Bánh bông lan phô mai con bò cười là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị béo thơm của phô mai kết hợp cùng độ mềm xốp của bánh bông lan. Với công thức dễ làm này, bạn có thể tạo ra món bánh ngon khó cưỡng, hoàn hảo cho các bữa tiệc hay buổi trà chiều tại nhà. Cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai con bò cười
Bánh bông lan là gì? Bánh bông lan phô mai có dễ làm không? Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ dưới đây để có thể làm nên món bánh đặc biệt này:
Nguyên liệu làm bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
- Lòng trắng trứng gà: 4 quả
- Đường: 80g
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột bắp: 20g
- Phô mai Con Bò Cười: 4 viên
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Dầu ăn: 30ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Khuôn bánh tròn 18-20cm
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Tô lớn và các tô nhỏ
- Phới dẹt
- Giấy nến (nếu khuôn không chống dính)
Cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười
Trước tiên, hãy chuẩn bị hỗn hợp phô mai và tiếp tục với các bước sau để làm bánh bông lan phô mai con bò cười:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp phô mai
- Cho 4 viên phô mai Con Bò Cười vào một tô nhỏ và nghiền nhuyễn.
- Thêm sữa tươi vào và trộn đều để phô mai tan hoàn toàn trong sữa, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn bột
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng vào cùng với dầu ăn và hỗn hợp phô mai sữa ở bước 1.
- Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.
- Rây bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ trứng. Điều này giúp loại bỏ các vón cục, làm bánh mềm mịn hơn.
- Khuấy nhẹ tay cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp lòng đỏ, không còn vón cục.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh để giúp lòng trắng bông tốt hơn.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên trung bình. Khi bọt khí nhỏ lại, từ từ thêm đường (chia thành 3 phần) vào và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng và hơi cong).
Bước 4: Kết hợp hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ.
- Dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên), tránh khuấy mạnh tay để giữ bọt khí, giúp bánh mềm xốp.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn và làm phẳng
- Làm nóng lò nướng trước ở 150°C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ ổn định.
- Lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng nếu khuôn không chống dính.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều mặt bột bằng spatula và đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để làm tan các bọt khí lớn.
Bước 7: Nướng bánh
- Đặt khuôn vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 40-45 phút.
- Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột thì bánh đã chín. Nếu còn bột dính, nướng thêm 5-10 phút rồi kiểm tra lại.
Bước 8: Lấy bánh ra và để nguội
- Khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
- Sau đó, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên giá làm nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Mẹo làm bánh bông lan phô mai con bò cười cho người mới
- Làm mềm phô mai trước khi trộn: Phô mai Con Bò Cười cần được nghiền nhuyễn và trộn kỹ với sữa để tạo hỗn hợp mịn, giúp dễ dàng hòa quyện vào bột và tránh lợn cợn khi nướng.
- Đánh bông lòng trắng trứng đến bông cứng vừa đủ: Đánh lòng trắng trứng đến bông cứng vừa, khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng hơi cong là đạt. Không đánh quá tay vì sẽ làm bánh khô và dễ xẹp sau khi nướng.
- Trộn bột nhẹ nhàng bằng kỹ thuật fold: Khi kết hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, dùng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để giữ bọt khí, giúp bánh nở xốp và mềm mịn.
- Nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ 150C giúp bánh chín từ từ, không bị cháy mặt và giữ được độ ẩm. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.
- Tránh mở lò khi nướng: Để bánh không bị xẹp, hạn chế mở lò trong quá trình nướng. Chỉ kiểm tra khi gần hết thời gian để giữ nhiệt độ ổn định cho bánh nở đều.
- Để bánh nguội dần trước khi lấy ra khỏi khuôn: Sau khi nướng, để bánh trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra để bánh không bị xẹp. Bánh sẽ giữ được hình dáng đẹp và độ mềm xốp.
- Sử dụng khuôn lót giấy nến hoặc chống dính: Lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng giúp bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng mà không bị dính, giữ bề mặt bánh mịn màng.
Với công thức làm bánh bông lan phô mai con bò cười mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra chiếc bánh bông lan phô mai Con Bò Cười mềm mịn và thơm béo ngay tại nhà. Sự kết hợp giữa bông lan xốp mềm và vị phô mai mặn ngọt độc đáo sẽ mang lại trải nghiệm mới lạ cho món bánh này.
