Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đủ để lại ấn tượng sâu sắc cho những buổi tiệc thân mật, panna cotta kiwi sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Với lớp kem mịn màng hòa quyện cùng hương vị chua ngọt tự nhiên từ kiwi, món panna cotta này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn khiến bạn phải “dính” ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng Bánh Ngon Wiki tìm hiểu công thức tại đây!
Nguyên liệu làm món panna cotta kiwi
- Kiwi: 5 trái
- Kem sữa tươi (whipping cream): 250 ml
- Sữa chua: 150 gr
- Đường cát: 50 gr
- Gelatine: 3 lá (hoặc 6 gr bột gelatine)
- Mật ong: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: ½ muỗng cà phê
- Vỏ chanh: 1 ít (bào nhuyễn)
- Gừng: 1 lát nhỏ (tùy chọn)
Lưu ý: Phần nguyên liệu trên đủ cho 5 – 6 người ăn, bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu phần ăn trên thực tế.
Cách chọn kiwi tươi ngon cho món panna cotta kiwi
Để mang lại hương vị hoàn hảo cho món ăn, bạn có thể tham khảo một số mẹo chọn kiwi dưới đây:
- Vỏ kiwi: Chọn quả có vỏ mịn, không thâm hay nứt.
- Màu sắc: Kiwi chín có màu nâu đồng đều.
- Độ cứng: Ấn nhẹ thấy mềm nhưng không quá nhũn.
- Hương thơm: Kiwi chín có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Ngoài ra, bạn cũng cần tránh chọn những quả quá cứng hoặc quá mềm vì chúng có thể chưa chín hoặc đã sắp hỏng.
Cách làm món panna cotta kiwi
Để làm món panna cotta vị kiwi, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị gelatine
- Ngâm 3 lá gelatine vào bát nước lạnh trong khoảng 5-10 phút cho đến khi gelatine mềm ra.
Lưu ý: Nếu dùng bột gelatine, bạn có thể ngâm bột với 2-3 muỗng nước để nở trong khoảng 5 phút.
Bước 2: Làm mứt kiwi
- Gọt vỏ 3 trái kiwi, cắt nhỏ và cho vào nồi cùng với 20g đường và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi kiwi mềm và hỗn hợp sệt lại, khoảng 5-7 phút.
- Khi mứt kiwi đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Nấu hỗn hợp panna cotta
- Cho 250 ml kem sữa tươi (whipping cream) và 50 gr đường cát vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ.
- Khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu nóng. Không đun quá sôi, chỉ cần hỗn hợp vừa ấm lên (khoảng 60-70°C).
- Vắt ráo nước từ lá gelatine đã ngâm mềm, sau đó cho vào nồi kem sữa đang ấm. Khuấy đều để gelatine tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Nếu dùng bột gelatine đã nở, đổ trực tiếp vào nồi kem sữa và khuấy đều.
- Cho 1 lát gừng nhỏ và một ít vỏ chanh bào nhuyễn vào nồi để tạo thêm hương thơm nhẹ nhàng.
- Đun hỗn hợp thêm 2-3 phút để các hương liệu hoà quyện, sau đó tắt bếp và vớt gừng ra.
- Sau khi hỗn hợp kem sữa và gelatine nguội bớt, cho từ từ 150 gr sữa chua vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua hòa đều mà không làm vón cục.
Bước 5: Đổ vào khuôn và làm lạnh
- Chuẩn bị các khuôn nhỏ hoặc ly thủy tinh để đổ panna cotta. Bạn có thể dùng bất kỳ khuôn nào mà bạn yêu thích như khuôn silicon, cốc thủy tinh, hoặc hũ nhỏ.
- Chia đều hỗn hợp panna cotta vào từng khuôn. Hãy cẩn thận để không đổ đầy đến miệng khuôn để dành chỗ cho phần kiwi trang trí.
- Để panna cotta nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông cứng lại. Thời gian làm lạnh ít nhất là 4-6 giờ, tốt nhất là để qua đêm để panna cotta có độ đông mịn màng nhất.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức panna cotta kiwi
- Khi panna cotta đã đông cứng, cho vào từng ly panna cotta một ít mứt kiwi (tránh cho nhiều có thể khiến panna cotta bị ngọt).
- Cắt 2 trái kiwi tươi còn lại để trang trí trên bề mặt của panna cotta và thưởng thức khi bánh còn lạnh.
Thành phẩm
Panna cotta kiwi khi hoàn thành sẽ có lớp kem mịn màng, mềm dẻo và tan chảy trong miệng. Phần panna cotta màu trắng ngà, béo ngậy từ kem sữa, kết hợp với lớp mứt kiwi tươi sáng màu xanh sẽ tạo nên sự tương phản đẹp mắt. Đặc biệt, hương vị béo ngậy, chua ngọt thanh mát của món ăn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại chỉ sau lần thử đầu tiên. Tin chắc rằng, đây sẽ là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi tiệc hoặc bữa ăn gia đình bạn.
Món panna cotta kiwi không chỉ có hương vị mát lạnh, chua ngọt dễ chịu mà còn mang màu sắc tươi tắn, làm phong phú thêm bữa tráng miệng của bạn. Chúc bạn thành công với công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên và đừng quên đón đọc các nội dung tiếp theo để “bỏ túi” vô vàn món tráng miệng thơm ngon khác nhé!
