Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử làm bánh bông lan tại nhà nhưng không có sẵn bột nở, đừng lo lắng! Với công thức này từ Bánh Ngon Wiki, chỉ cần dùng bột mì, bạn vẫn có thể làm ra một chiếc bánh bông lan xốp mềm mà không cần đến bột nở. Bí quyết nằm ở bên dưới nhé!
Thông tin cơ bản về công thức
Công thức làm bánh bông lan này rất đơn giản, phù hợp cho người mới bắt đầu. Cùng xem qua các thông tin cần thiết trước khi bắt đầu nhé!
- Khẩu phần: 6 – 8 phần ăn
- Calories: Khoảng 220 kcal/100g
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 60 phút (bao gồm cả thời gian nướng)
Tìm hiểu thêm bánh bông lan là gì tại đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đảm bảo rằng bạn có đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để món bánh đạt độ mềm mịn và giữ được hương vị thơm ngon.
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 80g
- Trứng gà: 4 quả (chia lòng đỏ và lòng trắng riêng)
- Dầu ăn: 40ml
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Muối: 1g (khoảng 1 nhúm nhỏ)
- Vani: 5ml (tùy chọn)
Cách làm bánh bông lan bằng bột mì không cần bột nở
Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện cách làm bánh bông lan bằng bột mì không cần bột nở. Chỉ cần thực hiện đúng trình tự, bạn sẽ có được chiếc bánh nở đều, mềm mịn và thơm ngon.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ:
- Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với dầu ăn và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều và mịn. Thêm vani nếu thích để tăng hương vị cho bánh.
Bước 2: Trộn bột mì
- Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để bột không bị vón cục. Khi trộn bột, nên trộn từ từ và đảo nhẹ nhàng để không làm xẹp hỗn hợp.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng với muối đến khi xuất hiện bọt khí lớn. Chia đường thành 3 phần, lần lượt thêm từng phần vào lòng trắng trứng, đánh đều ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng và tạo chóp nhọn. Đây là bước quan trọng giúp bánh nở xốp mà không cần bột nở, nên đảm bảo lòng trắng trứng đạt độ bông tốt.
Bước 4: Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (vét và gập từ dưới lên) để giữ bọt khí. Bước này giúp bánh nở tốt mà không cần đến bột nở.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nướng hoặc thoa một lớp dầu mỏng để chống dính.
- Nướng bánh trong 30 – 35 phút. Khi bánh chín, mặt bánh sẽ có màu vàng nhẹ và phồng đều. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc que tăm vào giữa bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã hoàn tất.
Bước 6: Làm mát và thưởng thức
- Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra và để lên giá làm mát. Khi bánh nguội hoàn toàn, cắt thành lát và thưởng thức.
Một số mẹo và hướng dẫn hữu ích
Để chiếc bánh bông lan bằng bột mì không cần bột nở đạt chất lượng tốt nhất, hãy tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Làm nóng lò trước khi nướng: Đảm bảo lò đã đạt nhiệt độ 160°C trước khi đặt khuôn bánh vào. Nhiệt độ ổn định giúp bánh nở đều và chín đều.
- Đánh lòng trắng trứng đến chóp cứng: Đây là bước quan trọng nhất vì lòng trắng trứng sẽ đóng vai trò như “chất tạo nở” tự nhiên cho bánh. Khi lòng trắng đạt chóp cứng, bánh sẽ giữ được độ phồng mà không cần bột nở.
- Trộn bột nhẹ nhàng: Khi trộn lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, cần dùng phới dẹt và thao tác nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bọt khí, giúp bánh đạt độ xốp và mềm mại.
- Bảo quản bánh: Bánh bông lan tự làm không dùng bột nở thường giữ được độ mềm xốp tốt nhất trong 1 – 2 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bọc kín bánh và để trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng lại bằng lò vi sóng trước khi thưởng thức.
Công thức này cho thấy bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan từ bột mì mà không cần bột nở, chỉ cần tập trung vào việc đánh bông trứng đúng cách và kết hợp nguyên liệu khéo léo. Với những mẹo và hướng dẫn từ Bánh Ngon Wiki, hy vọng bạn sẽ có được chiếc bánh bông lan nở mềm và thơm ngon ngay từ lần đầu thực hiện. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tráng miệng đặc biệt này cùng gia đình!
