Với kết cấu mềm mịn cùng hương vị thơm ngon, Mousse Cherry sẽ là gợi ý hàng đầu cho những ai đang tìm kiếm một món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi tiệc thân mật tại nhà. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki đến với hướng dẫn làm bánh cực dễ được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh Mousse Cherry
Để làm bánh mousse cherry, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100g bánh quy bơ nghiền mịn
- 50g bơ lạt
- 200g cherry tươi (hoặc cherry đóng hộp)
- 100g đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 10g gelatin bột (hoặc 4 lá gelatin)
- 300ml kem tươi whipping cream
- 150ml sữa tươi không đường
- 20g sữa đặc
- 2 muỗng cà phê vanilla
- Cherry tươi hoặc mứt cherry
- Bột cacao hoặc socola bào nhỏ
Cách làm bánh Mousse Cherry
Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
- Bắt đầu bằng việc nghiền mịn 100g bánh quy bơ. Bạn có thể sử dụng máy xay hoặc cho bánh vào túi nilon và đập nhuyễn bằng chày.
- Sau khi bánh đã mịn, trộn đều với 50g bơ lạt đã đun chảy. Hỗn hợp này sẽ giúp kết nối các vụn bánh lại với nhau, tạo thành đế bánh chắc chắn.
- Sau khi hỗn hợp bơ và bánh quy đã đều, đổ vào khuôn bánh mousse và dùng tay hoặc một cái muỗng ấn mạnh xuống để tạo lớp đế phẳng và chắc. Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để đế bánh cứng lại.
Bước 2: Chuẩn bị phần mousse cherry
- Đầu tiên, ngâm gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 phút để gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột, bạn pha bột gelatin với 30ml nước lạnh và để trong khoảng 5 phút.
- Cherry tươi (hoặc cherry đóng hộp) đem rửa sạch và cắt đôi, bỏ hạt. Sau đó, cho cherry vào máy xay nhuyễn.
- Trong một cái nồi nhỏ, trộn 200g cherry nhuyễn, 100g đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi cherry nhuyễn hẳn và đường tan hết. Khi hỗn hợp đã nóng, cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn và để hỗn hợp nguội bớt.
- Trong lúc chờ hỗn hợp cherry nguội, đánh bông 300ml kem tươi whipping cream với 150ml sữa tươi không đường và 20g sữa đặc cho đến khi hỗn hợp đạt độ bông cứng khoảng 70% để mousse có độ mềm mịn, béo ngậy mà không bị chảy.
- Khi hỗn hợp cherry đã nguội, bạn từ từ trộn phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp cherry. Dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật folding để giữ cho kem không bị xẹp.
Bước 3: Hoàn thiện bánh
- Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ lớp mousse cherry lên trên đế bánh đã chuẩn bị trước đó. Dùng spatula dàn đều bề mặt bánh.
- Sau đó, bọc khuôn bánh lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để bánh mousse đông lại hoàn toàn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Khi mousse đã đông, bạn có thể trang trí bánh bằng cherry tươi, mứt cherry hoặc socola bào nhỏ tùy thích. Nếu muốn bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một ít bột cacao lên mặt bánh trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh mousse cherry sau khi hoàn thành sẽ có lớp mousse mềm mịn, thơm lừng vị cherry hòa quyện cùng lớp kem béo ngậy. Đế bánh giòn tan kết hợp hoàn hảo với lớp mousse mát lạnh, chắc chắn sẽ là món tráng miệng lý tưởng cho bất kỳ bữa tiệc hay buổi tụ họp gia đình nào.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh Mousse Cherry
Mousse cherry có thể bảo quản trong bao lâu?
Bánh mousse cherry có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Khi bảo quản, bạn nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín để tránh mousse bị khô hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Làm sao để mousse không bị chảy khi bảo quản?
Để mousse không bị chảy, sau khi làm xong, bạn cần để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng. Trong quá trình bảo quản, tránh để mousse ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì nhiệt độ cao sẽ làm mousse mềm ra và dễ chảy.
Có thể thay thế whipping cream bằng topping cream không?
Topping cream có thể thay thế cho whipping cream, nhưng mousse sẽ không có độ béo và hương vị chuẩn như khi dùng whipping cream. Whipping cream giúp mousse có kết cấu mềm mịn và vị béo đặc trưng hơn so với topping cream.
Bánh mousse cherry có nhiều calo không? Người ăn kiêng có thể ăn được không?
Trung bình, một phần mousse cherry (khoảng 100g) có thể chứa từ 200-300 calo. Đây là mức calo khá cao với những ai đang ăn kiêng, giảm cân. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với chế độ ăn uống của mình bằng cách giảm lượng đường và sử dụng kem tươi ít béo trong công thức trên.
Chi phí làm bánh mousse cherry là bao nhiêu?
Tổng chi phí làm bánh mousse cherry ước tính khoảng 200.000 – 300.000 VNĐ. Tuy nhiên, chi phí này có thể thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và nơi bạn mua. So với việc mua bánh mousse ngoài tiệm, tự làm bánh mousse cherry tại nhà vẫn sẽ tiết kiệm hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đã có thể tự tay làm nên món bánh mousse cherry thơm ngon tại nhà. Ngoài ra, vẫn còn rất nhiều công thức làm bánh khác đang đợi bạn khám phá, theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để không bỏ lỡ nhé!
