Bánh bông lan tổ ong là món bánh mềm xốp với bề mặt tổ ong độc đáo, được tạo hình bằng bột than tre để mang lại màu sắc lạ mắt và vị đặc biệt. Khi kết hợp cùng sốt kim sa trứng muối thơm béo, món bánh này càng trở nên hấp dẫn. Trong bài viết này, Bánh Ngon Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan tổ ong và sốt trứng muối chi tiết, phù hợp cho cả những ai mới bắt đầu học làm bánh.
Thông tin cơ bản về bánh bông lan tổ ong
Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy cùng xem qua một số thông tin cơ bản về khẩu phần và thời gian để chuẩn bị cho quá trình thực hiện.
- Thành phẩm: Bánh bông lan tổ ong đường kính 18cm, có thể cắt thành 8 phần
- Khẩu phần: 4-6 người
- Calories: Khoảng 270 kcal/100g (bao gồm cả sốt trứng muối)
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Tổng thời gian hoàn thành: 60 phút (bao gồm thời gian nướng và làm sốt)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh bông lan than tổ ong, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Đặc biệt, bột than tre sẽ tạo màu đen tự nhiên cho bánh, giúp chiếc bánh có bề mặt giống tổ ong.
Phần bánh bông lan tổ ong
- Bột mì đa dụng: 100g
- Đường: 70g
- Trứng gà: 3 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Bột nở (baking powder): 3g
- Bột than tre: 5g
- Muối: 1g
- Vani: 5ml
Phần sốt kim sa trứng muối
- Lòng đỏ trứng muối: 3 quả (hấp chín và nghiền mịn)
- Sữa đặc: 40ml
- Bơ lạt: 30g
- Nước cốt dừa: 30ml
- Muối: 1g
Cách bước thực hiện chi tiết
Công thức làm bánh bông lan tổ ong sẽ bao gồm phần làm bánh bông lan than tổ ong và sốt trứng muối thơm béo.
Cách làm phần bánh bông lan than tre hình dạng tổ ong
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ
- Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với 40g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
- Tiếp tục thêm dầu ăn, sữa tươi, và vani, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Trộn bột và bột than tre
- Rây bột mì, bột nở và bột than tre vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để tránh bột vón cục. Bột than tre sẽ giúp bánh có màu đen đẹp mắt và bề mặt bánh sẽ giống như tổ ong.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Trong một tô khác, thêm muối vào lòng trắng trứng và đánh đến khi bọt khí lớn xuất hiện. Từ từ cho 30g đường còn lại vào và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp mềm.
Bước 4: Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ
- Chia lòng trắng đã đánh bông thành 2-3 phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (vét và gập từ dưới lên). Bước này sẽ giữ được bọt khí trong bột, giúp bánh nở xốp mà không cần thêm nhiều bột nở.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Lót giấy nến vào khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt và nướng trong khoảng 30-35 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách chọc que tăm vào giữa, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Bước 6: Làm mát bánh
- Sau khi bánh chín, để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra và để lên giá làm mát.
- Dùng dao hoặc ống hút (loại dày, cứng) để tạo hình tổ ong. Bánh bông lan than tre tổ ong sẽ có lớp vỏ mịn đẹp và phần ruột bánh mềm xốp, thơm hương than tre nhẹ.
Cách làm sốt kim sa trứng muối ăn kèm
Bước 1: Chuẩn bị trứng muối
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong khoảng 10 phút, sau đó nghiền mịn. Trứng muối sẽ tạo hương vị đậm đà và màu sắc vàng hấp dẫn cho sốt.
Bước 2: Nấu sốt trứng muối
- Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ, sau đó thêm sữa đặc và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
- Tiếp tục thêm lòng đỏ trứng muối đã nghiền và muối vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại. Sốt kim sa trứng muối hoàn thành sẽ có độ béo và mùi thơm đặc trưng, rất hợp với bánh bông lan tổ ong.
Bước 3: Phết sốt lên bánh và thưởng thức
- Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng túi bắt kem để bơm sốt kim sa trứng muối vào bánh thông qua các lỗ tổ ong đã tạo hình. Bánh bông lan tổ ong sốt trứng muối sẽ có hương vị đậm đà từ trứng muối và độ xốp mềm của bánh bông lan than tre.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh bông lan tổ ong
- Chọn bột than tre chất lượng: Bột than tre chất lượng cao sẽ giúp bánh có màu đen tự nhiên mà không ảnh hưởng đến mùi vị. Đảm bảo bột than tre là loại an toàn thực phẩm để bánh giữ được hương vị ngon nhất.
- Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách: Đánh lòng trắng trứng đến chóp mềm sẽ giúp bánh nở đều, mềm xốp mà không bị khô. Tránh đánh quá cứng vì có thể khiến bánh dễ bị xẹp sau khi nướng.
- Sử dụng lòng đỏ trứng muối nguyên chất: Lòng đỏ trứng muối cần hấp chín và nghiền mịn để không bị lợn cợn trong sốt. Điều này giúp sốt kim sa trứng muối có độ sánh mịn và hương vị đậm đà.
Bánh bông lan tổ ong sốt trứng muối là món bánh hấp dẫn, vừa có màu sắc đẹp mắt vừa có hương vị lạ miệng. Với công thức chi tiết từ Bánh Ngon Wiki, bạn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức món bánh thơm ngon đầy cuốn hút!
