Nếu bạn yêu thích bánh bông lan nhưng lại không có bột nở thì bạn có thể tham khảo cách làm bánh bông lan không cần bột nở ở bài viết sau. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng đúng cách là bạn đã có thể tạo ra chiếc bánh bông lan mềm mịn và thơm lừng không kém gì các công thức truyền thống. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki xem đó là công thức thế nào nhé!
Công thức làm bánh bông lan có cần bột nở không?
Thực tế thì không nhất thiết phải dùng bột nở để làm bánh bông lan. Bạn có thể thực hiện cách làm bánh bông lan không cần bột nở và vẫn đảm bảo bánh mềm xốp nếu biết cách đánh bông lòng trắng trứng đúng kỹ thuật.
Khi lòng trắng trứng được đánh bông đến độ mềm mịn, nó sẽ tạo ra các bọt khí giúp bánh nở đều trong quá trình nướng. Cách này giúp bánh bông lan có độ xốp mà không cần dùng bột nở, đồng thời giữ cho bánh có kết cấu nhẹ và mềm mại tự nhiên.
Bật mí cách làm bánh bông lan không cần bột nở
Để làm được bánh bông lan không cần dùng đến bột nở, bạn có thể tham khảo công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để bắt đầu làm món bánh bông lan mềm mịn mà không cần bột nở, bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Bột mì số 8: 30g
- Bột bắp: 30g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường tinh luyện: 60g
- Sữa chua: 15ml
- Dầu ăn: 20ml
- Tinh chất vani: 5ml
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Dụng cụ cần thiết: Máy đánh trứng, lò nướng, phới lồng, phới dẹt và loại khuôn làm bánh 16cm lót sẵn giấy nến.
Các bước làm bánh bông lan không cần bột nở
Dưới đây là cách làm bánh bông lan không cần bột nở thơm ngon, xốp mịn tại nhà:
Bước 1: Chuẩn bị bột và tách lòng trứng
- Đầu tiên, rây bột mì và bột bắp để có được hỗn hợp mịn, giúp bánh xốp hơn.
- Tách lòng đỏ với lòng trắng trứng ra 2 cái tô khác nhau. Tô đựng lòng trắng cần sạch và khô ráo để hỗn hợp có thể đánh bông tối ưu.
- Nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, để trứng trở về nhiệt độ phòng trước khi làm bánh để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng trong cách làm bánh bông lan không cần bột nở
- Kết hợp 5ml vani, 15ml sữa chua và 20ml dầu ăn vào lòng đỏ, dùng phới đánh đều cho hỗn hợp mịn.
- Thêm 30g bột mì và 30g bột bắp vào, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi tất cả quyện lại thành hỗn hợp đồng nhất. Sữa chua sẽ giúp bánh mềm và xốp hơn so với khi dùng sữa tươi.
Bước 3: Đánh thật bông phần lòng trắng trứng
- Cho vào lòng trắng ¼ muỗng muối và nước cốt chanh, rồi dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến khi thấy bọt khí xuất hiện.
- Chia 60g đường thành 3 phần, thêm dần vào hỗn hợp, tăng máy lên tốc độ vừa, đánh cho đường tan. Khi hỗn hợp đạt độ bông dẻo và có chóp mềm, dừng lại để tránh đánh quá tay, làm hỗn hợp bị khô.
Bước 4: Kết hợp lòng đỏ và lòng trắng trong cách làm bánh bông lan không cần bột nở
- Chia phần lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, trộn từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ.
- Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng từ dưới lên, chỉ trộn đến khi tất cả hòa quyện để bánh nở đều khi nướng.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Chuẩn bị khuôn 16cm, lót giấy chống dính hoặc phết một lớp dầu mỏng ở đáy.
- Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng ⅔ chiều cao khuôn để chừa chỗ cho bánh nở trong quá trình nướng. Dùng phới nhẹ nhàng dàn đều bột trong khuôn.
Bước 6: Nướng bánh
- Nướng bánh ở 160°C trong 40–45 phút. Sau khi nướng xong, để bánh trong lò thêm 10 phút trước khi lấy ra để bánh nguội dần và dễ lấy khỏi khuôn.
- Khi bánh nguội, bạn chỉ cần úp khuôn ngược lại là bánh sẽ tự động tách ra, sẵn sàng để cắt và thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan không cần bột nở và bột bắp
Ngoài ra, bạn có thể làm bánh bông lan mà không cần dùng đến bột nở hay bột bắp theo công thức sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
Sau đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh bông lan hấp không cần bột nở:
- 200g bột mì
- 4 quả trứng gà
- Sữa tươi
- Nước lọc
- Đường
- 3–4 muỗng canh dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan không cần bột nở và bột bắp
- Bước 1: Tách lòng đỏ với lòng trắng trứng ra riêng. Lưu ý không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng để khi đánh bông dễ dàng hơn.
- Bước 2: Kết hợp bột mì, lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn, nước, và sữa tươi trong một tô lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn và đồng nhất.
- Bước 3: Dùng phới đánh lòng trắng theo đường ngang hoặc dọc (tránh đánh vòng tròn) cho đến khi bọt lớn xuất hiện. Sau đó, thêm một chút đường, từng ít một, rồi tiếp tục đánh bông cho đến khi lòng trắng đạt độ mịn và bông.
- Bước 4: Trộn từ từ lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện đều.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện rồi bật chế độ “Cook” cho đến khi nồi tự động chuyển sang “Warm”. Sau đó để yên thêm khoảng 10 phút để bánh chín hẳn trước khi lấy ra.
Lưu ý: Bạn cần cẩn thận khi canh thời gian để tránh bánh bị cháy. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan đơn giản, không cần lò nướng mà vẫn thơm ngon mềm mịn!
Chỉ với những bước đơn giản trong cách làm bánh bông lan không cần bột nở ở trên, bạn đã có thể tự tay làm ra chiếc bánh bông lan xốp mềm, thơm ngon mà không cần đến bột nở. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki thử ngay công thức này để chiêu đãi cả gia đình và ghi điểm với những món bánh tự làm nhé!
