Panna cotta nho là một món tráng miệng tinh tế và đầy sáng tạo, kết hợp giữa vị béo ngậy của kem sữa tươi và hương vị thanh mát của nho. Với vẻ ngoài bắt mắt, lớp panna cotta mềm mịn và lớp thạch nho trong suốt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Cùng Bánh Ngon Wiki tìm hiểu công thức chi tiết qua bài viết tại đây!
Công thức làm Panna Cotta nho
Để làm panna cotta nho, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho món panna cotta nho
Phần Panna Cotta:
- 1 thìa cà phê gelatin
- 60 ml nước lạnh
- 360 ml whipping cream
- 120 ml sữa tươi không đường
- 3 thìa canh đường
- 1/4 thìa cà phê vani
Phần thạch nho (gelée nho):
- 240 ml nước ép nho tươi
- 80g nho tươi
- 1 thìa cà phê gelatin
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Mẹo chọn mua nho
- Nho tươi: Chọn nho có vỏ căng mọng, không bị nhăn nheo. Nho đen thường ngọt và có vị đậm hơn, trong khi nho xanh có vị chua nhẹ, phù hợp làm thạch nho thanh mát.
- Nho hữu cơ: Nên chọn nho hữu cơ để đảm bảo không có dư lượng thuốc trừ sâu, đặc biệt khi bạn dùng nước ép nho tươi cho phần thạch.
Cách làm món panna cotta nho
- Bước 1: Ngâm 1 thìa cà phê gelatin trong 2 thìa nước lạnh, để gelatin nở trong khoảng 5-10 phút.
- Bước 2: Trong một nồi nhỏ, đun nóng 1 1/2 cốc kem tươi, 1/2 cốc sữa tươi và 1/4 cốc đường trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sôi (không để sôi quá mạnh). Sau đó, tắt bếp, thêm gelatin đã ngâm vào và khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Bước 3: Đổ hỗn hợp panna cotta vào các khuôn hoặc ly nhỏ. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 3-4 giờ cho panna cotta đông lại.
- Bước 4: Trong khi đợi panna cotta đông, bạn chuẩn bị thạch nho bằng cách đun sôi 1 cốc nước ép nho cùng 1 thìa canh đường trên lửa nhỏ. Khi đường đã tan hoàn toàn, tắt bếp và cho gelatin đã ngâm vào khuấy đều. Thêm nước cốt chanh để tăng vị, sau đó đợi cho hỗn hợp nguội.
- Bước 5: Khi panna cotta đã đông, nhẹ nhàng đổ lớp thạch nho lên trên và tiếp tục cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để thạch đông hoàn toàn.
- Bước 6: Khi panna cotta và thạch nho đã đông, lấy ra và trang trí với những lát nho tươi hoặc lá bạc hà cho đẹp mắt.
Thành phẩm
Món panna cotta nho sau khi hoàn thành có hai lớp đẹp mắt: lớp panna cotta trắng béo mịn kết hợp với lớp thạch nho trong suốt, mang lại sự thanh mát và hương vị ngọt ngào. Đây là món tráng miệng nhẹ nhàng, lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.
Một số câu hỏi thường gặp về món panna cotta nho
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp trong quá trình làm món panna cotta mà bạn có thể tham khảo:
Panna cotta nho bao nhiêu calo?
Panna cotta nho có hàm lượng calo tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng. Trung bình, một phần panna cotta có khoảng 200-250 calo, bao gồm kem sữa tươi, sữa tươi và gelatin. Phần thạch nho cũng góp thêm một ít calo từ đường và nước ép nho.
Tôi có thể thay thế nước ép nho bằng loại trái cây khác không?
Hoàn toàn có thể! Bạn có thể thay thế nho bằng các loại trái cây khác như dâu tây, xoài, hoặc việt quất để thay đổi hương vị cho lớp thạch của panna cotta.
Panna cotta nho có cần dùng gelatin không?
Gelatin là nguyên liệu quan trọng để giúp panna cotta đông lại và có độ mềm mịn đặc trưng. Nếu bạn không muốn dùng gelatin, có thể thay thế bằng agar (bột rau câu) nhưng kết cấu sẽ cứng hơn.
Tôi có thể bảo quản panna cotta nho trong bao lâu?
Panna cotta nho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tươi ngon nhất, bạn nên dùng trong vòng 24 giờ sau khi làm.
Có thể làm panna cotta nho không cần đường không?
Có thể! Nếu bạn muốn giảm lượng đường, bạn có thể thay thế bằng chất tạo ngọt tự nhiên hoặc hoàn toàn bỏ qua phần đường trong công thức. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc bỏ đường có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ ngọt của món tráng miệng.
Với những bước làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chinh phục vị giác của mọi người và làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của gia đình. Hãy thử ngay công thức được Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên để mang đến cho bản thân và gia đình một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
