Bánh chiffon là một loại bánh bông lan đặc biệt, nổi tiếng với kết cấu mềm mịn, nhẹ nhàng, tan ngay trong miệng. Với độ xốp đặc trưng, bánh chiffon thường được sử dụng làm món tráng miệng cho các bữa tiệc hay dùng kèm trà chiều. Trong bài viết này, Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chiffon đơn giản mà vẫn đạt chuẩn như ngoài tiệm.
Thông tin cơ bản về bánh chiffon
Bánh chiffon được biết đến như một loại bánh bông lan cao cấp với độ mềm xốp vượt trội nhờ sử dụng dầu ăn thay vì bơ. Sự kết hợp giữa lòng trắng trứng đánh bông và dầu giúp bánh có kết cấu nhẹ nhàng, giữ ẩm tốt hơn các loại bánh thông thường. Đây là món bánh lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh nhẹ nhưng không kém phần hấp dẫn.
Để hiểu rõ hơn về cách làm bánh chiffon trước khi thực hiện, bạn có thể tham khảo một vài thông tin cơ bản sau:
- Thành phẩm: Bánh chiffon đường kính 20cm, cắt được 8-10 phần.
- Khẩu phần: Phù hợp cho 4-6 người.
- Calories: Khoảng 260 kcal/100g.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút.
- Tổng thời gian hoàn thành: 60 phút (bao gồm thời gian nướng).
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh chiffon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 120g.
- Đường: 100g (chia làm 2 phần).
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng).
- Dầu ăn: 50ml.
- Sữa tươi không đường: 50ml.
- Bột nở (baking powder): 5g.
- Muối: 1g (nhúm nhỏ).
- Vani: 5ml (tùy chọn).
Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt
Cách làm bánh chiffon chi tiết từng bước
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ
- Đánh lòng đỏ: Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với 50g đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và mịn.
- Thêm dầu và sữa: Tiếp tục thêm dầu ăn và sữa tươi vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- Rây bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng để bột không bị vón cục.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Chuẩn bị lòng trắng: Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng với muối ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
- Thêm đường: Từ từ thêm 50g đường còn lại và tăng tốc độ đánh. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, đỉnh lòng trắng hơi cong).
Lưu ý: Không đánh quá lâu vì lòng trắng sẽ dễ bị khô và khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.
Bước 3: Kết hợp hai hỗn hợp
- Trộn bột: Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (vét và gập từ dưới lên) để giữ lại bọt khí, giúp bánh xốp và nhẹ.
- Trộn đều tay: Đảm bảo không để lại vệt lòng trắng trong hỗn hợp bột, nhưng cũng tránh trộn quá mạnh làm bánh bị xẹp.
Bước 4: Nướng bánh
- Chuẩn bị khuôn: Dùng khuôn tròn có lỗ ở giữa (loại khuôn chiffon chuyên dụng), không phết dầu hoặc bơ để bánh bám tốt vào thành khuôn và nở đều.
- Nướng bánh: Làm nóng lò ở 160°C trước 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và dàn phẳng bề mặt. Nướng bánh trong khoảng 40-45 phút.
- Kiểm tra bánh: Chọc que tăm vào giữa bánh, nếu que rút ra sạch nghĩa là bánh đã chín.
Bước 5: Làm nguội và thưởng thức
Bánh chiffon thành phẩm núng nính khiến nhiều người yêu thích
- Làm nguội bánh: Sau khi nướng, úp ngược khuôn để bánh nguội tự nhiên, giúp bánh giữ được độ cao và không bị xẹp.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn: Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn để lấy bánh ra một cách nhẹ nhàng.
- Thưởng thức: Cắt bánh thành lát, có thể dùng kèm kem tươi, mứt trái cây hoặc sốt chocolate tùy thích.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Những lưu ý quan trọng với cách làm bánh chiffon tại nhà
- Chọn đúng khuôn: Khuôn chiffon có lỗ giữa giúp nhiệt phân tán đều, đảm bảo bánh nướng chín hoàn toàn mà không bị ẩm ở giữa.
- Không mở lò khi nướng: Tránh mở cửa lò trong 30 phút đầu tiên để bánh không bị xẹp do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Đánh bông lòng trắng chuẩn: Đánh bông lòng trắng đến chóp mềm, không quá cứng để dễ trộn với lòng đỏ và giữ được độ xốp.
- Làm nguội úp ngược: Đây là bước quan trọng để bánh không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.
Cách làm bánh chiffon không quá phức tạp nếu bạn thực hiện đúng các bước và lưu ý nhỏ. Với công thức từ Bánh Ngon Wiki, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một chiếc bánh chiffon mềm xốp, thơm ngon, lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà tặng. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị bánh “nhẹ như mây” này nhé!
