Giáng Sinh sẽ thêm ấm áp và ý nghĩa khi bạn tự tay làm chiếc bánh Panettone mềm xốp, thơm lừng hương bơ và trái cây khô để gửi tặng người thương. Còn đợi gì nữa mà không cùng Bánh Ngon Wiki khám phá ngay cách làm bánh Panettone để tạo nên một món quà độc đáo và đáng nhớ trong mùa Noel này tại đây!
Bài viết hay cùng chủ đề:
- Cách làm bánh Stollen – Bánh mì ngọt hoa quả đến từ Đức
- Cách làm bánh Pudding Giáng Sinh để tặng bạn bè, người thân
Nguyên liệu cho món bánh Giáng Sinh Panettone
Để làm được món bánh Noel truyền thống này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần bột cái và bột chính như sau:
Phần bột cái (biga)
- Bột mì số 13: 50g
- Men nở: 5g
- Sữa tươi: 50g
- Mật ong: 20g
Phần bột chính
- Bột cái đã ủ
- Bột mì số 13: 300g
- Sữa lạnh: 155g
- Men nở: 4g
- Lòng đỏ trứng gà: 3 lòng đỏ
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa bột: 20g
- Đường: 50g
- Muối: 3g
- Bơ nhạt: 150g
- Hoa quả mix (nho khô, việt quất, mứt vỏ cam…): 300g
Hướng dẫn cách làm bánh Panettone chi tiết nhất cho người mới
Sau khi chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết trên, bạn có thể bắt tay vào bếp với cách làm bánh Panettone sau:
Bước 1: Làm bột cái (biga)
- Trong một tô lớn, cho 50g bột mì số 13, 5g men nở, 50g sữa tươi và 20g mật ong vào.
- Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn lợn cợn.
- Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi và có nhiều bọt khí.
Tổng hợp tất tần tật 999+ công thức các loại bánh Âu ngon miệng, đẹp mắt
Bước 2: Trộn bột chính
- Trong tô lớn của máy trộn, cho vào 300g bột mì số 13, 20g sữa bột, 50g đường, và 3g muối.
- Trộn đều hỗn hợp khô trong vòng 1-2 phút.
- Thêm bột cái đã ủ, 155g sữa lạnh, 3 lòng đỏ trứng gà, và 1 quả trứng nguyên vào hỗn hợp bột khô.
- Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp trong khoảng 10-12 phút. Nhồi đến khi bột bắt đầu kết dính và mịn.
- Khi bột mịn và đàn hồi, tăng tốc độ lên mức trung bình và nhồi thêm 5-7 phút.
Bước 3: Thêm bơ và hoa quả khô
- Cắt 150g bơ nhạt thành từng miếng nhỏ.
- Cho từ từ bơ vào bột, mỗi lần một ít. Tiếp tục nhồi cho đến khi bơ hoàn toàn hòa quyện vào bột (khoảng 10-15 phút).
- Bột lúc này sẽ bóng mượt, dẻo dai và không dính tay.
- Cho 300g hoa quả mix (mứt vỏ cam, nho khô, nam việt quất) vào tô bột.
- Nhồi nhẹ nhàng để hoa quả phân bổ đều trong bột, tránh làm dập nát hoa quả.
Bước 4: Ủ bột lần 1
- Đặt bột vào một tô lớn đã được phết một lớp dầu mỏng để chống dính.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 5: Đổ khuôn và ủ lần 2
- Chia bột thành từng phần đều nhau tùy kích cỡ khuôn.
- Đặt bột vào khuôn giấy nướng Panettone, nhẹ nhàng nắn để bột dàn đều trong khuôn.
- Ủ bột trong khuôn khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gần đầy khuôn.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15 phút.
- Đặt khuôn bánh vào giữa lò, nướng trong khoảng 35-40 phút.
- Khi bánh chín, mặt bánh sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách cắm que tăm vào rồi rút ra, nếu que tăm khô và sạch thì tức là đã chín.
Danh sách 999+ các loại bánh ngọt ngon nhất thế giới dành cho mọi dịp!
Bước 7: Làm nguội bánh
- Dùng hai que xiên đâm qua đáy bánh và treo ngược bánh lên trên một chiếc nồi lớn hoặc khay.
- Để bánh nguội hoàn toàn trong khoảng 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Một chiếc bánh Panettone thành công sẽ có kết cấu mềm xốp và dai nhẹ nhờ quá trình lên men chậm và nhồi bột kỹ lưỡng. Khi cắt bánh, bên trong hiện ra những thớ bột tơi mịn, đan xen với các loại trái cây khô như nho, mứt vỏ cam và nam việt quất, mang đến hương vị ngọt ngào và thơm béo của bơ.
Phần vỏ bánh vàng nâu hấp dẫn, vừa đủ giòn nhẹ để tạo sự cân bằng hoàn hảo với phần ruột bánh ẩm mịn. Tất cả hòa quyện tạo nên một món bánh đầy lôi cuốn, tràn ngập không khí Giáng Sinh ấm áp và yêu thương.
Cách bảo quản bánh Panettone
Sau khi hoàn thành chiếc bánh với cách làm bánh Panettone ở trên, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản để giữ được hương vị tốt nhất trước khi gửi tặng. Dưới đây là một số cách bảo quản hiệu quả:
- Bọc kín bánh: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến bọc kín bánh để giữ độ ẩm và ngăn không khí lọt vào. Đặt bánh vào túi hoặc hộp kín để tránh bị khô và nhiễm mùi từ môi trường xung quanh.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Bánh Panettone có thể giữ được từ 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng nếu bọc kín đúng cách.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cho bánh vào túi kín hoặc hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được từ 1-2 tuần. Trước khi ăn, hâm nóng nhẹ để bánh trở lại độ mềm xốp.
- Đông lạnh bánh: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh Panettone trong túi kín hoặc hộp kín. Bánh có thể giữ được từ 1-2 tháng. Khi cần dùng, rã đông ở nhiệt độ phòng và hâm nóng lại trước khi thưởng thức.
Lưu ý: Tránh bảo quản bánh ở nơi có độ ẩm cao hoặc gần các thực phẩm có mùi mạnh để giữ trọn hương vị thơm ngon của bánh.
Bên trên là cách làm bánh Panettone đơn giản và chi tiết nhất mà bạn có thể tham khảo. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki bắt tay vào bếp để mang đến cho người bạn thương những món quà đặc biệt nhất trong dịp Noel sắp tới. Chúc bạn thành công với món bánh Panettone truyền thống Ý thơm ngon, chuẩn vị mùa Giáng Sinh!
