Panna Cotta là món tráng miệng nổi tiếng với độ mịn và mềm mại. Bạn hoàn toàn có thể làm Panna Cotta không cần Whipping Cream tại nhà với một số thao tác đơn giản. Bài viết này của Bánh Ngon Wiki sẽ tổng hợp 3+ cách chế biến Panna Cotta không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ thơm ngon phù hợp cho người ăn kiêng hoặc dị ứng lactose.
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị socola
Đầu tiên, một cách làm Panna Cotta không cần dùng tới Whipping Cream mà bạn có thể tham khảo ngay là Panna Cotta Socola hấp dẫn. Món tráng miệng này vừa mát lành, vừa giàu dưỡng chất và là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn mùa hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước lọc: 180ml
- Sữa tươi không đường: 180ml
- Bột sữa: 40g
- Bột socola: 12g
- Gelatin: 6g
- Đường: 20g
- Topping: hoa quả hoặc socola
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị Socola
- Bước 1: Ngâm gelatin trong ít nước và để nở khoảng 15 phút.
- Bước 2: Kết hợp nước lọc, sữa tươi, gelatin đã nở, đường, bột sữa và bột socola vào một tô lớn, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 70-80 độ C và bốc hơi nhẹ.
- Bước 4: Rót hỗn hợp vào các khuôn nhỏ, để nguội rồi đặt vào tủ lạnh.
- Bước 5: Khi dùng, bạn dùng dao mũi nhọn lách quanh mép, lật úp Panna Cotta ra đĩa, trang trí với chút bột socola hoặc trái cây theo sở thích và thưởng thức.
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị vải
Panna Cotta là gì? Làm Panna Cotta không cần Whipping Cream được không? Câu trả lời là có và bạn có thể tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu làm Panna Cotta vải
- Bột gelatin: 5g
- Sữa tươi không đường: 3 muỗng canh
- Sữa chua hương vải: 250ml
- Thạch dừa: 50g
- Vải tươi: 250g
- Bột rau câu hương vải: 30g
- Dụng cụ: Nồi, khuôn Panna Cotta, muỗng,…
Mẹo chọn vải tươi ngon trong cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream
- Kiểm tra vỏ quả: Chọn những trái vải có vỏ màu hồng nhạt đến đỏ tươi, nhìn căng bóng. Nếu phần gai trên vỏ đã nhẵn và mịn, đây là dấu hiệu vải đã chín; ngược lại, vải có nhiều gai nhọn thường là chưa chín hẳn.
- Thử độ đàn hồi: Khi nắn nhẹ, quả vải ngon sẽ có cảm giác mềm mại nhưng vẫn đàn hồi, không bị mềm nhũn. Khi tách vỏ, phần cùi dễ lấy ra và giữ được nguyên hình dáng.
- Ngửi mùi hương: Vải chín sẽ tỏa hương thơm nhẹ, dễ chịu. Tránh chọn những quả có mùi lạ hoặc hơi lên men vì đó có thể là dấu hiệu vải đã hỏng.
- Quan sát phần cuống: Phần cuống quả tươi thường có màu trắng sáng, là dấu hiệu quả vải mới hái, còn tươi và ngon.
- Chọn theo mùa: Vải vào mùa có chất lượng và hương vị tuyệt nhất, đặc biệt là vải thiều, nổi tiếng với cùi dày, hạt nhỏ và vị ngọt đặc trưng.
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị vải
- Bước 1: Bóc vỏ và tách hạt trái vải, cắt đôi khoảng 3 trái. Phần vải còn lại thái thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Trộn 5g bột gelatin với 3 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều và để yên khoảng 10 phút để gelatin nở hoàn toàn.
- Bước 3: Trộn 250ml sữa chua hương vải với 50g thạch dừa, giúp tăng hương vị và tạo độ dai khi ăn.
- Bước 4: Đun nhẹ phần vải tươi đã cắt trong nồi nhỏ. Khi vải đã ấm, thêm hỗn hợp gelatin đã nở và sữa, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đổ thêm hỗn hợp sữa chua và thạch dừa, trộn đều. Lưu ý không để hỗn hợp sôi để giữ độ béo mịn.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn khoảng 2/3 dung tích và làm lạnh trong 4-5 tiếng.
- Bước 6: Trộn 30g bột rau câu hương vải với 100ml nước nóng và một chút màu thực phẩm hồng hoặc đỏ. Để nguội, sau đó đổ lên lớp Panna Cotta đã đông, tiếp tục làm lạnh qua đêm.
- Bước 7: Khi hoàn tất, bạn có thể trang trí thêm một trái vải tươi và vài lá bạc hà lên trên. Lớp Panna Cotta mịn màng hòa quyện cùng thạch vải thơm lừng, mang đến món tráng miệng mát lạnh và lôi cuốn.
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị chanh dây
Dưới đây là một cách làm Panna Cotta không có Whipping Cream với hương vị chanh dây vừa thơm mát vừa lạ miệng:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 210ml sữa tươi không đường
- 60 g đường
- 2 lá gelatin
- Chanh dây tươi: Đã lấy ruột và hạt để dùng làm sốt trang trí
Cách làm Panna Cotta không cần Whipping Cream vị chanh dây
- Bước 1: Đầu tiên, ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm.
- Bước 2: Đổ sữa tươi và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan. Khi sữa ấm, cho gelatin đã ngâm vào khuấy đều cho tan hẳn.
- Bước 3: Rót hỗn hợp vào các khuôn nhỏ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để Panna Cotta đông lại.
- Bước 4: Nấu ruột chanh dây với một ít đường và nước, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Bước 5: Khi Panna Cotta đã đông, rưới phần sốt chanh dây lên trên, để thêm trong tủ lạnh khoảng 1 giờ là có thể thưởng thức.
Hy vọng với các công thức làm Panna Cotta không cần Whipping Cream mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể biến tấu Panna Cotta theo sở thích của mình và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.
