Khi nhắc đến những món tráng miệng mùa hè, bánh mousse vải luôn là một lựa chọn tuyệt vời. Với hương vị thanh mát từ trái vải kết hợp cùng độ mềm mịn, béo ngậy của kem whipping, mousse vải là món bánh hoàn hảo để làm mới bữa tiệc trà chiều của bạn. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki vào bếp và thực hiện ngay món bánh mousse trái vải này nhé!
Nguyên liệu làm bánh mousse vải
Để làm bánh mousse vải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Trái vải: 400g
- Bánh quy: 150g
- Whipping cream: 450ml
- Bơ lạt: 75g
- Gelatin: 25g
- Rượu vang trắng: 75ml
- Đường: 110g
- Cánh hoa hồng khô: 20g
Cách chọn mua vải tươi ngon
Để tạo nên hương vị hoàn hảo, đừng quên tham khảo các mẹo chọn mua vải tươi tại đây:
- Màu vỏ: Nên chọn những trái vải có vỏ đỏ hồng, không bị xỉn màu, gai vỏ nhẵn và mịn, vì đây là những trái vải chín vừa tới, ngọt thơm.
- Độ đàn hồi: Khi bóp nhẹ, trái vải tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không quá cứng cũng không quá mềm.
- Hương thơm: Trái vải tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Thịt vải trong, mọng nước và ngọt thanh.
Các bước làm bánh mousse vải
Bước 1: Làm đế bánh
- Cho 150g bánh quy vào túi ni lông và dùng chày hoặc dụng cụ cán nhuyễn bánh thành bột mịn.
- Đun cách thủy 75g bơ lạt đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó đổ bơ vào tô bánh quy và trộn đều cho đến khi bánh quy thấm đều bơ.
- Dàn đều hỗn hợp bánh quy và bơ vào khuôn bánh, dùng ly thủy tinh hoặc các dụng cụ chuyên dụng để ép chặt đế bánh xuống khuôn.
- Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh và để ít nhất 30 phút để đế bánh đông lại.
Bước 2: Đun thạch vải
- Rửa sạch 400g vải, bóc vỏ, tách hạt lấy phần thịt vải. Cắt nhỏ 100g thịt vải thành hạt lựu để làm thạch.
- Ngâm 10g gelatin với 30ml nước trong khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm.
- Đun sôi 250ml nước và 50g đường trong nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi nước đã sôi, cho phần gelatin đã ngâm vào và khuấy liên tục trong 30 giây rồi tắt bếp.
- Để hỗn hợp nước đường và gelatin nguội bớt, sau đó thêm vải cắt hạt lựu vào. Đổ hỗn hợp thạch vải vào khuôn và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút để thạch đông lại.
Bước 3: Xay vải và rượu vang
- Ngâm 15g gelatin với 40ml nước trong 10 phút để gelatin nở mềm. Sau đó đun cách thủy cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
- Cho 75ml rượu vang trắng vào máy xay sinh tố, thêm 300g thịt vải đã bóc vỏ và tách hạt vào xay nhuyễn. Sau đó, thêm phần gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
Bước 4: Đánh bông whipping cream
- Chuẩn bị một âu lớn, cho 450ml whipping cream và 60g đường vào. Để giúp quá trình đánh bông kem hiệu quả hơn, bạn có thể đặt âu kem lên một thau nước đá để giữ lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi kem tạo chóp mềm (khoảng 70% độ cứng).
- Khi whipping cream đã đạt độ bông, đổ hỗn hợp vải và rượu vang đã xay nhuyễn vào, trộn đều bằng phới dẹt theo kỹ thuật folding. Sau đó, bạn có thể cho thêm 20g cánh hoa hồng khô vào trộn đều nếu muốn tạo thêm hương thơm và điểm nhấn trang trí cho bánh.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
- Lấy khuôn đế bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ 1/2 lượng mousse vải vào khuôn, dàn đều bề mặt bằng spatula và đặt lại vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút để mousse đông cứng.
- Sau khi lớp mousse đầu tiên đã đông, lấy phần thạch vải ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn mousse. Tiếp theo, đổ phần mousse còn lại lên trên lớp thạch, dàn đều bề mặt và đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 3-4 tiếng để bánh mousse hoàn toàn đông lại.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
- Sau khi bánh mousse vải đã đông, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí bánh với trái vải tươi, một ít cánh hoa hồng khô hoặc mứt trái cây tùy thích.
- Bánh mousse vải với lớp mousse mát lạnh, mềm mịn xen lẫn với thạch vải thơm ngon sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo cho buổi tiệc trà chiều thêm trọn vẹn.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh mousse vải
Bánh mousse vải có nhiều calo không? Người ăn kiêng có thể ăn được không?
Bánh mousse vải chứa nhiều thành phần giàu calo như whipping cream, đường và gelatin. Trung bình, một phần bánh mousse vải (khoảng 100g) chứa khoảng 250-300 calo, tùy thuộc vào lượng đường và kem tươi bạn sử dụng.
Nếu bạn đang ăn kiêng, có thể giảm lượng đường hoặc sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như stevia để thay thế. Ngoài ra, việc thay whipping cream bằng loại kem ít béo cũng giúp giảm lượng calo trong bánh.
Chi phí làm bánh mousse vải là bao nhiêu?
Tổng chi phí làm bánh mousse vải sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Ước tính, nguyên liệu cho một chiếc bánh 4 người ăn sẽ dao động từ 200.000 – 250.000 VNĐ.
Bánh mousse vải có thể bảo quản bao lâu?
Bánh mousse vải có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Bánh mousse vải là món tráng miệng hấp dẫn, dễ làm tại nhà với hương vị thanh mát, ngọt dịu từ trái vải kết hợp cùng sự mềm mịn, béo ngậy của kem tươi. Hãy thử ngay công thức mà Bánh Ngon Wiki đã chia sẻ ở trên và tận hưởng món bánh mousse vải thơm ngon cùng những người thân yêu!
