Bánh bông lan hạnh nhân với vị bùi, thơm đặc trưng của hạnh nhân sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên. Đặc biệt, món bánh này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng, rất phù hợp để thưởng thức trong những buổi trà chiều. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách làm đơn giản tại đây!
Nguyên liệu cơ bản để làm món bánh bông lan hạnh nhân tại nhà
Để làm bánh bông lan hạnh nhân, bạn cần những nguyên liệu cơ bản sau:
- 4 quả trứng gà
- 80g đường
- 50g bột mì đa dụng
- 30g bột hạnh nhân (nếu không có, bạn có thể xay nhuyễn hạnh nhân bóc vỏ)
- 20g bột bắp
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (có thể thay thế bằng giấm)
- 30g hạnh nhân lát (có thể dùng hạnh nhân nguyên hạt nếu thích)
- 10g đường bột để rắc lên bánh
- Dụng cụ: Khuôn bánh bông lan, máy đánh trứng/phới lồng, phới dẹt, giấy nến, tô lớn/tô nhỏ…
Hướng dẫn làm bánh bông lan hạnh nhân chi tiết cho người mới
Sau khi đã có đầy đủ các loại nguyên liệu trên, bạn có thể bắt tay vào bếp với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Chuẩn bị hạnh nhân và các nguyên liệu khác
- Rang hạnh nhân lát trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nhẹ và thơm. Để riêng cho hạnh nhân nguội.
- Để trứng và sữa ở nhiệt độ phòng, giúp hỗn hợp dễ hòa quyện hơn.
Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng
- Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm sữa tươi và dầu ăn. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt.
- Rây bột mì, bột bắp và bột hạnh nhân vào tô lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng đến khi bột và lòng đỏ trứng hòa quyện, không còn vón cục.
Bước 3: Đánh lòng trắng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) để tạo độ ổn định cho lòng trắng trứng.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ trung bình. Khi lòng trắng bắt đầu có bọt khí, chia đường thành 3 phần và từ từ cho vào.
- Đánh đến khi lòng trắng đạt bông cứng (khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành chóp đứng nhưng hơi cong).
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột
- Chia lòng trắng ở trên thành 3 phần bằng nhau, sau đó lần lượt cho từng phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên). Điều này giúp giữ lại bọt khí, giúp bánh mềm xốp và nở đều.
- Sau khi trộn đều, hỗn hợp bột sẽ có màu sáng và mịn, không còn vệt trắng của lòng trắng trứng.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
- Làm nóng lò nướng ở 150°C trong khoảng 10 phút.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng nếu khuôn không chống dính. Dàn đều mặt bột để bánh có bề mặt phẳng.
- Rắc đều hạnh nhân lát đã rang lên bề mặt bánh để tạo lớp topping giòn thơm.
Bước 6: Nướng bánh
- Đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 150-160°C trong khoảng 40-45 phút.
- Để biết bánh chín hay chưa, có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu như tăm rút ra sạch, không dính bột ướt, nghĩa là bánh đã chín. Nếu còn bột dính, nướng thêm khoảng 5-10 phút rồi kiểm tra lại.
Bước 7: Hoàn thành
- Khi bánh đã chín, bạn có thể lấy bánh ra rồi để nguội trong vòng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá làm nguội.
- Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể rắc một lớp đường bột mỏng lên trên để trang trí, tạo thêm độ ngọt nhẹ và đẹp mắt cho bánh.
Mẹo nhỏ cho người mới bắt đầu
Để hoàn thành một món bánh bông lan hạnh nhân thơm ngon, mềm xốp, đừng vội bỏ qua những mẹo hay dưới đây:
- Đánh lòng trắng vừa đủ: Đánh lòng trắng đến bông cứng nhưng vẫn còn dẻo, tránh đánh quá tay vì sẽ làm bánh dễ bị khô hoặc chai.
- Trộn bột nhẹ tay: Khi trộn lòng trắng với lòng đỏ, hãy trộn nhẹ tay và đều để giữ bọt khí trong bột, giúp bánh mềm xốp và nở đều.
- Bảo quản bánh: Bánh bông lan hạnh nhân có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Khi dùng, có thể làm ấm bánh để bánh mềm mịn và thơm ngon như mới.
Bánh bông lan hạnh nhân thơm bùi và mềm xốp chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hy vọng với công thức được Bánh Ngon Wik chia sẻ ở trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món bánh ngon lành và bổ dưỡng, để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức bánh thật vui vẻ!
