Bánh Tiramisu trà xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của mascarpone và vị thanh mát của bột matcha để tạo nên một món tráng miệng đầy quyến rũ. Nếu bạn yêu thích hương vị trà xanh và muốn thử làm món bánh này ngay tại nhà thì hãy tham khảo một số cách làm Tiramisu vị trà xanh đơn giản ở bài viết dưới đây của Bánh Ngon Wiki.
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh truyền thống tại nhà
Để làm ra bánh Tiramisu vị trà xanh nguyên bản tại nhà, bạn có thể khám phá công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu làm bánh kem Tiramisu Matcha truyền thống
- Bột mì số 8: 53g
- Bột matcha: 7g
- Bơ lạt: 25g
- Gelatin: 3g
- Heavy cream (hoặc whipping cream): 100ml
- Phô mai Mascarpone: 200g
- Lòng đỏ trứng: 4 cái
- Lòng trắng trứng: 3 cái
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Đường: 130g
- Nước nóng: 20ml
- Dụng cụ: Lò nướng, phới trộn, máy đánh trứng, khuôn 27x27cm, giấy nến, khuôn tròn 15x6cm.
Hướng dẫn làm bánh kem Tiramisu trà xanh truyền thống
Bước 1: Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng
- Dùng máy đánh trứng đánh 2 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí. Từ từ thêm 60g đường vào, chia làm 3 lần, đánh đều mỗi lần cho đến khi trứng bông mềm, bóng mượt và có vân kem.
- Khi hỗn hợp đã đạt thì cho 2 lòng đỏ trứng vào đánh đều ở tốc độ thấp để tạo hỗn hợp bông nhẹ.
Bước 2: Trộn bột và matcha để làm bánh Tiramisu trà xanh
- Rây 53g bột mì và 7g bột matcha vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo phương pháp “fold” (gập từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp bánh nở đều khi nướng.
- Đun cách thủy 25ml sữa tươi không đường và 25g bơ lạt cho tan chảy. Sau đó trộn hỗn hợp bơ vào bột bánh để tạo độ mềm cho bánh.
Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh Tiramisu trà xanh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C trong 15 phút.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến, nướng trong khoảng 11-13 phút. Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội và phủ một lớp màng thực phẩm để giữ độ ẩm.
Bước 4: Làm kem phô mai
- Khuấy đều 20ml sữa tươi không đường cùng 3g gelatin và để hỗn hợp nở trong 10 phút.
- Trộn hỗn hợp gelatin với 200g phô mai Mascarpone, đánh đều đến khi mịn mượt.
- Đánh 100ml heavy cream với 10g đường đến khi bông mềm và tạo chóp. Sau đó, trộn đều kem với hỗn hợp phô mai.
Bước 5: Đổ khuôn và hoàn thiện bánh Tiramisu trà xanh
- Cắt bánh thành miếng tròn bằng khuôn, phết siro đường để giữ ẩm. Đổ kem phô mai lên bánh và lặp lại các lớp bánh và kem.
- Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.
Bước 6: Thưởng thức bánh Tiramisu trà xanh
- Rắc một lớp bột matcha lên bề mặt bánh trước khi cắt và thưởng thức.
- Thành phẩm bánh Tiramisu Matcha có lớp bánh mềm, thơm mùi matcha hòa quyện cùng kem phô mai béo ngậy đem lại sự hấp dẫn cho món tráng miệng này.
Xem thêm:
Cách làm Tiramisu trà xanh bánh Lady Fingers
Bạn cũng có thể làm bánh Tiramisu vị trà xanh với bánh Lady Fingers theo công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu Matcha
- Bột mì số 8: 20 gr
- Bột trà xanh: 5 gr
- Bột bắp: 2 gr
- Bột cà phê đen hòa tan: 3 gr
- Baking powder: 1 gr (bột nở)
- Phô mai Mascarpone: 150 gr
- Whipping cream: 100 ml
- Lòng đỏ trứng gà: 02 cái
- Lòng trắng trứng: 01 cái
- Đường bột: 5 gr
- Đường: 73 gr
- Tinh chất vani: 2 ml
- Nước nóng: 50 ml
- Dụng cụ: Lò nướng, phới trộn, máy đánh trứng, túi bắt bông kem, khuôn bánh hình chữ nhật,…
Hướng dẫn làm bánh Tiramisu trà xanh với bánh Lady Fingers
Bước 1: Đánh bông trứng
- Bắt đầu bằng việc đánh 1 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí. Sau đó, từ từ thêm 20g đường đã chia thành hai phần đánh cho tan từng phần.
- Khi cho phần đường cuối cùng vào, tăng tốc độ máy lên mức cao và đánh đến khi hỗn hợp trứng bông cứng, mịn bóng và có vân kem.
- Thêm 1 lòng đỏ trứng, 10g đường và 1ml tinh chất vani vào hỗn hợp trứng bông, khuấy đều ở tốc độ thấp.
Lưu ý:
- Đường cần được chia nhỏ và cho vào từ từ để đạt độ bông mịn tốt nhất.
- Đảm bảo trứng ở nhiệt độ phòng để quá trình đánh bông diễn ra hiệu quả hơn.
Bước 2: Rây và trộn bột để làm bánh Tiramisu trà xanh
- Rây hỗn hợp 25g bột mì, 2g bột bắp,5g bột trà xanh và 1g baking powder vào trứng bông.
- Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold từ dưới lên trên để giữ cho hỗn hợp mịn và bọt khí không bị vỡ giúp bánh nở đều khi nướng.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh Tiramisu trà xanh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem và tạo thành các dải bánh quy lên trên giấy nến. Rắc 5g đường bột lên bề mặt bánh.
- Nướng bánh trong 13 phút ở nhiệt độ 180°C.
Bước 4: Pha cà phê, đánh cách thủy trứng
- Pha 50ml nước nóng với 3g cà phê và 8g đường.
- Đun cách thủy 1 lòng đỏ trứng, 30g đường và 1ml vani đến khi ấm nóng và có màu vàng nhạt.
Bước 5: Trộn kem sữa để làm bánh Tiramisu trà xanh
- Trộn 150g phô mai mascarpone với lòng đỏ trứng đã cách thủy.
- Đánh bông 100ml whipping cream đến khi đạt 60%, sau đó trộn đều với hỗn hợp phô mai.
Bước 6: Đổ khuôn tiramisu
- Nhúng từng chiếc bánh lady fingers vào cà phê, sau đó xếp chúng vào khuôn.
- Phủ kem sữa lên trên và rây bột matcha. Lặp lại cho đến khi đầy khuôn và để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Bước 7: Thưởng thức bánh Tiramisu trà xanh
- Tiramisu Matcha thành phẩm có lớp kem mềm mịn kết hợp với hương vị thơm ngon từ bánh quy và bột trà xanh tạo nên một món tráng miệng đầy hấp dẫn.
Cách làm Tiramisu Matcha không dùng lò nướng
Có một cách làm bánh Tiramisu trà xanh đơn giản hơn nữa mà bạn có thể thực hiện tại nhà đó là làm bánh không cần lò nướng:
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu Matcha không cần lò nướng
- 3 quả trứng gà
- 200g phô mai Mascarpone
- 200g bánh Ladyfingers
- 30g bột trà xanh (matcha)
- 3 lá gelatin
- 200ml nước ấm
- Đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh không cần lò nướng
Bước 1: Làm phần kem
- Đầu tiên, tách 3 lòng đỏ trứng và đánh bông đến khi chuyển màu vàng nhạt.
- Thêm vào 15g bột trà xanh, 60g đường và 250g kem phô mai Mascarpone rồi trộn đều hỗn hợp.
- Ngâm 3 lá gelatin trong nước đá để làm mềm. Sau đó, hòa gelatin vào một ít kem phô mai trước khi trộn đều vào hỗn hợp kem chính.
Bước 2: Pha trà xanh để làm bánh Tiramisu trà xanh
- Hòa tan 2 muỗng cà phê bột trà xanh, 1 muỗng canh đường trong 200ml nước ấm để tạo thành nước trà xanh thơm ngon.
Bước 3: Tạo hình cho bánh Tiramisu trà xanh
- Chuẩn bị một hộp thủy tinh. Nhúng từng chiếc bánh Ladyfingers vào nước trà xanh đã pha rồi xếp vào hộp.
- Sau khi bánh đã phủ kín đáy, bạn đổ lớp kem trà xanh lên trên. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, xếp lớp bánh xen kẽ lớp kem.
Bước 4: Hoàn thiện bánh Tiramisu trà xanh và để lạnh
- Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 tiếng hoặc qua đêm để bánh đạt độ ngon hoàn hảo.
- Khi dùng, rắc thêm bột trà xanh lên bề mặt để tạo điểm nhấn và hương vị thêm đậm đà.
Bước 5: Thưởng thức bánh Tiramisu trà xanh
Bánh Tiramisu Matcha là sự hòa quyện giữa lớp kem matcha béo ngậy và bánh Ladyfingers thơm giòn. Hương vị bánh này hứa hẹn sẽ khiến mọi người mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Mẹo làm bánh Tiramisu trà xanh không bị rỗ
Để làm bánh Tiramisu vị trà xanh không bị rỗ, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
- Khi đánh kem, hãy đảm bảo rằng bạn đánh ở tốc độ thấp đến khi kem bắt đầu đặc lại và có vân nhẹ. Không đánh quá lâu vì sẽ khiến kem bị tách nước, gây rỗ khi kết hợp với các thành phần khác.
- Trước khi đánh bông trứng, hãy để trứng và các nguyên liệu khác ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp việc đánh bông dễ dàng hơn và tránh việc hỗn hợp không mịn, có thể gây ra rỗ khi nướng hoặc làm đông bánh.
- Khi trộn bột trà xanh, bột mì, hoặc các thành phần khô với trứng và kem, hãy trộn thật nhẹ nhàng theo kỹ thuật gấp từ dưới lên để giữ được bọt khí trong hỗn hợp. Điều này giúp bánh Tiramisu trà xanh không bị xẹp và rỗ.
- Khi sử dụng gelatin, hãy chắc chắn gelatin đã được ngâm và tan hoàn toàn trước khi kết hợp với các nguyên liệu khác. Gelatin chưa tan hoàn toàn có thể tạo nên các vết rỗ trong bánh khi đông lại.
- Sau khi đổ bánh vào khuôn, hãy gõ nhẹ khuôn bánh lên mặt bàn để loại bỏ các bọt khí lớn. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm giúp bánh có kết cấu mịn màng và tránh bị rỗ.
Với những cách làm bánh Tiramisu trà xanh được Bánh Ngon Wiki chia sẻ ở trên, bạn đã sẵn sàng chinh phục món bánh tráng miệng nổi tiếng này chưa? Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh thơm ngon, đậm vị matcha để tận hưởng vào cuối tuần.
