Bạn muốn làm bánh bông lan nhưng không có lò nướng? Đừng lo, với cách làm bánh bông lan bằng chảo, bạn vẫn có thể tạo ra món bánh mềm xốp, thơm lừng và ngon miệng ngay tại nhà. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki thử sức với hướng dẫn chi tiết được chia sẻ tại đây!
Nguyên liệu cần có để làm bánh bông lan bằng chảo
Bánh bông lan là gì? Có thể làm bánh bông lan bằng chảo không? Với cách làm bánh bông lan bằng chảo này, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 3 quả trứng gà (lòng đỏ và lòng trắng tách riêng)
- 60g đường
- 50g bột mì đa dụng
- 15g bột bắp
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê vani
- Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính có nắp đậy, máy đánh trứng hoặc phới lồng, tô lớn và các tô nhỏ, phới dẹt…
Cách làm bánh bông lan bằng chảo chi tiết cho người mới
Dưới đây là cách làm bánh bông lan bằng chảo chi tiết mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Trộn lòng đỏ với bột
- Cho lòng đỏ trứng vào một tô lớn, thêm sữa tươi và dầu ăn. Dùng phới lồng đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt.
- Rây bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ, trộn nhẹ tay cho đến khi bột mịn, không vón cục. Nếu muốn, bạn có thể thêm vani để bánh thơm hơn.
Bước 2: Xử lý lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác, thêm muối và nước cốt chanh để lòng trắng ổn định và bông tốt hơn.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ trung bình. Khi thấy bọt khí nhỏ lại, từ từ chia đường thành 3 phần và cho vào lòng trắng trứng, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng (khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng nhưng hơi cong).
Lưu ý: Đánh lòng trắng bông vừa đủ, không đánh quá kỹ để tránh làm bánh bị khô và xẹp.
Bước 3: Trộn lòng trắng trứng với bột
- Chia lòng trắng ở trên thành 3 phần bằng nhau, sau đó lần lượt cho từng phần lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ lại bọt khí, giúp bánh xốp mềm.
- Sau khi trộn đều, hỗn hợp sẽ mịn, có màu vàng nhạt và không còn vệt trắng của lòng trắng trứng.
Bước 4: Chuẩn bị chảo và đổ bột bánh
- Đặt chảo chống dính lên bếp và làm nóng chảo ở lửa nhỏ trong 1-2 phút. Sau đó, lót một lớp giấy nến ở đáy chảo để tránh bánh bị dính (nếu không có giấy nến, phết một lớp dầu mỏng là đủ).
- Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào chảo, dàn đều mặt bột bằng phới dẹt để bề mặt bánh phẳng.
Bước 5: Nướng bánh trên chảo
- Đậy kín nắp chảo để giữ nhiệt, duy trì lửa nhỏ nhất có thể để bánh chín đều và không cháy. Bạn có thể đặt chảo lên một vỉ nướng nhỏ hoặc miếng lót bếp để giảm bớt nhiệt từ lửa.
- Nướng bánh trong vòng 20 – 24 phút, sau khoảng 15 phút, có thể mở nắp kiểm tra mặt bánh. Nếu thấy mặt bánh đã se lại và không còn lỏng, bánh gần chín.
- Để xác định bánh có chín hay chưa, có thể dùng tăm xiên vào ngay giữa bánh, nếu như tăm rút ra sạch và dễ dàng thì tức là bánh đã chín. Ngược lại, nếu tăm còn dính bột, đậy nắp và nướng thêm 5-10 phút nữa.
Bước 6: Thưởng thức
- Khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội trong chảo khoảng 5-10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo bằng cách lật ngược chảo lên đĩa.
- Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh sẽ có độ mềm xốp, vị ngọt nhẹ và hương thơm dịu từ bơ và vani.
Mẹo làm bánh bông lan bằng chảo cho người mới
- Dùng chảo chống dính và lót giấy nến để bánh không bị dính đáy, dễ lấy ra sau khi nướng.
- Đánh lòng trắng bông vừa đủ, đến khi chóp đứng nhưng hơi cong để bánh xốp mềm, không bị khô.
- Trộn bột nhẹ tay theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp bánh nở xốp.
- Nướng lửa nhỏ nhất và có thể đặt chảo lên vỉ nướng để bánh chín đều mà không cháy đáy.
- Đậy kín nắp chảo để giữ hơi và nhiệt, giúp bánh chín từ từ, đều mặt trên và dưới.
- Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu rút ra sạch là bánh đã chín. Nếu còn ướt, nướng thêm vài phút rồi kiểm tra lại.
- Để bánh nguội bớt rồi mới lấy ra để bánh không xẹp và giữ hình dạng đẹp.
- Thêm hương liệu như vani hoặc bơ chảy để bánh thơm và ngon hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan bằng chảo vừa đơn giản lại thơm ngon. Hy vọng công thức mà Bánh Ngon Wiki chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng làm ra món bánh bông lan mềm xốp mà không cần đến lò nướng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
