Tiramisu, món tráng miệng nước Ý với bánh quy thấm đẫm cà phê và hương thơm cacao, đã chinh phục biết bao tâm hồn yêu ẩm thực. Nhưng bánh Tiramisu làm như thế nào? Làm sao để tái hiện trọn vẹn hương vị Ý chuẩn mực ngay tại căn bếp nhà mình? Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá top 4 cách làm Tiramisu, từ công thức truyền thống đến những biến tấu sáng tạo nhé!
Top 4 cách làm Tiramisu nguyên liệu đơn giản
Tiramisu là món tráng miệng nước Ý quyến rũ với hương vị cà phê đậm đà, hòa quyện cùng lớp kem mascarpone béo ngậy và bánh ladyfinger mềm mịn. Vậy bánh tiramisu làm như thế nào? Hãy cùng Bánh Ngon Wiki vào bếp và áp dụng 4 cách làm bánh Tiramisu đơn giản ngay sau đây:
Cách làm bánh Tiramisu truyền thống chuẩn Ý
Công thức làm bánh Tiramisu chuẩn truyền thống như sau:
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu truyền thống
- 4 lòng đỏ trứng
- 3 lòng trắng trứng (hoặc 300-350ml whipping cream)
- 250g phô mai Mascarpone (hoặc cream cheese)
- 36-48 bánh lady finger (Savoiardi, sampa)
- 100gr đường (khuyến khích dùng đường Glucose)
- 350ml cà phê đen
- Rượu Rum (rượu Rum làm bánh Tiramisu có thể tùy chọn)
- Bột cacao
- Chocolate trang trí
Cách làm bánh Tiramisu truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị cà phê: Đun nóng cà phê, sau đó để nguội. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút rượu Rum vào cà phê.
Bước 2: Làm kem trứng: Cho lòng đỏ trứng và 50g đường vào tô, đánh đều khoảng 8-10 phút đến khi trứng có màu vàng nhạt, bông mịn và hơi keo lại. Nếu ngại ăn trứng sống, bạn có thể bắc tô lên bếp đun cách thủy, lưu ý không để nước quá nóng làm trứng bị chín.
Bước 3: Trộn kem mascarpone: Cho phô mai mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thành kem mascarpone.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng: Cho lòng trắng trứng và phần đường còn lại vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng đến khi bông cứng. Nếu không ăn trứng sống, bạn có thể thay thế bằng cách đánh bông whipping cream.
Bước 5: Trộn hỗn hợp: Chia hỗn hợp lòng trắng (hoặc whipping cream) thành 3-4 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp kem mascarpone. Dùng thìa trộn đều từ dưới lên theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 6: Xếp bánh: Nhúng nhanh bánh lady finger vào cà phê khoảng 2 giây, tránh nhúng quá lâu làm bánh bị nát. Xếp một lớp bánh vào khuôn, sau đó phủ một lớp kem lên trên. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 7: Làm lạnh: Đậy kín khuôn và để bánh trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm để bánh Tiramisu được thấm đều và ngon hơn.
Bước 8: Trang trí bánh Tiramisu đơn giản: Rắc đều bột cacao lên bề mặt bánh. Bạn có thể dùng rây để bột cacao mịn hơn. Trang trí thêm chocolate bào hoặc các loại quả mọng tùy thích.
Xem thêm:
Bánh Tiramisu làm như thế nào? Công thức không cần lò nướng
Hãy cùng khám phá cách làm Tiramisu không cần lò nướng đơn giản ngay tại nhà!
Thành phần bánh Tiramisu
- Phần kem trứng: 2 lòng đỏ trứng lớn, 30g đường, 60ml kem tươi, 30ml sữa tươi không đường, 10g bột sữa béo.
- Phần siro rượu cà phê: 2 gói cafe hòa tan, 80 ml nước sôi, 3-5 g đường, 10ml rượu Rum.
- Nhân bánh Tiramisu: 200g kem phomai cream cheese, phần kem trứng đã nguội, 5-10 ml rượu Rum (tùy chọn), vani dạng lỏng.
- Cốt bánh Tiramisu: 1 túi bánh Samba (Savoiardi/ ladyfingers).
- Trang trí: 140ml kem tươi, bột ca cao.
Cách làm Tiramisu không cần lò nướng
Bước 1: Làm phần kem trứng
- Đánh 2 lòng đỏ trứng với 30g đường đến khi bông mịn và có màu vàng nhạt.
- Trộn kem tươi, sữa tươi và bột sữa béo, sau đó lọc qua rây. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, quấy liên tục đến khi sánh lại. Để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Làm phần siro rượu cà phê
Hòa tan cà phê với nước sôi, thêm đường và rượu Rum, quấy đều. Giữ ấm hỗn hợp.
Bước 3: Làm kem Tiramisu
- Đánh mềm cream cheese, sau đó cho từng thìa kem trứng vào, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Có thể thêm rượu Rum và vani vào kem (tùy thích).
Bước 4: Hoàn thiện
- Nhúng nhanh từng chiếc bánh quy vào xi-rô cà phê rồi xếp kín đáy khuôn.
- Đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào khuôn, dàn phẳng. Lặp lại bước xếp bánh và đổ hết phần kem còn lại.
- Đánh bông kem tươi, cho vào túi bắt kem và trang trí lên mặt bánh.
- Giữ bánh trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ trước khi dùng. Rắc bột cacao lên mặt bánh trước khi thưởng thức.
Cách làm bánh Tiramisu bằng bánh bông lan
Bánh Tiramisu với lớp bánh bông lan mềm mịn kết hợp cùng kem Tiramisu mát lạnh, tạo nên món tráng miệng hấp dẫn, dễ làm. Vậy bánh Tiramisu làm như thế nào với nguyên liệu chính là bánh bông lan? Sau đây Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn làm bánh Tiramisu bằng bánh bông lan:
Nguyên liệu
- Bánh bông lan: 1 lớp (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Phô mai Mascarpone: 250g
- Whipping cream: 250g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 100g
- Cà phê hòa tan: 10g
- Nước ấm: 100ml
- Rượu Rhum (tùy chọn): 30ml
- Bột cacao: 10g
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị cà phê
- Hòa tan 10g cà phê hòa tan với 100ml nước ấm, có thể thêm rượu Rhum để tăng hương vị cho bánh. Để hỗn hợp nguội.
Bước 2: Làm kem Tiramisu
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà thành 2 phần
- Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng đỏ với 50g đường đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt.
- Thêm phô mai Mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đánh đến khi nhuyễn mịn.
- Đánh bông Whipping cream trong một tô khác cho đến khi tạo được chóp mềm, sau đó trộn vào hỗn hợp phô mai và lòng đỏ.
- Lòng trắng trứng đánh bông với 50g đường còn lại đến khi bông cứng, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp kem Mascarpone, tạo nên kem làm bánh Tiramisu.
Bước 3: Xếp bánh
- Cắt bánh bông lan thành từng lớp mỏng, vừa với kích thước khuôn bánh.
- Nhúng từng miếng bánh bông lan vào hỗn hợp cà phê đã chuẩn bị, rồi xếp một lớp bánh vào khuôn.
- Phết một lớp kem Tiramisu lên bề mặt bánh, sau đó tiếp tục xếp thêm một lớp bánh bông lan nhúng cà phê, và tiếp tục với lớp kem thứ hai. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Decor bánh Tiramisu
- Sau khi phết lớp kem cuối cùng lên mặt bánh, bạn dùng bột cacao rắc đều lên mặt để decor bánh Tiramisu. Có thể thêm một số hoa quả tươi hoặc chocolate bào để bánh trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu Oreo bằng Mascarpone
Bánh Tiramisu làm như thế nào? Cách làm bánh Tiramisu bằng Mascarpone không quá phức tạp và phù hợp cho những ai yêu thích bánh ngọt. Sau đây là hướng dẫn chi tiết.
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu Oreo
- Bánh Oreo: 10 cái
- Trứng gà: 1 quả
- Cà phê hòa tan: 2g
- Nước ấm: 50g
- Vani: 2g
- Bột mì: 40g
- Đường bột: 20g
- Phô mai Mascarpone: 200g
- Whipping cream: 200g
Cách làm bánh Tiramisu Oreo
Bước 1: Sơ chế phần Oreo
- Tách đôi bánh Oreo, lấy phần vỏ bánh quy đen cho vào túi ni lông rồi nghiền nhuyễn.
Bước 2: Làm kem Tiramisu
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà bỏ vào 2 chén riêng.
- Lòng đỏ cho vào bát, thêm 3g đường và 2g vani, rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp bông mịn.
- Lòng trắng trứng cho vào bát khác, đánh với tốc độ thấp đến khi nổi bọt, sau đó thêm 10g đường và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
- Trộn đều lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng đã đánh bông lại với nhau, sau đó thêm phô mai Mascarpone và đánh nhẹ tay để tạo thành kem làm bánh Tiramisu mềm mịn.
Bước 3: Xử lý bột bánh
- Cho lòng đỏ và lòng trắng đã đánh bông ở bước 2 vào trộn chung, nhẹ tay để không làm vỡ các bọt khí.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy đều, chú ý để bột mịn và không bị vón cục.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí bánh Tiramisu
- Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút.
- Sau khi kiểm tra bánh đa chín, bạn lấy bánh ra và để nguội. Phết kem làm bánh Tiramisu đã chuẩn bị lên trên lớp bánh Oreo đã nghiền.
- Cuối cùng, trang trí bánh Tiramisu đẹp mắt bằng cách rắc thêm một ít bột cacao hoặc cà phê hòa tan lên mặt bánh.
Mẹo làm bánh Tiramisu trọn vị hoàn hảo
Nếu bạn thắc mắc bánh Tiramisu làm như thế nào để trọn vị hoàn hảo, thì bạn chỉ cần thực hiện đúng những mẹo sau đây:
- Nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng phô mai Mascarpone, cà phê nguyên chất và trứng gà tươi để bánh mềm mịn, thơm ngon.
- Đánh trứng đúng cách: Lòng trắng trứng cần đánh đến khi bông cứng, lòng đỏ đánh bông với đường để tạo độ mịn cho kem.
- Nhúng bánh nhanh: Khi nhúng bánh quy hoặc bánh bông lan vào cà phê, nhúng nhanh để bánh không bị nhão.
- Làm lạnh đủ thời gian: Sau khi làm xong, để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để hương vị hòa quyện.
- Decor bánh Tiramisu đẹp mắt: Rắc cacao hoặc chocolate bào lên mặt bánh để trang trí.
Vậy là bạn đã cùng Bánh Ngon Wiki khám phá top 5 cách làm Tiramisu chuẩn vị Ý rồi đấy. Từ những nguyên liệu đơn giản, qua bàn tay khéo léo và một chút đam mê, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món tráng miệng tuyệt hảo này. Còn chần chờ gì nữa? Hãy bắt tay vào bếp và trả lời câu hỏi “Bánh Tiramisu làm như thế nào?” bằng chính tác phẩm do tự tay bạn làm nhé!
Từ khóa tìm kiếm liên quan: bánh tiramisu cách làm, cách làm bánh kem tiramisu, cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng, cách làm bánh tiramisu nguyên liệu đơn giản, cách làm bánh tiramisu tại nhà, công thức bánh tiramisu, nguyên liệu bánh tiramisu, rượu làm bánh tiramisu
