Không cần lò nướng công nghiệp, không cần kỹ năng làm bánh siêu đỉnh, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút tỉ mỉ trong thao tác, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan mềm, mịn, xốp nhẹ như mây ngay trong căn bếp của mình.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cách làm bánh bông lan cơ bản, phù hợp cho cả những bạn chưa từng thử sức với đồ ngọt bao giờ. Đảm bảo thành phẩm vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon, lại còn tạo cảm giác thư giãn sau một ngày mệt mỏi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nguyên liệu này đủ cho 1 khuôn bánh bông lan tròn 18–20cm:
- 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng rây mịn)
- 100g đường trắng (chia làm 2 phần)
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê vani (hoặc vani dạng nước)
Dụng cụ cần có
- Máy đánh trứng (cầm tay hoặc để bàn)
- Khuôn bánh tròn chống dính
- Lò nướng (loại gia đình 30L trở lên là ổn)
- Giấy nến lót khuôn.
- Rây bột, phới trộn (spatula), tô lớn sạch và khô.
Cách làm bánh bông lan mềm mịn tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bước tiếp theo chính là quy trình làm bánh – nơi quyết định 90% thành công của mẻ bánh bông lan. Dù công thức có chuẩn đến đâu nhưng nếu thao tác sai kỹ thuật thì bánh vẫn dễ bị chai, xẹp hoặc khô cứng. Vì vậy, bạn hãy làm chậm từng bước, vừa thực hiện vừa quan sát độ mịn, độ bông và kết cấu của bột để đảm bảo thành phẩm đạt độ mềm mịn như mong muốn. Giờ thì cùng bắt tay vào từng công đoạn chi tiết nhé!
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và lò
Lót giấy nến vào đáy khuôn, không cần chống dính ở thành khuôn. Làm nóng lò trước 10–15 phút ở nhiệt độ 150–160 độ C hai lửa (trên dưới). Việc làm nóng lò trước giúp bánh nở đều và giữ được độ mềm mịn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ
Trong một tô lớn, cho lòng đỏ trứng + đường (50g) + dầu ăn + sữa tươi + vani vào và dùng phới lồng khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện mịn mượt, chuyển sang màu vàng nhạt.
Tiếp theo, rây bột mì vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (gấp từ dưới lên trên), tránh trộn quá mạnh tay làm vỡ cấu trúc bột.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, thêm muối và nước cốt chanh. Đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn thì tăng lên tốc độ cao, từ từ cho đường vào từng phần. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng (chóp đứng nhưng hơi cong), hỗn hợp bóng mịn là đạt.
Lưu ý: Không được đánh quá tay vì sẽ khiến bánh bị khô hoặc xẹp khi nướng.
Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng trắng – lòng đỏ
Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn nhẹ tay theo kiểu fold. Đây là bước quan trọng ảnh hưởng đến độ nở và xốp của bánh, không trộn mạnh tay hay khuấy tròn, vì dễ làm hỗn hợp bị xẹp.
Bước 5: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ để vỡ bọt khí to. Cho vào lò đã làm nóng, nướng ở 150–160 độ C trong 50–60 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, dùng tăm xiên thử thấy khô ráo là bánh đã chín.
Sau khi nướng, mở hé cửa lò 5 phút rồi mới lấy bánh ra, úp ngược khuôn lên rack để bánh không bị xẹp.
Thành phẩm
Chiếc bánh bông lan đạt chuẩn sẽ có:
- Mặt bánh vàng đều, không nứt
- Ruột bánh mềm, mịn, có độ đàn hồi nhẹ khi ấn
- Vị ngọt dịu, thơm trứng và sữa
- Khi ăn không bị khô, không ngấy
Bạn có thể ăn ngay hoặc dùng kèm trái cây tươi, kem tươi hay trà nóng đều rất hợp vị.
Làm bánh thư giãn – nhưng cũng đừng quên “giải trí tinh thần”
Mỗi lần làm bánh, nhất là khi đợi bánh chín trong lò, là lúc mình tận hưởng khoảng thời gian thư giãn hiếm hoi trong ngày. Nhiều khi, thay vì lướt mạng xã hội vô nghĩa, mình chọn giải trí nhẹ nhàng bằng cách ghé qua TD88 – một sân chơi cá cược thể thao trực tuyến cực kỳ uy tín và dễ dùng.
Không đặt nặng tính đỏ đen, mình chỉ xem đó như một cách “giết thời gian có thưởng” trong lúc chờ lò kêu. Những lúc may mắn trúng kèo thể thao hay sự kiện hot, cảm giác vui không khác gì khi thấy bánh nở đều, mặt láng mịn. Dần dần, TD88 trở thành một phần trong thói quen thư giãn nhẹ nhàng của mình mỗi cuối tuần: vừa làm bánh, vừa thỉnh thoảng vào xem tỷ lệ kèo, đặt nhẹ vài trận yêu thích rồi lại quay về bếp.
Điều mình thích ở TD88 là giao diện dễ dùng, tỷ lệ kèo rõ ràng, nạp rút cực nhanh chỉ vài phút là về ví, rất phù hợp cho ai không thích phức tạp. Tất nhiên, vui là chính, thắng là hên – nhưng nếu chọn đúng sân chơi uy tín như TD88 thì dù thắng hay thua, bạn vẫn thấy nhẹ nhàng như chiếc bánh mới ra lò vậy!
Làm bánh thư giãn – nhưng cũng đừng quên “giải trí tinh thần”
Lời kết
Không cần quá nhiều kỹ thuật, cũng không cần thiết bị quá đắt tiền – chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo nên một chiếc bánh bông lan mềm mịn chuẩn vị như ngoài tiệm. Cảm giác tự tay làm ra được món bánh ngon là một dạng hạnh phúc rất riêng, khó miêu tả bằng lời.Và nếu bạn giống mình – vừa thích làm bánh, vừa cần một góc giải trí nhẹ nhàng sau giờ làm – thì có thể thử kết hợp thêm “gia vị” bằng cách TD88 đăng nhập để cuối tuần thêm trọn vẹn. Bánh ngon + kèo ngon = combo xả stress cực đỉnh, không cần đi đâu xa vẫn thấy vui cả ngày.
