần: Phù hợp với khoảng 6-8 phần ăn.
- Calories: Khoảng 250-350 calories
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
- Thời gian hoàn thành: Thực hiện trong khoảng 1 giờ 30 phút.
Cách làm bánh bông lan trứng muối phổ biến nhất
Cách làm bánh bông lan trứng muối truyền thống là một công thức dễ thực hiện tại nhà, mang đến hương vị thơm ngon với cốt bánh mềm mịn, béo ngậy từ sốt phô mai, kết hợp với trứng muối mặn mà đặc trưng. Hãy cùng khám phá công thức bánh bông lan trứng muối cơ bản, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước nướng bánh để có được thành phẩm hoàn hảo cho gia đình và bạn bè:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có cách làm bánh bông lan trứng muối hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cho từng phần:
Phần trứng muối
- 12 quả trứng muối
- Dầu vừng hoặc dầu oliu
- Vừng rang
- Rượu trắng hoặc rượu vang
Phần sốt dầu trứng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1,5 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 4-5 giọt nước cốt chanh
- 120ml dầu ăn
999+ loại bánh Á ngon, đặc sắc và công thức làm bánh đơn giản
Phần sốt phô mai
- 200g kem phô mai
- 170ml sữa tươi không đường
- 30g đường
- 15g bơ lạt
- 15g bột ngô
- Vani
Phần bánh bông lan
- 6 quả trứng gà
- 170g bột mì số 8 (hoặc có thể thay bằng 110g bột mì đa dụng + 60g bột ngô)
- 80g dầu ăn
- 90g sữa tươi không đường
- 100g đường
- 10ml nước cốt chanh
- Một chút muối
Quy trình thực hiện
Hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện đơn giản nhưng không kém phần tinh tế để có thể chế biến món bánh bông lan trứng muối ngon miệng tại nhà:
Bước 1: Làm trứng muối
Để chuẩn bị trứng muối cho bánh bông lan, bạn bắt đầu bằng cách tách lấy lòng đỏ từ 12 quả trứng muối. Sau đó, ngâm lòng đỏ trong rượu trắng hoặc rượu vang khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch trứng và dùng giấy thấm khô. Tiếp theo, bạn cho một ít dầu oliu (hoặc dầu vừng) vào trứng, rồi nướng trứng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút.
Khi trứng đã được nướng chín, để nguội một chút và giã nhuyễn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể trộn thêm vừng rang vào hỗn hợp trứng muối đã giã. Phương pháp này giúp trứng muối có hương thơm hấp dẫn, đồng thời tạo độ béo ngậy cho bánh.
Bước 2: Tạo sốt dầu trứng
Trong bước này, bạn cho vào âu 1 lòng đỏ trứng gà, 1,5 muỗng canh đường và ⅓ muỗng cà phê muối. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh đều cho hỗn hợp bông lên và có màu sáng hơn. Khi hỗn hợp đã bông mịn, bạn từ từ cho 120ml dầu ăn vào, vừa cho vừa đánh đều. Tiếp tục đánh cho đến khi hết dầu và hỗn hợp có độ dẻo, màu vàng óng là đạt yêu cầu.
Bước 3: Tạo sốt phô mai
Với cách làm sốt phô mai bánh bông lan trứng muối, bạn bắt đầu bằng cách cho 170ml sữa tươi vào một tô, kết hợp với 15g bột ngô và đường, sau đó khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa và kem phô mai (cream cheese) vào nồi, khuấy nhẹ trên lửa vừa cho đến khi sốt sánh lại. Khi sốt đã đạt độ đặc, bạn tắt bếp và thêm 15g bơ lạt cùng vani vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Sốt phô mai sẽ trở nên mịn màng và thơm ngon, sẵn sàng để dùng cho bánh bông lan trứng muối.
Bước 4: Trộn bột bánh
Bước đầu tiên, bạn hãy khéo léo tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đối với lòng trắng, thêm một chút muối và 10ml nước cốt chanh, sau đó đánh cho đến khi trứng bắt đầu bông nhẹ. Khi trứng đã bông lên, bạn chia 100g đường thành ba phần, mỗi lần cho một phần vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đạt độ bông cứng.
Tiếp theo, bạn cho 6 lòng đỏ trứng vào, chia thành hai lần và chỉ đánh sơ qua mỗi lần để tránh làm bột bị chai. Sau khi lòng đỏ đã hòa đều, thêm 80g dầu ăn và 90g sữa tươi vào, trộn đều.
Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn rây 170g bột mì số 8 vào, cũng chia làm hai lần. Lưu ý không nên đánh quá lâu để tránh làm bánh bị chai và mất độ mềm mịn.
Bước 5: Nướng bánh
Sau khi hoàn thành việc trộn bột, bạn nên nướng bánh ngay lập tức. Đầu tiên, đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, sau đó dùng que khuấy nhẹ theo hình xoáy ốc để làm mặt bánh mịn màng. Tiếp theo, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn khoảng 3-4 lần để giảm bớt bọt khí trong bột.
Để nướng bánh, bạn cần làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 145°C. Sau khi lò đã nóng, cho khuôn bánh vào và nướng trong khoảng 70-75 phút. Khi bánh đã chín, để trong lò thêm khoảng 15 phút nữa trước khi lấy ra. Điều này giúp bánh giữ được độ xốp và không bị xẹp sau quá trình nướng. Sau khi để nguội, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Bước 6: Trang trí
Sau khi bánh đã nguội, bạn dùng dao hoặc dụng cụ cắt bánh để cắt đôi bánh thành hai phần đều nhau. Sau đó, phết một nửa lượng sốt phô mai lên mặt bánh và dàn đều. Tiếp theo, rải một lớp chà bông lên trên, rồi đặt phần bánh còn lại lên trên và thực hiện lại các bước tương tự.
Cuối cùng, thêm trứng muối và sốt dầu trứng lên trên bề mặt bánh là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan trứng muối thơm ngon, béo ngậy.
Với cách làm bánh bông lan trứng muối này, bánh bông lan trở nên mềm mịn, với lớp dầu trứng và sốt phô mai béo ngậy tan ngay trong miệng, tạo cảm giác vô cùng hấp dẫn. Lớp bánh giữ được độ ẩm, không hề bị khô, đem lại sự mềm mại khi thưởng thức. Phần sốt không quá ngọt, mang đến sự cân bằng hoàn hảo, khiến mỗi miếng bánh đều có độ hài hòa và dễ ăn, làm cho món bánh này thêm phần cuốn hút.
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt chảy phô mai
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt của trứng muối và độ béo ngậy của sốt phô mai. Với một vài bước đơn giản nhưng tinh tế, bạn sẽ có ngay một chiếc bánh mềm xốp, thơm lừng, phủ một lớp sốt phô mai sánh mịn:
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần chuẩn bị
- 6 quả trứng muối
- 4 lòng đỏ trứng gà (khoảng 20g mỗi lòng)
- 2 lòng trắng trứng gà
- 110g đường cát
- 10g đường bột (đường xay mịn)
- 110g dầu ăn
- 40g bột mì số 8
- 15g bột năng
- 15g bột mì đa dụng
- 280ml sữa tươi không đường
- 5g nước cốt chanh
- 4 miếng phô mai (khoảng 60g)
- 30g bơ lạt
- Rượu trắng
- Gừng
Quy trình làm bánh bông lan trứng muối phô mai tan chảy
Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng qua các hướng dẫn chi tiết sau:
Bước 1: Làm cốt bánh
Đầu tiên, bạn tách 2 lòng đỏ trứng gà và trộn đều với 10g đường cát, 30ml sữa tươi không đường, 10g dầu ăn và 40g bột mì số 8.
Tiếp theo, trong một tô khác, đánh bông 2 lòng trắng trứng gà cùng với 5g cốt chanh cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt khí nhỏ. Sau đó, cho 30g đường cát vào và tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, dẻo.
Sau khi các hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng đã được chuẩn bị xong, nhẹ nhàng trộn đều chúng lại với nhau.
Đổ hỗn hợp vào khuôn có đường kính 15cm, cao 5.7cm. Để làm xẹp bớt các bọt khí lớn, bạn đập nhẹ khuôn 5-7 lần. Cuối cùng, cho khuôn vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 50 phút. Khi bánh đã chín, hãy lấy ra khỏi lò và để nguội tự nhiên.
Bước 2: Tạo sốt phô mai
Bắt đầu bằng cách cho 250ml sữa tươi không đường, 4 miếng phô mai bò cười và 70g đường cát vào trong nồi. Nấu hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội.
Tiếp theo, đánh đều 1 lòng đỏ trứng, 15g bột năng và 15g bột mì đa dụng. Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để các thành phần hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, rồi đặt lên bếp nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Khi đạt được độ đặc mong muốn, tắt bếp và cho 30g bơ lạt vào, khuấy cho bơ tan hoàn toàn.
Cuối cùng, đổ sốt ra đĩa, để nguội và đánh lại một lần nữa cho sốt mịn màng, sánh mượt.
Bước 3: Sơ chế với trứng muối
Trứng muối sau khi được rửa sạch, bạn ngâm chúng trong rượu trắng và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, phủ một lớp dầu ăn lên bề mặt trứng và nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong khoảng 10 phút. Khi trứng đã chín, hãy lấy chúng ra khỏi khay và để nguội tự nhiên.
Bước 4: Tạo sốt dầu trứng
Trong cách làm sốt trứng muối bánh bông lan. Bạn cần trộn 1 lòng đỏ trứng với 10g đường bột trong một chén và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, vừa đánh vừa từ từ thêm 100g dầu ăn vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt độ sánh mong muốn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 giờ để có thể đạt được kết cấu trong suốt và mịn màng.
Bước 5: Trang trí
Cắt bánh thành hai phần theo chiều ngang, phần một quét đều một lớp sốt dầu trứng lên trên, sau đó rải trứng muối đã nghiền mịn làm lớp nhân. Với phần bánh còn lại, phết một lớp sốt phô mai rồi ghép hai phần lại với nhau sao cho mặt sốt của mỗi phần đối diện nhau tạo thành lớp nhân giữa bánh.
Khi đã ghép bánh xong, tiếp tục phủ sốt phô mai lên bề mặt bánh cho đến khi lớp sốt mịn và dẻo. Sau đó, rải một lớp chà bông lên toàn bộ cạnh bánh. Cuối cùng, trên mặt bánh, bạn có thể sử dụng một ít bột cacao trộn với sốt phô mai để trang trí hoặc viết chữ theo ý thích, tạo thêm điểm nhấn cho món bánh.
Bánh bông lan phô mai trứng muối có lớp sốt phô mai mịn màng, tan chảy ngay khi vào miệng, kết hợp cùng vị mặn ngọt của trứng muối tạo nên một món bánh thơm ngon, hấp dẫn. Lớp trứng muối mang đến một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn nhẹ và ngọt ngào, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món bánh này.
Đổi khẩu vị cùng 999+ loại bánh mặn ngon khó cưỡng cùng chúng mình nhé!
Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai chảy
Tương tự 2 cách làm bánh bông lan trứng muối như trên. Để làm bánh bông lan trứng muối chà bông phô mai, bước đầu tiên là tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Với lòng trắng trứng, bạn đánh bông đến khi có bong bóng lớn, sau đó cho đường, muối và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp có chóp đứng. Điều này giúp bánh có kết cấu bông xốp khi nướng.
Sau khi lòng trắng đã đánh xong, bạn cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, ống vani, bột mì và bột bắp vào hỗn hợp. Trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật “fold” để kết hợp các nguyên liệu mà không làm mất đi độ bông của lòng trắng trứng. Khi hỗn hợp đã đều, đổ vào khuôn đã được quét dầu ăn để chống dính. Nếu bạn hấp bánh, có thể sử dụng nồi cơm điện và hấp 2 lần, mỗi lần khoảng 20 phút.
Khi bánh đã chín, bạn để bánh nguội rồi trang trí với sốt dầu trứng, chà bông, phô mai và trứng muối tùy sở thích. Bánh sẽ có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm mịn của cốt bánh, vị béo ngậy của sốt dầu trứng và chút mặn mà từ trứng muối. Đặc biệt, nếu ăn ngay sau khi trang trí, bánh bông lan chà bông trứng muối phô mai vẫn giữ được độ ẩm và tươi mới, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan trứng muối là một công thức hấp dẫn và dễ thực hiện, mang đến cho bạn một chiếc bánh mềm mịn, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo của trứng muối, sốt phô mai và chà bông. Bánh không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn rất bắt mắt. Bạn có thể tìm thêm nhiều công thức bánh ngon và mẹo nấu ăn tại Bánh Ngon Wiki, nơi cung cấp những hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu cho mọi yêu cầu ẩm thực.
